{"id":6520,"date":"2020-03-14T23:06:50","date_gmt":"2020-03-14T23:06:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pause-au-naturelle.com\/?p=6520"},"modified":"2023-02-26T22:29:06","modified_gmt":"2023-02-26T22:29:06","slug":"mate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pause-au-naturelle.com\/es\/2020\/03\/14\/mate\/","title":{"rendered":"El mate: una infusi\u00f3n natural extraordinaria"},"content":{"rendered":"\n

Connu sous l\u2019appellation latine \u00ab mat\u00e9 paraguensis <\/strong>\u00bb, le mat\u00e9 est une infusion tr\u00e8s populaire dans le sud de l\u2019Am\u00e9rique latine. D’ailleurs, plusieurs nations s\u2019arrachent la palme d\u2019or et revendique fi\u00e8rement son h\u00e9ritage. Quant \u00e0 nous, nous dirons qu\u2019elle est simplement la boisson par pr\u00e9dilection des indiens Guaranis<\/strong> et Charr\u00f9as. En Uruguay, il a \u00e9t\u00e9 prouv\u00e9 scientifiquement que sa consommation remonte \u00e0 4 500 ans en arri\u00e8re sur les terres du pays aux oiseaux enchant\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

 Le mat\u00e9, d\u2019o\u00f9 vient-il exactement ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A l\u2019horizon 2020, les terres de l\u2019Am\u00e9rique du sud ne sont plus ce qu\u2019elles \u00e9taient avant l\u2019arriv\u00e9e des colons. A l\u2019origine, le mat\u00e9 \u00e9tait pr\u00e9sent sur le territoire de l\u2019Argentine, du sud Br\u00e9sil, du Paraguay et de l\u2019Uruguay. De nos jours, sa production s\u2019\u00e9tend dans les r\u00e9gions avoisinants les Trois fronti\u00e8res. Elle a diminu\u00e9 \u00e0 cause du d\u00e9frichement des for\u00eats et de l’introduction de l’\u00e9levage extensif bovin.<\/p>\n\n\n\n

  Cette plante est consid\u00e9r\u00e9e comme le houx sud-am\u00e9ricain<\/strong>. La culture du mat\u00e9 a \u00e9t\u00e9 encourag\u00e9e pendant la colonisation dans cette contr\u00e9e. Du coup, il fut commun\u00e9ment nomm\u00e9 \u00ab th\u00e9 des J\u00e9suites<\/strong> \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

 Devenu la boisson du \u00ab gaucho \u00bb<\/strong> (gardien de troupeaux, sorte de cow boy local), il se consomme \u00e9galement au sud du Chili. La boisson se nomme \u00ab Chimarra\u00f5 \u00bb au Br\u00e9sil. <\/p>\n\n\n\n

Elle se consomme avec des feuilles de coca en Bolivie et au P\u00e9rou. Ce breuvage permet de lutter contre le mal aigu des montagnes (\u00ab\u00a0el soroche\u00a0\u00bb) dans les Andes.<\/p>\n\n\n\n

Comment se boit-il ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

 Boisson au go\u00fbt amer, le mat\u00e9 se consomme de plusieurs fa\u00e7ons. <\/p>\n\n\n\n

 Dans tous les pays \u00e0 une particularit\u00e9 pr\u00e8s, il se boit chaud dans une calebasse traditionnelle<\/strong> en bois. Bien que les argentins pr\u00e9f\u00e8rent les contenant en orf\u00e8vre, le rituel suit sa logique. L\u2019hospitalit\u00e9 veut que le mat\u00e9 se partage en groupe dans le sens inverse de l\u2019aiguille d\u2019une montre. `Cette pratique sociale est inh\u00e9rente aux am\u00e9rindiens de la r\u00e9gion. L\u2019herbe \u00e0 mat\u00e9 <\/strong>est arros\u00e9e d\u2019eau chaude. Puis chacun boit \u00e0 son tour dans une paille en fer nomm\u00e9 \u00ab bombilla<\/strong> \u00bb. Cette derni\u00e8re filtre l\u2019eau \u00e0 80 degr\u00e9s. Au passage, elle d\u00e9sinfecte la paille \u00e0 chaque gorg\u00e9e. Ainsi, chaque buveur est tenu de terminer son tour en buvant enti\u00e8rement le breuvage.<\/p>\n\n\n\n

Au Paraguay, le T\u00e9r\u00e9r\u00e9<\/strong> est la variante froide du mat\u00e9. Servi dans une \u00ab guampa<\/strong> \u00bb (corne traditionnelle d\u00e9cor\u00e9e), il <\/strong>se boit d’une autre fa\u00e7on. On y ajoute du jus de citron ou de pamplemousse. Ce qui en fait un breuvage tr\u00e8s rafra\u00eechissant. Particuli\u00e8rement dans un pays qui n\u2019a pas d\u2019acc\u00e8s \u00e0 la mer et o\u00f9 la chaleur est intense. <\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 le mat\u00e9 est-il le plus consomm\u00e9 ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Dans chaque pays, la consommation est quotidienne. Mais c\u2019est bien en Uruguay <\/strong>et au Paraguay que les situations sont les plus dr\u00f4les et originales.<\/p>\n\n\n\n

 En effet, \u00e0 Montevideo, cette boisson est tellement pr\u00e9sente dans la culture que des distributeurs d\u2019eau chaude sont disponibles en libre-service. Il n’est pas rare de voir les parlementaires d\u00e9battre \u00e0 l\u2019assembl\u00e9e en buvant du mat\u00e9. En revanche, sa consommation est interdite dans les bus. Afin d’ \u00e9viter de br\u00fbler des passagers en cas d\u2019accident. Parfois, il arrive m\u00eame de voir des gens circul\u00e9s \u00e0 mobylette le \u00ab porongo<\/strong> \u00bb (calebasse) \u00e0 la main. D\u00e8s lors, cette boisson est tellement conviviale que les gens apprennent \u00e0 se conna\u00eetre sur les plages ou les parcs en savourant le mat\u00e9 ensemble.<\/p>\n\n\n\n

A Asunci\u00f3n, il est possible de voir en p\u00e9riph\u00e9rie des bergers avec leurs vaches se partageaient le mat\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

 De plus, vider la calebasse \u00e0 l’aide de la bombilla sur les bordures de trottoir est une pratique courante en Uruguay et au Paraguay. Et ceci en vue de pr\u00e9parer un nouveau breuvage.<\/p>\n\n\n\n

 Cette boisson est \u00e9galement pr\u00e9sente dans certaines r\u00e9gions du Liban, de la Syrie et de l\u2019Iran. Effectivement, des g\u00e9n\u00e9rations d\u2019immigr\u00e9es de retour au pays ont ramen\u00e9 la plante sur leur terre natale.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont ses vertus extraordinaires ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

 En France, le mat\u00e9 est vendu en parapharmacie sous forme de dosette pour tisane. Un usage qui h\u00e9risserait les poils des sud-am\u00e9ricains. Reconnu pour faire maigrir et perdre du poids, la substance active contenue dans le mat\u00e9 est r\u00e9put\u00e9e pour couper la fin. C\u2019est ce qu\u2019on appelle la mat\u00e9ine<\/strong>. Cette substance plus forte que la caf\u00e9ine est riche en vitamine D. Elle augmente les facult\u00e9s intellectuelles, la concentration et permet de lutter contre la fatigue.<\/p>\n\n\n\n

 Pour les non habitu\u00e9es, il est d\u00e9conseill\u00e9 de le consommer le soir. En effet, cet excitant provoque des insomnies consid\u00e9rables.<\/p>\n\n\n\n

Diur\u00e9tique, la yerba mat\u00e9 stimule le transit intestinal et facilite la digestion. Dans des pays o\u00f9 le asado (grillade) est une coutume locale<\/strong>, ses propri\u00e9t\u00e9s laxatives sont les bienvenues.<\/p>\n\n\n\n

 Ainsi, la pratique a d\u00e9montr\u00e9 que l\u2019herbe et la temp\u00e9rature de l\u2019eau contribue \u00e0 lutter contre la prolif\u00e9ration de cellules canc\u00e9reuses. Et ceci dans les parties du corps suivantes : la bouche, la langue, la gorge et l\u2019\u0153sophage.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, le mat\u00e9 joue un r\u00f4le sur la glyc\u00e9mie et le bon cholest\u00e9rol. De fait, il r\u00e9gule le m\u00e9tabolisme des sucres et de la graisse dans le corps.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi est-il devenu aussi populaire ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

 Par d\u00e9faut, le mat\u00e9 est une boisson \u00e9nerg\u00e9tique<\/strong> tr\u00e8s pris\u00e9e des sportifs. A ce sujet, les footballeurs argentins et uruguayens consomme r\u00e9guli\u00e8rement ce th\u00e9 populaire<\/strong> avant les matchs de foot. Si \u00e0 l’origine elle n\u2019\u00e9tait connu en dehors de son berceau natal. C\u2019est certainement Antoine Griezmann qui a donn\u00e9 une impulsion \u00e0 cet infusion charr\u00faa<\/strong>. Bien que d’autres sportifs la consomment au quotidien, elle a le don d’entretenir la forme physique et d’encourager l’effort. Elle est en quelque sorte, le booster d’\u00e9nergie au petit matin.<\/p>\n\n\n\n

Le saviez-vous ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
    \n
  • Malheureusement, la production locale ne peut satisfaire une demande internationale soutenue. Ceci sous peine d\u2019\u00e9puiser les cultures locales.<\/li>\n\n\n\n
  • La yerba mat\u00e9<\/strong> rend la salive verte. Une c\u00e9l\u00e8bre expression ironique uruguayenne dit en substance d\u2019une personne qu\u2019elle a les yeux verts comme un crachat de mat\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
  • L’ infusion sud-am\u00e9ricaine<\/strong> pousse aussi \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel. C\u2019est le toucan qui multiplie les cultures en ing\u00e9rant le fruit rouge de l\u2019arbre et en d\u00e9f\u00e9quant les graines. Du coup, ce processus multiplie les plantations.<\/li>\n\n\n\n
  • Une fois l’herbe pos\u00e9e dans son r\u00e9cipient. La callebasse doit \u00eatre retourn\u00e9e contre la paume de la main et secou\u00e9e. Ainsi, elle \u00e9vacue les derniers r\u00e9sidus de la yerba.<\/li>\n\n\n\n
  • Pour que le rendement de la yerba soit excellent et moins amer, on imbibe de l\u2019eau froide au d\u00e9part pour hydrater le mat\u00e9. Puis une fois l\u2019eau aspir\u00e9e, on y ajoute l\u2019eau chaude. Ensuite, on commence \u00e0 servir.<\/li>\n\n\n\n
  • En Argentine, le mat\u00e9 est beaucoup plus amer. Il se boit avec les copeaux de bois.<\/li>\n\n\n\n
  • En Uruguay, le \u00ab mat\u00e9 dulce<\/strong> \u00bb (sucr\u00e9)  est r\u00e9serv\u00e9e aux femmes. Donc, un homme qui s\u2019aventurerai sur les terres du mat\u00e9 sucr\u00e9 serait sujet \u00e0 moquerie.<\/li>\n\n\n\n
  • Il est essentiel de terminer le mat\u00e9 sans laisser d\u2019eau avant de le faire tourner. Ceci afin de ne pas laisser de salive. <\/li>\n\n\n\n
  • Les Marocains (th\u00e9 \u00e0 la menthe) et les Uruguayens (Yerba mat\u00e9) sont les plus grands buveurs de th\u00e9 au monde. <\/li>\n\n\n\n
  • Il existe des versions douces du mat\u00e9 portant la notion \u00ab\u00a0para nerviosos\u00a0\u00bb (pour les nerveux) afin de ne pas surexciter les gens au temp\u00e9rament agit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Un peu de vocabulaire relatif \u00e0 l’usage du mat\u00e9<\/h4>\n\n\n\n

    El mat\u00e9 est\u00e0 lavado : signifie que l’herbe n’a plus de go\u00fbt et qu’il est termin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    La caldera: sorte de bouilloire traditionnelle dans laquelle l’eau du mat\u00e9 est chauff\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

    Dar vuelta el mat\u00e9: action de minutieusement retourner la Yerba avec la paille pour optimiser le rendement et obtenir de la saveur.<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n[thrive_leads id=’6156′]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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