{"id":7317,"date":"2021-02-16T22:12:09","date_gmt":"2021-02-16T22:12:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pause-au-naturelle.com\/?p=7317"},"modified":"2023-02-26T21:55:28","modified_gmt":"2023-02-26T21:55:28","slug":"sciroppo-dacero-maple-joe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pause-au-naturelle.com\/it\/2021\/02\/16\/sirop-d-erable-maple-joe\/","title":{"rendered":"Sciroppo d'acero Maple Joe: un tocco canadese per la prima colazione"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Sempre nell'ambito di una strategia alimentare per iniziare bene la giornata, il negozio online&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.pause-au-naturelle.com\/it\/\"><strong>Una sosta al Natur\u2019Elle<\/strong><\/a>&nbsp;vi propone una nuova alternativa allo zucchero raffinato: lo sciroppo d\u2019acero Maple Joe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Facilmente reperibile sugli scaffali dei supermercati, questo sciroppo d\u2019acero figura tra le tre marche di riferimento in Francia. Prodotto importato e commercializzato da una piccola azienda a conduzione familiare con sede nei Pirenei Atlantici, lo sciroppo d\u2019acero Maple Joe \u00e8 rinomato per la sua finezza e delicatezza, ma anche per il suo carattere deciso. Tutto dipende dal raccolto. Sebbene questo zucchero naturale, ottenuto dalla linfa dell\u2019acero, sia un\u2019istituzione nazionale nelle regioni del Qu\u00e9bec e dell\u2019Ontario, non siamo qui per parlarvi di pancake. Il nostro obiettivo \u00e8 piuttosto quello di coniugare il piacere del dolce con il controllo dell\u2019indice glicemico.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Focus sulla raccolta della linfa d\u2019acero: un lavoro di lungo respiro<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La produzione di sciroppo d\u2019acero non \u00e8 certo una novit\u00e0 nel paese delle redini e dei grizzly. Infatti, questa pratica era gi\u00e0 diffusa tra le popolazioni indigene ben prima che Jacques Cartier risalisse il fiume San Lorenzo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Proprio come la&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.pause-au-naturelle.com\/it\/vaniglia-del-madagascar\/\"><strong>vaniglia del Madagascar<\/strong><\/a>, lo sciroppo d\u2019acero Maple Joe \u00e8 un prodotto naturale che richiede tempo e perseveranza. Infatti, occorrono circa 35 litri di linfa dell\u2019albero simbolo per produrre un litro di materia prima. Questa attivit\u00e0 si chiama acericoltura.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si svolge principalmente in un periodo favorevole dell\u2019anno. Pi\u00f9 precisamente, nel periodo di transizione tra le stagioni (fine dell\u2019inverno e inizio della primavera), quando alle notti gelide seguono lievi schiarite e temperature sopra lo zero durante il giorno. In Qu\u00e9bec, la gente del posto chiama questo periodo dell\u2019anno \u00abla stagione dello sciroppo d\u2019acero\u00bb. Si tratta infatti del momento in cui quasi tutta l\u2019acqua d\u2019acero viene estratta dai tronchi.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>In che modo i produttori di sciroppo d\u2019acero del Qu\u00e9bec procedono per estrarre l\u2019acqua d\u2019acero?&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quello che in inglese si chiama \u00ab&nbsp;<strong>sciroppo d'acero<\/strong>&nbsp;\u00bb che verr\u00e0 successivamente imbottigliato e commercializzato con il nome di sciroppo d\u2019acero Maple Joe (marchio che abbiamo provato) \u00e8 ottenuto dalla linfa dell\u2019acero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019artigiano autore di questa impresa incide un leggero taglio in un punto preciso della corteccia con l\u2019aiuto di una punta. Successivamente, raccoglie il prezioso liquido con metodi di meccanizzazione moderni, tramite tubi collegati tra loro. Questi convogliano la linfa nelle famose \u00abcabane \u00e0 sucre\u00bb, una sorta di laboratorio tradizionale dove l\u2019ac\u00e9riculteur potr\u00e0 dedicarsi alla produzione del delizioso sciroppo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo si ottiene tramite evaporazione all\u2019interno di un calderone la cui temperatura supera i 100 gradi. Il processo di evaporazione avviene il giorno stesso della raccolta. Consiste nell\u2019eliminare la maggior quantit\u00e0 possibile di linfa per conservare il concentrato zuccherino che dar\u00e0 origine allo sciroppo d\u2019acero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La temperatura deve rimanere costante per non alterare la qualit\u00e0 della materia prima. Il risultato ottenuto sar\u00e0 una miscela delicata e sottilmente zuccherata, il cui colore marrone o ambrato \u00e8 simile a quello del&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.pause-au-naturelle.com\/it\/product\/miele-di-eucalipto-250-g\/\"><strong>miele di eucalipto<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Come sfruttare al meglio lo sciroppo d\u2019acero Maple Joe a colazione?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per riconoscere il marchio di sciroppo d\u2019acero Maple Joe, sulla confezione potrete notare un coraggioso coltivatore di acero vestito di rosso con una folta barba, in perfetto stile canadese.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Utilizzato soprattutto durante la merenda, lo sciroppo d\u2019acero \u00e8 l\u2019ingrediente protagonista nella preparazione di pancake, cr\u00eapes o banane flamb\u00e9. Il tutto in uno stile molto americano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tuttavia, il fatto che sia molto meno calorico dello zucchero e del miele va sfruttato in modo intelligente. Per preparare una colazione ben riuscita ed equilibrata, si pu\u00f2 ad esempio sostituire lo zucchero bianco nello yogurt o nel formaggio fresco con lo sciroppo canadese.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ed ecco cosa vi proponiamo in questo caso per accompagnare il vostro succo di frutta, la fetta di pane imburrata e la bevanda calda:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 Petit Suisse Gervais o uno yogurt Gervita<\/li>\n\n\n\n<li>Muesli o frutta secca<\/li>\n\n\n\n<li>Un cucchiaino di polvere di maca o di semi di chia<\/li>\n\n\n\n<li>Una dose di sciroppo d\u2019acero Maple Joe al posto dello zucchero.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il vantaggio che potrete trarre dall'aggiunta dello sciroppo d'acero proprio in questo momento \u00e8 il suo elevato contenuto di antiossidanti, polifenoli e minerali (calcio, magnesio e sodio).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Attenzione: sul mercato sono comparse nuove frodi relative a questo prezioso prodotto locale d\u2019oltreoceano. Infatti, il mercato \u00e8 invaso da prodotti contraffatti a base di sciroppo di mais o di riso. Per non cadere vittima di questa truffa, assicuratevi di controllare attentamente l\u2019etichetta e la provenienza del prodotto che acquistate.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Altrimenti, provate lo sciroppo d\u2019acero Maple Joe, con il suo squisito sapore caramellato e il suo delicato profumo legnoso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Toujours dans une strat\u00e9gie di\u00e9t\u00e9tique pour bien d\u00e9marrer la journ\u00e9e, la boutique en ligne\u00a0Pause au Natur\u2019Elle\u00a0vous propose une nouvelle alternative au sucre raffin\u00e9\u00a0: le sirop d\u2019\u00e9rable Maple Joe [&#8230;]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9008,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"class_list":["post-7317","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pate-a-tartiner"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Sirop d&#039;\u00e9rable Maple Joe | Du sucre sain dans le yaourt d\u00e8s le p&#039;tit d\u00e9j<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le sirop d&#039;\u00e9rable Maple Joe est un pur d\u00e9lice. 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