\u00bfNo sab\u00edas d\u00f3nde comprar goma ar\u00e1biga comestible? Pause au Naturelle conoce la importancia de este ingrediente para la reposter\u00eda. Sin saberlo, lo consumes todos los d\u00edas en:<\/p>\n
En Marruecos, as\u00ed como en los pa\u00edses \u00e1rabes y del Sahel, se utiliza incluso en forma de incienso para purificar el aire del hogar.<\/p>\n
Espesante<\/strong>\u00a0y\u00a0emulsionante natural<\/strong>, La goma ar\u00e1biga alimentaria es un producto 100% natural. Materia prima producida a partir de la savia de la acacia, es un producto imprescindible en la\u00a0pasteler\u00eda marroqu\u00ed\u00a0<\/strong>y\u00a0oriental.<\/strong><\/p>\n Se encuentra en el coraz\u00f3n de dulces muy populares como los\u00a0delicias turcas<\/strong>\u00a0o la\u00a0malvavisco<\/strong>\u00a0en Turqu\u00eda. El uso de la goma ar\u00e1biga se limita hoy en d\u00eda a estas tradiciones culinarias y a la elaboraci\u00f3n de bebidas gaseosas como la Coca Cola.<\/p>\n Porque, aparte de los pasteles y la reposter\u00eda, los industriales han encontrado una alternativa mucho m\u00e1s econ\u00f3mica: el almid\u00f3n modificado.<\/p>\n Sin embargo, la\u00a0goma ar\u00e1biga<\/strong>\u00a0que se produce en abundancia en el \u00c1frica subsahariana, conserva su huella indeleble en nuestros pasteles tradicionales.<\/p>\n La goma ar\u00e1biga aporta textura y permite solidificar eficazmente los pasteles marroqu\u00edes. Casi todas las recetas la contienen para espesar o ligar los ingredientes entre s\u00ed.<\/p>\n Aqu\u00ed est\u00e1n los pasteles y\u00a0pasteles marroqu\u00edes<\/strong>\u00a0que contienen:<\/p>\n \u00a1Quiz\u00e1s no lo sepas! Pero en esta explosi\u00f3n de carbohidratos que hay que consumir con moderaci\u00f3n, la goma ar\u00e1biga desempe\u00f1a un papel importante en la funci\u00f3n intestinal. En primer lugar, preserva la\u00a0flora intestinal<\/strong>\u00a0y regula la\u00a0glucemia<\/strong>\u00a0en menor medida.<\/p>\n Su funci\u00f3n probi\u00f3tica facilita el tr\u00e1nsito intestinal. De hecho, este espesante natural contiene microorganismos reparadores denominados \u00abbacterias buenas\u00bb. Se cree que la goma ar\u00e1biga tiene un efecto beneficioso en el alivio del colon.<\/p>\n La goma ar\u00e1biga alimentaria se presenta en forma de\u00a0cristales amarillentos<\/strong>\u00a0o en forma de polvo. Para utilizarlo en reposter\u00eda, se tritura o se machaca.<\/p>\n Para optimizar su rendimiento, puede utilizarlo de dos maneras diferentes:<\/p>\nEl papel de la goma ar\u00e1biga en la reposter\u00eda marroqu\u00ed<\/strong><\/h2>\n
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El uso de la goma ar\u00e1biga alimentaria propiamente dicha<\/strong><\/h3>\n