{"id":20112,"date":"2026-10-21T19:03:32","date_gmt":"2026-10-21T19:03:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pause-au-naturelle.com\/?post_type=product&p=20112"},"modified":"2026-10-21T19:03:33","modified_gmt":"2026-10-21T19:03:33","slug":"khlii-marroqui","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.pause-au-naturelle.com\/es\/produit\/khlii-marocain\/","title":{"rendered":"Khlii marocain – Viande s\u00e9ch\u00e9e de b\u0153uf confite – 330g"},"content":{"rendered":"
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Una parada en Natur\u2019Elle \u00b7 Tienda de productos marroqu\u00edes<\/p>\n

El khlii<\/strong> Es carne de vacuno marinada con especias, secada al aire hasta que se vuelve quebradiza, y posteriormente confitada y conservada en grasa de vacuno. Es la conserva de carne marroqu\u00ed por excelencia, inventada mucho antes de que existieran los frigor\u00edficos: la sal elimina el agua, la grasa envuelve la carne y la a\u00edsla del aire.<\/p>\n

Este tarro de 330 g<\/strong> firmado Sellou Shop<\/strong> lleva la indicaci\u00f3n receta tradicional marroqu\u00ed<\/strong>. Encontrar\u00e1s este mismo producto con otras graf\u00edas: khlea<\/em>, khli\u00ee<\/em>, khli3<\/em>, o simplemente carne seca marroqu\u00ed<\/em>. La carne ya viene cocinada: basta con darle unos minutos en la sart\u00e9n.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83d\udd25 Du keddide au khlii : deux étapes, deux noms<\/h2>\n

Es ese matiz que casi nadie explica y, sin embargo, lo dice todo sobre el producto. La carne marinada y luego secada, antes de cocinarla, tiene su propio nombre: el keddide<\/strong>. En esta fase, est\u00e1 dura, oscura y se rompe limpiamente al intentar doblarla. Esa es precisamente la prueba que utilizan las familias para saber si el secado ha terminado.<\/p>\n

El keddide no se convierte en khlii<\/strong> que tras el confitado: una cocci\u00f3n lenta en grasa de ternera derretida, hasta que se haya evaporado toda el agua y la carne se desmenuce al tocarla con los dedos. El principio es el mismo que el del confit de pato: se cocina en la grasa y luego se conserva en la misma grasa.<\/p>\n

La diferencia pr\u00e1ctica es evidente: la carne de este tarro ya est\u00e1 cocinada. No hay que cocinarla, solo hay que calentarla. Dos o tres minutos en la sart\u00e9n, nada m\u00e1s: si se deja m\u00e1s tiempo, se seca.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83e\uded9 Ce que dit le bocal<\/h2>\n

A continuaci\u00f3n reproducimos la informaci\u00f3n que figura en la etiqueta. La lista completa de ingredientes, los al\u00e9rgenos, la fecha de caducidad y las condiciones de conservaci\u00f3n aparecen en el tarro, y es la etiqueta la que da fe de ello.<\/p>\n

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\ud83e\udd58<\/div>\n
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Carne seca de ternera en grasa de ternera<\/h3>\n

Esa es la denominaci\u00f3n exacta que figura en la etiqueta, y describe el m\u00e9todo: se trata de carne secada y posteriormente conservada en la grasa que se ha utilizado para confitarla. Lo \u00fanico que garantiza su conservaci\u00f3n es la sal y esa grasa.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83c\udff7\ufe0f<\/div>\n
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Receta tradicional marroqu\u00ed<\/h3>\n

Sellou Shop coloca la etiqueta en la tapa. Esta hace referencia al m\u00e9todo descrito anteriormente: marinado, secado y, a continuaci\u00f3n, confitado en grasa, a diferencia de las carnes que simplemente se secan al vac\u00edo.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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\u2744\ufe0f<\/div>\n
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Una grasa solidificada y de color blanco al abrirlo<\/h3>\n

Es normal, e incluso es se\u00f1al de que el tarro se ajusta a la receta. La grasa de ternera es s\u00f3lida a temperatura ambiente: forma un bloque opaco que sella la carne y vuelve a hacerse l\u00edquida en cuanto entra en contacto con el calor de la sart\u00e9n.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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\u2696\ufe0f<\/div>\n
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330 g, en tarro de cristal<\/h3>\n

Tapa met\u00e1lica atornillable, que se puede volver a cerrar despu\u00e9s de cada uso. Dado que el khlii se toma a cucharadas en lugar de en raciones, este formato da de sobra para varias comidas.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83c\udf73 Cinq façons de cuisiner le khlii<\/h2>\n
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\ud83e\udd5a Bid bel khlii, les œufs au khlii<\/h3>\n

El plato emblem\u00e1tico, y lo primero que hay que probar. Una cucharada de grasa del tarro en una fuente de taj\u00edn, unos trozos de carne, los huevos batidos por encima y se tapa hasta que la clara se cuaje. Se come directamente con pan.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83c\udf72 L3dess bel khlii, les lentilles<\/h3>\n

Al final de la cocci\u00f3n a fuego lento, se a\u00f1ade la carne y un poco de su grasa. Las lentejas adquieren el sabor de las especias del guiso sin necesidad de a\u00f1adir m\u00e1s.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83e\uded3 Msemen et rghayef farcis<\/h3>\n

La carne, desmenuzada finamente, se distribuye sobre la masa antes de doblarla. Al hornearse, la grasa se derrite entre las capas y impregna de sabor toda la empanada.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83e\udd63 Harira et soupes<\/h3>\n

Una cucharada de grasa de khlii al principio de la preparaci\u00f3n basta para dar cuerpo a una harira, una sopa de garbanzos o un caldo de habas.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83c\udf3e Couscous et tajines de légumes<\/h3>\n

Unos trozos a\u00f1adidos al final de la cocci\u00f3n sustituyen a la carne fresca y le dan ese toque de confitado. Es muy pr\u00e1ctico para esos d\u00edas en los que no hemos previsto comer carne.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

\ud83e\uddc2 Notre conseil :<\/strong> Prueba antes de salar. La sal es un elemento esencial para la conservaci\u00f3n del khlii, por lo que la carne ya viene sazonada. En la mayor\u00eda de los platos no hay que a\u00f1adir nada, y ese es el error m\u00e1s frecuente al preparar el primer tarro.<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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\ud83e\uded2 La graisse du bocal n’est pas un déchet<\/h2>\n

Este es otro h\u00e1bito que hay que corregir: escurrir la carne y tirar el resto. En la cocina marroqu\u00ed, esta grasa de confitado tiene un nombre: el\u2019agrich<\/strong>, y es un ingrediente en toda regla. Se ha cocinado junto con la carne, las especias y el ajo: ha absorbido todo su sabor.<\/p>\n

Una cucharada sustituye a la grasa de unas cebollas salteadas, de un plato de arroz, de unas patatas salteadas o de la base de una sopa. Es ella la que le da ese sabor caracter\u00edstico, y tirarla equivale a privarse de la mitad del plato.<\/p>\n

En el fondo del tarro tambi\u00e9n encontrar\u00e1s peque\u00f1os trozos de carne y adobo que se han desprendido durante la cocci\u00f3n. Tienen un sabor muy intenso: gu\u00e1rdalos para los huevos o para dar sabor a un caldo.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83d\uddfa\ufe0f Du Moyen Atlas aux marchés de la médina de Fès<\/h2>\n

Esta t\u00e9cnica se atribuye a los pueblos amazighes de Atlas Medio<\/strong>, donde conservar la carne sin refrigeraci\u00f3n no era un lujo, sino una necesidad. Posteriormente, se codific\u00f3 en Fez<\/strong>, que lo ha convertido en una especialidad urbana: los comerciantes de la medina siguen vendi\u00e9ndolo al por menor. Hoy en d\u00eda se puede encontrar desde Casablanca hasta Marrakech y desde Agadir hasta Oujda, con proporciones de especias que var\u00edan de una regi\u00f3n a otra.<\/p>\n

El calendario, por su parte, es el mismo en todas partes. En las familias de Fassi, las provisiones anuales se preparan a finales del verano o despu\u00e9s de la\u2019Eid al-Adha<\/strong> : la carne disponible en grandes cantidades de una sola vez se procesa para que cunda durante los meses siguientes.<\/p>\n

Por eso tambi\u00e9n el khlii sigue asoci\u00e1ndose a los desayunos del fin de semana y a los platos festivos, m\u00e1s que a la comida cotidiana de entre semana. En un desayuno marroqu\u00ed completo, se sirve con pan, msemen y un t\u00e9 al que a menudo se le a\u00f1ade un chorrito de\u2019agua de azahar comestible<\/a><\/strong>.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\ud83d\udd6f\ufe0f Conserver son bocal une fois ouvert<\/h2>\n

El principio tradicional es sencillo: la carne se conserva mientras permanezca sumergida en su propia grasa<\/strong>, en un lugar fresco y protegido de la luz. Antiguamente, las familias guardaban el khlii en vasijas de barro llamadas khabyates<\/em>. En concreto, despu\u00e9s de sacar lo que necesites, vuelve a apisonar la carne restante debajo de la grasa antes de cerrarlo.<\/p>\n

Utiliza un utensilio limpio y seco cada vez que saques una raci\u00f3n, y evita volver a meter en el tarro una cuchara que hayas utilizado para cocinar.<\/p>\n

En cuanto a la fecha de caducidad, f\u00edjate en la etiqueta en lugar de en la tradici\u00f3n. La DGCCRF recuerda que, una vez abierto el envase, la fecha impresa deja de ser v\u00e1lida y que lo que cuenta son las las condiciones de conservaci\u00f3n y el plazo de consumo tras la apertura que figuran en el envase<\/a> que sirven de referencia.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\u26a0\ufe0f Bon à savoir avant de commander<\/h2>\n

Al\u00e9rgenos e ingredientes.<\/strong> La lista completa de ingredientes y la indicaci\u00f3n de al\u00e9rgenos figuran en la etiqueta del tarro. Cons\u00faltela antes de utilizarlo por primera vez, sobre todo si va a preparar el plato para invitados.<\/p>\n

Un produit sal\u00e9 par construction.<\/strong> La sal no es aqu\u00ed un condimento, sino el principal conservante: elimina el agua de la carne. Si controlas tu consumo de sal, reduce la cantidad de carne y comp\u00e9nsala con verduras o legumbres, y no eches sal al resto del plato.<\/p>\n

Consulte las condiciones de conservaci\u00f3n y la fecha que figuran en el envase, tanto antes como despu\u00e9s de abrirlo. Mant\u00e9ngalo fuera del alcance de los ni\u00f1os.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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\u2b50 Pourquoi commander ce khlii chez Pause au Natur’Elle<\/h2>\n

El khlii suele venderse sin ninguna explicaci\u00f3n, cuando todo se reduce a tres pasos: no recocerlo, no volver a salarlo y no tirar su grasa. Nosotros preferimos explicarlo.<\/p>\n

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\u2713<\/span> <\/p>\n
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Una receta para conservar alimentos, no una conserva<\/p>\n

Secado y posterior confitado en grasa de vacuno: el m\u00e9todo que precedi\u00f3 a la nevera.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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Listo en tres minutos<\/p>\n

La carne ya est\u00e1 confitada: solo hay que calentarla, no hay que cocinarla.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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No disponible en supermercados<\/p>\n

Un producto que normalmente se trae de Marruecos en la maleta.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

\u2713<\/span> <\/p>\n
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Cinco usos explicados<\/p>\n

Huevos, lentejas, msemen, harira, cusc\u00fas: cada plato tiene su propia forma de utilizarlo.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

\u2713<\/span> <\/p>\n
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La grasa valorizada<\/p>\n

El \u00abagrich\u00bb es un ingrediente: te explicamos c\u00f3mo cocinarlo en lugar de tirarlo.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

\u2713<\/span> <\/p>\n
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Un equipo con el que se puede contactar<\/p>\n

Respondemos a tus preguntas sobre el uso, la composici\u00f3n y la conservaci\u00f3n.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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\u2753 Vos questions sur le khlii<\/h2>\n
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\u00bfHay que cocinar el khlii?<\/div>\n
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No. Ya est\u00e1 cocido y confitado: solo hay que calentarlo. Bastan dos o tres minutos en la sart\u00e9n con un poco de su propia grasa. Cocinarlo m\u00e1s tiempo no lo ablanda, sino que lo reseca.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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Khlii, khlea, khli3 : y a-t-il une diff\u00e9rence ?<\/div>\n
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Ninguna. Se trata de transcripciones diferentes de la misma palabra en darija escrita en caracteres latinos; la 3<\/em> \u00abkhli3\u00bb indica una consonante \u00e1rabe que no tiene equivalente en franc\u00e9s. En cambio, el keddide<\/em> se refiere a otra cosa: la carne seca antes de su confitado.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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\u00bfHay que desalarlo antes de utilizarlo?<\/div>\n
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No es la forma tradicional de hacerlo. Lo que se suele hacer es adaptar el plato: no se a\u00f1ade sal al resto de la preparaci\u00f3n y se prueba antes de rectificar. La sal, en este caso, es un conservante; forma parte del producto.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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\u00bfCu\u00e1ntos khlii se ponen por persona?<\/div>\n
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El khlii se utiliza m\u00e1s como condimento que como carne: unos trozos por persona, es decir, el equivalente a una cucharada grande. Por lo tanto, un tarro de 330 g da para varias comidas con creces, y por eso las recetas familiares lo miden en cucharadas en lugar de en gramos.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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\u00bfQu\u00e9 se hace con la grasa que queda en el fondo?<\/div>\n
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Cocinarla. Es la\u2019agrich<\/em>, que aporta las especias al confitado. Sustituye al aceite para rehogar cebollas, preparar una harira o dar sabor al arroz o a las patatas salteadas.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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Quel go\u00fbt a le khlii ?<\/div>\n
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Una carne confitada durante mucho tiempo, bastante salada y con el sabor caracter\u00edstico de las especias utilizadas en el proceso de secado, tradicionalmente cilantro, comino, alcaravea y ajo. La textura es fibrosa y se desmenuza: se parece m\u00e1s a un confit desmenuzado que a una loncha de carne seca al estilo italiano, con la que a veces se confunde.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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\u00bfSe puede congelar el khlii?<\/div>\n
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El khlii no se ha dise\u00f1ado para eso: la cocci\u00f3n en grasa es<\/em> su m\u00e9todo de conservaci\u00f3n, y funciona sin necesidad de congelador. Sigue las instrucciones que figuran en el tarro en lugar de improvisar.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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Avec quoi le servir quand on d\u00e9couvre ?<\/div>\n
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Huevos y pan. Es la receta m\u00e1s sencilla, la que requiere menos habilidad, y tambi\u00e9n es aquella sobre la que el producto ha construido su reputaci\u00f3n. Sabr\u00e1s al instante si te gusta el sabor.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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Descanso en Natur\u2019Elle<\/p>\n

El \u00abbid bel khlii\u00bb del s\u00e1bado por la ma\u00f1ana<\/h2>\n

Pide el khlii Sellou Shop<\/strong> y ten a mano la carne confitada que hasta ahora tra\u00edamos de Marruecos. Al\u00e9rgenos y condiciones de conservaci\u00f3n: consulta la etiqueta del tarro.<\/p>\n

\ud83e\udd58 Khlii marocain · \ud83d\udd25 Viande confite · \ud83e\uded9 Bocal 330 g<\/p>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\ud83e\udd58 Khlii marocain<\/span> \ud83d\udd25 Viande confite<\/span> \ud83c\udf73 Déjà cuit<\/span> \ud83e\uded9 Bocal de 330 g<\/span> \ud83c\udff7\ufe0f Sellou Shop<\/span><\/div>\n

Del khlii<\/strong> : carne de vacuno marinada con especias, secada al aire, confitada y conservada en grasa de vacuno, seg\u00fan la receta tradicional marroqu\u00ed<\/strong>. Ya viene cocida: basta con dos o tres minutos en la sart\u00e9n. Para los huevos del desayuno, las lentejas, los msemen rellenos o la harira. Tarro de 330 g.<\/p>\n

Prueba antes de salar:<\/strong> La sal forma parte del proceso de conservaci\u00f3n; la carne ya est\u00e1 sazonada. Ingredientes, al\u00e9rgenos y condiciones de conservaci\u00f3n: consulta la etiqueta del tarro.<\/p>","protected":false},"featured_media":20115,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[80],"product_tag":[],"class_list":["post-20112","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-epicerie-marocaine-en-ligne","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nKhlii marocain | Viande s\u00e9ch\u00e9e confite | Pot 330 g<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Khlii marocain : viande de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9e aux \u00e9pices puis confite dans sa graisse. D\u00e9j\u00e0 cuite, 2 min \u00e0 la po\u00eale pour vos \u0153ufs du matin. 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