les fruits secs : une source de bien-être pour la santé

Les fruits secs sont des petites friandises pauvres en eau très bonnes pour la santé. Consommée de façon modérée, lors de petites collations, ils requinquent très vite. Véritable plaisir en bouche, ils sont une source d’énergie non négligeable.

Riches en vitamine A, oligoéléments (magnésium, calcium et phosphore) et matières grasses (lipides), ils en existent des centaines. Alors comment les reconnaître ?

 La classification des fruits secs

Les fruits secs ne concernent pas uniquement les fruits déshydratés. Ils comprennent aussi les fruits à coques ainsi que toute une multitude de graines. C’est ce qu’on appelle dans le jargon de l’alimentation « les oléagineux ». Ils désignent aussi tous les aliments végétaux ayant une base huileuse.

 En substance, il s’agit des noix, de la pistache, des graines de courges, des amandes (que vous pouvez retrouver dans notre amlou) ou des pignons…

Mais aussi les bananes séchées, les pruneaux, noix de coco râpée…

 La liste est longue. Les nutritionnistes recommandent leur consommation pour contrer le surplus de mauvaises graisses.

 Pourquoi sont-ils à privilégier dans notre alimentation ?

  Les fruits secs oléagineux sont gorgés de protéines et de graisses d’origine végétale. L’alimentation européenne est marquée par une trop forte consommation de viande et de produits laitiers. Seulement, les matières grasses issues de ces aliments sont néfastes à outrance. Cet apport trop important en acides gras est à l’origine de la multiplication des problèmes cardio-vasculaires et du surpoids. A contrario, une alimentation maîtrisée en  fruits secs rééquilibre les doses en macronutriments. En effet, les lipides végétales présentes dans les oléagineux sont des acides gras insaturés. Ceux dont l’organisme a besoin pour réguler le transit intestinal. Mais aussi ceux que le corps a besoin et doit assimiler (oméga 3,6 et 9).

Des bienfaits innombrables pour la santé

Les fruits secs permettent de combler la faim. Il joue un rôle prépondérant dans la satiété. Leur consommation intelligente au cours d’un repas rééquilibre intelligemment les apports caloriques journaliers. De plus, ils ont un rôle préventif au niveau de la santé. Ils régulent parfaitement le taux de glycémie dans le sang. Leur action contre le mauvais cholestérol est approuvée. Tout en réduisant l’appétit, ils sont excellents et préviennent certains types de cancers. Cependant, parce qu’il y a un petit bémol. Certains oléagineux sont des allergènes et peuvent ne pas être supportés par tous.

Comment intégrer intelligemment des graines et fruits secs dans les plats ?

 Si vous manquez d’ingéniosité, le mieux consiste à les intégrer stratégiquement au cours de repas sains et équilibrés.

C’est dans les salades que les cocktails oléagineux s’expriment à merveille. Qu’ils s’agissent de graines de courges, pignon de pins ou de noix en tout genre, ces sources de fibres sont un régal et renforcent les verdures qui les accompagnent.

 Dans certaines cultures comme au Maghreb, il est fréquent de mélanger au côté de la semoule, des légumes et de la viande, puis toute une série de fruits secs qui décorent les plats. C’est le cas des abricots secs et des raisins secs dans le couscous ou des amandes dans les tajines.

 Dans des desserts sucrés, il est tout à fait possible d’user de jugeote en incorporant des noisettes ou des noix de macadamia.

 Bref, les fruits secs sont excellents pour la santé. Pensez à les manger raisonnablement ou à des moments bien précis. 

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