{"id":8416,"date":"2022-01-16T22:35:32","date_gmt":"2022-01-16T22:35:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pause-au-naturelle.com\/?p=8416"},"modified":"2023-02-26T21:24:31","modified_gmt":"2023-02-26T21:24:31","slug":"couscous-arganol-amazigh-version","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pause-au-naturelle.com\/de\/2022\/01\/16\/couscous-huile-argan-version-amazigh\/","title":{"rendered":"Couscous mit Argan\u00f6l zu kochen, ist m\u00f6glich!"},"content":{"rendered":"

Heute stellt Ihr Naturkostladen eine f\u00fcr den S\u00fcdwesten Marokkos typische Zubereitungstechnik f\u00fcr Couscous-Grie\u00df vor. Zu Beginn der Zubereitung jedes Couscous \u2013 sei es marokkanisch, algerisch oder tunesisch \u2013 m\u00fcssen die Couscous-K\u00f6rner mit Fett betr\u00e4ufelt und anschlie\u00dfend mit Wasser befeuchtet werden, damit sie aufquellen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Traditionell wird Grie\u00df in den L\u00e4ndern Nordafrikas mit Oliven\u00f6l zubereitet. Diese Praxis ist untrennbar mit der heimischen Verbreitung des Olivenbaums in diesen L\u00e4ndern verbunden. Man k\u00f6nnte sogar sagen, dass dieses Grundnahrungsmittel in allen So\u00dfen zu finden ist, sei es in den traditionelle Salate<\/a><\/strong> oder als Hauptzutat in Tajines.<\/p>\n

Argan\u00f6l im Grie\u00df: die Ausnahme der Berber<\/strong><\/h2>\n

F\u00fcr die Zubereitung von Couscous ist die Verwendung eines \u00f6ligen Produkts erforderlich. Aus wirtschaftlichen Gr\u00fcnden greifen manche Menschen aufgrund des g\u00fcnstigen Preises auf Sonnenblumen\u00f6l zur\u00fcck. Genau wie Argan\u00f6l zum Kochen zeichnet sich Oliven\u00f6l dadurch aus, dass es fruchtig ist und dem Couscous von Anfang an einen k\u00f6stlichen Geschmack verleiht.<\/p>\n

Bei Couscous mit Argan\u00f6l wird der Grie\u00df also mit diesem reichhaltigen \u00d6l getr\u00e4nkt. Dieser Vorgang soll das Aufquellen der K\u00f6rner erleichtern, damit sie nicht zusammenkleben und im Inneren des Gerichts Klumpen bilden.<\/p>\n

Eine jahrhundertealte Tradition im S\u00fcdwesten Marokkos<\/strong><\/h2>\n

Um die Besonderheit des Couscous zu verstehen, muss man wissen, dass dieses Gericht in Nordafrika in erster Linie berberischen Ursprungs ist. Schon lange vor der Ankunft der Araber bereiteten die einheimischen Bev\u00f6lkerungsgruppen in Marokko und Algerien dieses Gericht zu, dessen Urspr\u00fcnge bis in die Antike zur\u00fcckreichen sollen.<\/p>\n

Die Region Souss-Massa-Draa ist bekannt f\u00fcr ihre Atlantikk\u00fcste, ihr W\u00fcstenklima und ihren trockenen Boden. In dieser Landschaft aus Arganb\u00e4umen und Kakteen ist es den Menschen dennoch gelungen, den Boden zu bewirtschaften und daraus die besten Gem\u00fcsesorten zu ernten, von denen sieben die Grundlage des traditionellen Couscous der Region bilden. Der \u00dcberfluss an\u2019Argan\u00f6l f\u00fcr Feinschmecker<\/strong><\/a> in den D\u00f6rfern und Genossenschaften der Region macht es zu einer unverzichtbaren Zutat in der K\u00fcche. Auf diese originelle Weise entstand also der Couscous mit Argan\u00f6l.<\/p>\n

Die Besonderheiten des Amazigh-Couscous<\/strong><\/h3>\n

Neben dem Argan\u00f6l, das zur Zubereitung des Couscous verwendet wird, weist auch der berberische Couscous seine Besonderheiten auf. Hier sind die bekanntesten Gem\u00fcsesorten:<\/p>\n

\u2022 K\u00fcrbisse
\u2022 M\u00f6hren
\u2022 Kartoffel
\u2022 R\u00fcbe
\u2022 Kichererbsen
\u2022 Zucchini
\u2022 Sellerie.<\/p>\n

Was die Eiwei\u00dfquellen angeht, wird oft Lammfleisch angeboten, wobei Ziegenfleisch in dieser Region als Hauptzutat ebenfalls sehr beliebt ist. Schlie\u00dflich bietet die Stadt Agadir, die als gr\u00f6\u00dfter Sardinenhafen Afrikas gilt, mit ihrer riesigen Vielfalt an Fischsorten ebenfalls die M\u00f6glichkeit, beim Zubereiten von Couscous neue Wege zu gehen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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