{"id":20112,"date":"2026-10-21T19:03:32","date_gmt":"2026-10-21T19:03:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pause-au-naturelle.com\/?post_type=product&p=20112"},"modified":"2026-10-21T19:03:33","modified_gmt":"2026-10-21T19:03:33","slug":"marokkanisches-khlii","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.pause-au-naturelle.com\/de\/produit\/khlii-marocain\/","title":{"rendered":"Khlii marocain – Viande s\u00e9ch\u00e9e de b\u0153uf confite – 330g"},"content":{"rendered":"
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Eine Pause bei Natur\u2019Elle \u00b7 Marokkanisches Lebensmittelgesch\u00e4ft<\/p>\n

Die khlii<\/strong> ist mit Gew\u00fcrzen mariniertes Rindfleisch, das an der Luft getrocknet wird, bis es br\u00fcchig wird, und anschlie\u00dfend in Rinderfett eingekocht und konserviert wird. Es ist die marokkanische Fleischkonserve schlechthin, die schon lange vor der Erfindung des K\u00fchlschranks entwickelt wurde: Das Salz entzieht dem Fleisch Wasser, das Fett umh\u00fcllt das Fleisch und sch\u00fctzt es vor Luft.<\/p>\n

Dieses Glas mit 330 g<\/strong> unterzeichnet Sellou Shop<\/strong> tr\u00e4gt die Aufschrift traditionelles marokkanisches Rezept<\/strong>. Sie werden auf dasselbe Produkt unter anderen Schreibweisen sto\u00dfen: khlea<\/em>, khli\u00ee<\/em>, khli3<\/em>, oder einfach marokkanisches Trockenfleisch<\/em>. Das Fleisch wird bereits gegart geliefert: Ein paar Minuten in der Pfanne reichen aus.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83d\udd25 Du keddide au khlii : deux étapes, deux noms<\/h2>\n

Das ist der feine Unterschied, den fast niemand erkl\u00e4rt, der aber alles \u00fcber das Produkt aussagt. Das Fleisch, das vor dem Garen mariniert und anschlie\u00dfend getrocknet wird, hat einen eigenen Namen: das keddide<\/strong>. Zu diesem Zeitpunkt ist sie hart, dunkel und bricht sauber ab, wenn man versucht, sie zu biegen. Genau diesen Test wenden die Familien an, um festzustellen, ob der Trocknungsprozess abgeschlossen ist.<\/p>\n

Das Keddide wird erst khlii<\/strong> dass nach dem Confitieren: ein langsames Garen in geschmolzenem Rinderfett, bis das gesamte Wasser verdunstet ist und das Fleisch zwischen den Fingern zerf\u00e4llt. Das Prinzip entspricht dem des Enten-Confit: Man gart das Fleisch im Fett und bewahrt es anschlie\u00dfend im selben Fett auf.<\/p>\n

In der Praxis macht das einen konkreten Unterschied: Das Fleisch aus diesem Glas ist bereits gegart. Man muss es nicht mehr kochen, sondern nur noch aufw\u00e4rmen. Zwei bis drei Minuten in der Pfanne, nicht l\u00e4nger: Sonst wird es trocken.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83e\uded9 Ce que dit le bocal<\/h2>\n

Wir geben hier die Angaben auf dem Etikett wieder. Die vollst\u00e4ndige Liste der Zutaten, die Allergene, das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagerbedingungen sind auf dem Glas angegeben, wobei das Etikett ma\u00dfgeblich ist.<\/p>\n

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\ud83e\udd58<\/div>\n
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Getrocknetes Rindfleisch in Rinderfett<\/h3>\n

Das ist die genaue Bezeichnung auf dem Etikett, und sie beschreibt die Herstellungsmethode: Das Fleisch wird getrocknet und anschlie\u00dfend in dem Fett aufbewahrt, das zum Confire verwendet wurde. Au\u00dfer Salz und diesem Fett sorgt nichts anderes f\u00fcr die Haltbarkeit.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83c\udff7\ufe0f<\/div>\n
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Traditionelles marokkanisches Rezept<\/h3>\n

Das Etikett wird von Sellou Shop auf den Deckel geklebt. Es verweist auf das oben beschriebene Verfahren: Marinieren, Trocknen und anschlie\u00dfendes Einlegen in Fett \u2013 im Gegensatz zu Fleisch, das lediglich vakuumgetrocknet wird.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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\u2744\ufe0f<\/div>\n
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Beim \u00d6ffnen kommt festes, wei\u00dfes Fett zum Vorschein<\/h3>\n

Das ist normal und sogar ein Zeichen daf\u00fcr, dass das Glas den Angaben des Rezepts entspricht. Rinderfett ist bei Raumtemperatur fest: Es bildet einen undurchsichtigen Block, der das Fleisch versiegelt, und wird wieder fl\u00fcssig, sobald es mit der Hitze der Pfanne in Ber\u00fchrung kommt.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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\u2696\ufe0f<\/div>\n
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330 g, im Glas<\/h3>\n

Metallverschluss zum Aufschrauben, der nach jeder Entnahme wieder verschlossen werden kann. Da das Khlii eher l\u00f6ffelweise als in Portionen verzehrt wird, reicht diese Packungsgr\u00f6\u00dfe problemlos f\u00fcr mehrere Mahlzeiten.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83c\udf73 Cinq façons de cuisiner le khlii<\/h2>\n
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\ud83e\udd5a Bid bel khlii, les œufs au khlii<\/h3>\n

Das typische Gericht, das man unbedingt als Erstes probieren sollte. Einen L\u00f6ffel Fett aus dem Glas in eine Tajine geben, ein paar Fleischst\u00fccke dazugeben, die Eier dar\u00fcber schlagen und mit einem Deckel abdecken, bis das Eiwei\u00df fest wird. Man isst es direkt mit Brot.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83c\udf72 L3dess bel khlii, les lentilles<\/h3>\n

Am Ende der Garzeit f\u00fcgt man das Fleisch und etwas von dessen Fett hinzu. Die Linsen nehmen den Geschmack der Gew\u00fcrze aus dem Schmorbraten an, ohne dass man weitere Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen muss.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83e\uded3 Msemen et rghayef farcis<\/h3>\n

Das fein zerkleinerte Fleisch wird vor dem Zusammenfalten auf dem Teig verteilt. Beim Backen schmilzt das Fett in den Teigschichten und verleiht der Galette ihr Aroma.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83e\udd63 Harira et soupes<\/h3>\n

Ein L\u00f6ffel Khlii-Fett zu Beginn der Zubereitung reicht aus, um einer Harira, einer Kichererbsensuppe oder einer Bohnenbr\u00fche mehr K\u00f6rper zu verleihen.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83c\udf3e Couscous et tajines de légumes<\/h3>\n

Ein paar St\u00fccke, die am Ende der Garzeit hinzugef\u00fcgt werden, ersetzen das frische Fleisch und sorgen f\u00fcr den Confit-Charakter. Praktisch f\u00fcr Tage, an denen man kein Fleisch eingeplant hat.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

\ud83e\uddc2 Notre conseil :<\/strong> Probieren Sie es, bevor Sie salzen. Salz ist ein wesentlicher Bestandteil der Konservierung von Khlii, daher ist das Fleisch bereits gew\u00fcrzt. Bei den meisten Gerichten muss nichts hinzugef\u00fcgt werden, und genau das ist der h\u00e4ufigste Fehler beim ersten Glas.<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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\ud83e\uded2 La graisse du bocal n’est pas un déchet<\/h2>\n

Das ist ein weiterer Reflex, den es abzulegen gilt: das Fleisch abtropfen zu lassen und den Rest wegzuwerfen. In der marokkanischen K\u00fcche hat dieses Schmorfett einen Namen, n\u00e4mlich das\u2019agrich<\/strong>, und sie ist eine vollwertige Zutat. Sie wurde zusammen mit dem Fleisch, den Gew\u00fcrzen und dem Knoblauch gekocht: Sie hat alles in sich aufgenommen.<\/p>\n

Ein L\u00f6ffel ersetzt das Fett bei einer Zwiebelpfanne, bei Reis, bei Bratkartoffeln oder bei der Zubereitung einer Suppe. Er verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack, und ihn wegzusch\u00fctten bedeutet, auf die H\u00e4lfte des Produkts zu verzichten.<\/p>\n

Am Boden des Glases finden Sie au\u00dferdem kleine Fleisch- und Marinadenst\u00fcckchen, die sich w\u00e4hrend des Garvorgangs abgel\u00f6st haben. Diese sind sehr geschmacksintensiv: Bewahren Sie sie f\u00fcr Eier oder zum W\u00fcrzen einer Br\u00fche auf.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83d\uddfa\ufe0f Du Moyen Atlas aux marchés de la médina de Fès<\/h2>\n

Diese Technik wird den Amazigh-V\u00f6lkern des Mittlerer Atlas<\/strong>, wo die Lagerung von Fleisch ohne K\u00fchlung keine Raffinesse, sondern eine Notwendigkeit war. Sp\u00e4ter wurde sie dann in F\u00e8s<\/strong>, was es zu einer st\u00e4dtischen Spezialit\u00e4t gemacht hat: H\u00e4ndler in der Medina verkaufen es nach wie vor im Einzelhandel. Man findet es heute von Casablanca bis Marrakesch und von Agadir bis Oujda, wobei sich die Gew\u00fcrzmischungen von Region zu Region unterscheiden.<\/p>\n

Der Zeitplan bleibt hingegen \u00fcberall derselbe. In den Familien aus Fassi wird der Jahresvorrat am Ende des Sommers oder nach dem\u2019Id al-Adha<\/strong> : Das Fleisch, das auf einmal in gro\u00dfen Mengen verf\u00fcgbar ist, wird so verarbeitet, dass es f\u00fcr die folgenden Monate reicht.<\/p>\n

Auch aus diesem Grund wird Khlii eher mit dem Wochenendfr\u00fchst\u00fcck und Festtagsgerichten in Verbindung gebracht als mit den allt\u00e4glichen Mahlzeiten unter der Woche. Zu einem kompletten marokkanischen Fr\u00fchst\u00fcck wird er mit Brot, Msemen und Tee serviert, der oft mit einem Schuss\u2019Orangenbl\u00fctenwasser (lebensmitteltauglich)<\/a><\/strong>.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83d\udd6f\ufe0f Conserver son bocal une fois ouvert<\/h2>\n

Das traditionelle Prinzip ist einfach: Fleisch ist haltbar, solange es in ihrem Fett eingetaucht<\/strong>, k\u00fchl und lichtgesch\u00fctzt. Fr\u00fcher bewahrten die Familien das Khlii in Tonkr\u00fcgen auf, die Khabyates<\/em>. Konkret bedeutet das: Nachdem Sie die ben\u00f6tigte Menge entnommen haben, dr\u00fccken Sie das restliche Fleisch unter das Fett, bevor Sie die Verpackung wieder verschlie\u00dfen.<\/p>\n

Verwenden Sie bei jeder Entnahme ein sauberes und trockenes Utensil und vermeiden Sie es, einen L\u00f6ffel, der beim Kochen verwendet wurde, erneut in das Glas zu tauchen.<\/p>\n

Was die Haltbarkeit angeht, sollten Sie sich eher auf das Etikett als auf \u00fcberlieferte Regeln verlassen. Die DGCCRF weist darauf hin, dass das aufgedruckte Datum nach dem \u00d6ffnen der Verpackung keine Aussagekraft mehr hat und dass es auf die die auf der Verpackung angegebenen Aufbewahrungsbedingungen und die Haltbarkeitsdauer nach dem \u00d6ffnen<\/a> die als Ma\u00dfstab gelten.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\u26a0\ufe0f Bon à savoir avant de commander<\/h2>\n

Allergene und Zutaten.<\/strong> Die vollst\u00e4ndige Zutatenliste und die Angaben zu Allergenen finden Sie auf dem Etikett des Glases. Lesen Sie diese vor dem ersten Gebrauch durch, insbesondere wenn Sie das Gericht f\u00fcr G\u00e4ste zubereiten.<\/p>\n

Un produit sal\u00e9 par construction.<\/strong> Salz dient hier nicht als Gew\u00fcrz, sondern als wichtigstes Konservierungsmittel: Es entzieht dem Fleisch Wasser. Wenn Sie auf Ihre Salzaufnahme achten, reduzieren Sie die Fleischmenge und gleichen Sie dies durch Gem\u00fcse oder H\u00fclsenfr\u00fcchte aus; salzen Sie den Rest des Gerichts nicht nach.<\/p>\n

Beachten Sie die auf der Verpackung angegebenen Aufbewahrungsbedingungen und das Verfallsdatum, sowohl vor als auch nach dem \u00d6ffnen. Au\u00dferhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\u2b50 Pourquoi commander ce khlii chez Pause au Natur’Elle<\/h2>\n

Khlii wird in der Regel ohne weitere Erl\u00e4uterung verkauft, dabei kommt es auf drei Dinge an: Man darf es nicht erneut erhitzen, nicht nachsalzen und das Fett nicht wegsch\u00fctten. Wir sagen das lieber gleich.<\/p>\n

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Ein Rezept zur Konservierung, keine Konserve<\/p>\n

Trocknen und anschlie\u00dfendes Einlegen in Rinderfett: die Methode, die dem K\u00fchlschrank vorausging.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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In drei Minuten fertig<\/p>\n

Das Fleisch ist bereits konfiert: Es wird nur noch aufgew\u00e4rmt, nicht mehr gegart.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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In Superm\u00e4rkten nicht zu finden<\/p>\n

Ein Produkt, das man normalerweise aus Marokko im Koffer mitbringt.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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F\u00fcnf Anwendungsm\u00f6glichkeiten im \u00dcberblick<\/p>\n

Eier, Linsen, Msemen, Harira, Couscous: Jedes Gericht hat seine eigene Art, es zuzubereiten.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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Das verwertete Fett<\/p>\n

Agrich ist eine Zutat: Wir erkl\u00e4ren, wie man es zubereitet, anstatt es wegzuwerfen.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

\u2713<\/span> <\/p>\n
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Ein Team, das jederzeit erreichbar ist<\/p>\n

Wir beantworten Ihre Fragen zur Anwendung, zur Zusammensetzung und zur Aufbewahrung.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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\u2753 Vos questions sur le khlii<\/h2>\n
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Muss man Khlii kochen?<\/div>\n
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Nein. Es ist bereits gegart und konfiert: Man muss es nur noch aufw\u00e4rmen. Zwei bis drei Minuten in der Pfanne mit etwas eigenem Fett reichen aus. L\u00e4ngeres Garen macht es nicht zarter, sondern trocknet es aus.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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Khlii, khlea, khli3 : y a-t-il une diff\u00e9rence ?<\/div>\n
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Keine. Es handelt sich um unterschiedliche Schreibweisen desselben Wortes aus dem Darija in lateinischer Schrift; das 3<\/em> \u00abkhli3\u00bb bezeichnet einen arabischen Konsonanten, f\u00fcr den es keine Entsprechung im Franz\u00f6sischen gibt. Dagegen ist das keddide<\/em> bezeichnet etwas anderes: das getrocknete Fleisch vor dem Einlegen.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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Muss man es vor der Verwendung entsalzen?<\/div>\n
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Das entspricht nicht der traditionellen Zubereitungsweise. Man passt das Gericht vielmehr an: Man salzt den Rest der Zubereitung nicht nach und probiert erst, bevor man nachsalzt. Das Salz dient hier als Konservierungsmittel und ist Bestandteil des Produkts.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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Wie viel Khlii nimmt man pro Person?<\/div>\n
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Khlii wird eher als Gew\u00fcrz als als Fleischst\u00fcck verwendet: ein paar St\u00fccke pro Person, was etwa einem gro\u00dfen L\u00f6ffel entspricht. Ein 330-g-Glas reicht daher problemlos f\u00fcr mehrere Mahlzeiten, weshalb es in Familienrezepten eher in L\u00f6ffeln als in Gramm angegeben wird.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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Was macht man mit dem Fett, das am Boden zur\u00fcckbleibt?<\/div>\n
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Sie zubereiten. Das ist die\u2019agrich<\/em>, das f\u00fcr die Gew\u00fcrze beim Einlegen zust\u00e4ndig ist. Es ersetzt das \u00d6l, um Zwiebeln anzubraten, eine Harira anzur\u00fchren oder Reis oder Bratkartoffeln zu w\u00fcrzen.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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Quel go\u00fbt a le khlii ?<\/div>\n
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Ein lange konfiertes Fleisch, kr\u00e4ftig gesalzen und gepr\u00e4gt von den Gew\u00fcrzen der Trocknung, traditionell Koriander, Kreuzk\u00fcmmel, K\u00fcmmel und Knoblauch. Die Konsistenz ist faserig und br\u00f6ckelig: eher wie ein zarter Confit als wie eine Scheibe italienisch getrocknetes Fleisch, mit dem es manchmal verwechselt wird.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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Kann man Khlii einfrieren?<\/div>\n
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Der Khlii ist nicht daf\u00fcr gedacht: das And\u00fcnsten in Fett ist<\/em> ihre Konservierungsmethode, und sie kommt ganz ohne Gefrierschrank aus. Halten Sie sich an die Angaben auf dem Glas, anstatt zu improvisieren.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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Avec quoi le servir quand on d\u00e9couvre ?<\/div>\n
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Eier und Brot. Das ist die einfachste Zubereitungsart, die am wenigsten Geschick erfordert, und zugleich die, auf der das Produkt seinen Ruf aufgebaut hat. Sie werden sofort wissen, ob es Ihnen schmeckt.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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Pause im Natur'Elle<\/p>\n

Der \u201eBid Bel Khlii\u201c am Samstagmorgen<\/h2>\n

Bestellen Sie das khlii Sellou Shop<\/strong> und halten Sie das bisher aus Marokko mitgebrachte, in Fett eingelegte Fleisch griffbereit. Allergene und Lagerbedingungen: siehe Etikett auf dem Glas.<\/p>\n

\ud83e\udd58 Khlii marocain · \ud83d\udd25 Viande confite · \ud83e\uded9 Bocal 330 g<\/p>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\ud83e\udd58 Khlii marocain<\/span> \ud83d\udd25 Viande confite<\/span> \ud83c\udf73 Déjà cuit<\/span> \ud83e\uded9 Bocal de 330 g<\/span> \ud83c\udff7\ufe0f Sellou Shop<\/span><\/div>\n

Vom khlii<\/strong> : mit Gew\u00fcrzen mariniertes Rindfleisch, das an der Luft getrocknet, anschlie\u00dfend konfiert und in Rinderfett eingelegt wird, gem\u00e4\u00df der traditionelles marokkanisches Rezept<\/strong>. Sie ist bereits vorgegart: Zwei bis drei Minuten in der Pfanne reichen aus. F\u00fcr die Eier zum Fr\u00fchst\u00fcck, Linsen, gef\u00fcllte Msemen oder Harira. 330-g-Glas.<\/p>\n

Probieren Sie erst, bevor Sie salzen:<\/strong> Salz dient der Konservierung, das Fleisch ist bereits gew\u00fcrzt. Zutaten, Allergene und Lagerbedingungen: siehe Etikett auf dem Glas.<\/p>","protected":false},"featured_media":20115,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[80],"product_tag":[],"class_list":["post-20112","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-epicerie-marocaine-en-ligne","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nKhlii marocain | Viande s\u00e9ch\u00e9e confite | Pot 330 g<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Khlii marocain : viande de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9e aux \u00e9pices puis confite dans sa graisse. D\u00e9j\u00e0 cuite, 2 min \u00e0 la po\u00eale pour vos \u0153ufs du matin. 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