{"id":7317,"date":"2021-02-16T22:12:09","date_gmt":"2021-02-16T22:12:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pause-au-naturelle.com\/?p=7317"},"modified":"2023-02-26T21:55:28","modified_gmt":"2023-02-26T21:55:28","slug":"ahornsiroop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pause-au-naturelle.com\/nl\/2021\/02\/16\/sirop-d-erable-maple-joe\/","title":{"rendered":"Le sirop d\u2019\u00e9rable Maple Joe : une touche canadienne au petit d\u00e9jeuner"},"content":{"rendered":"

Toujours dans une strat\u00e9gie di\u00e9t\u00e9tique pour bien d\u00e9marrer la journ\u00e9e, la boutique en ligne Pause au Natur\u2019Elle<\/strong><\/a> vous propose une nouvelle alternative au sucre raffin\u00e9 : le sirop d\u2019\u00e9rable Maple Joe.<\/p>\n\n\n\n

Facilement trouvable dans les rayons des supermarch\u00e9s, ce Maple Syrup figure parmi les trois marques de r\u00e9f\u00e9rence en France. Produit d\u2019import commercialis\u00e9  par une petite bo\u00eete familiale pr\u00e9sente dans les Pyr\u00e9n\u00e9es-Atlantiques, le sirop d\u2019\u00e9rable Maple Joe est reconnu pour sa finesse et sa d\u00e9licatesse mais aussi pour son allure prononc\u00e9e. Tout d\u00e9pend de la r\u00e9colte. Si ce sucre naturel produit \u00e0 partir de la s\u00e8ve d\u2019\u00e9rable est une institution nationale dans les terres qu\u00e9b\u00e9coises et de l\u2019Ontario, ce n\u2019est pas pour vous parler de Pancake que nous sommes venus vous le pr\u00e9senter. Mais plus dans le but d\u2019allier plaisir sucr\u00e9 et la ma\u00eetrise de l\u2019index glyc\u00e9mique. <\/p>\n\n\n\n

Zoom sur la r\u00e9colte de la s\u00e8ve d\u2019\u00e9rable : un travail de longue haleine<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La production de sirop d\u2019\u00e9rable ne date pas d\u2019hier au pays des r\u00eanes et du grizzli. En effet, cette pratique \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 coutume chez les populations autochtones bien avant que Jacques Cartier remonte le fleuve Saint Laurent. <\/p>\n\n\n\n

Net als de Vanille uit Madagaskar<\/strong><\/a>, le sirop d\u2019\u00e9rable Maple Joe est un produit naturel qui n\u00e9cessite du temps et de la pers\u00e9v\u00e9rance. En effet, il faut \u00e0 peu pr\u00e8s 35 litres de s\u00e8ve de l\u2019arbre embl\u00e9matique pour produire un litre de mati\u00e8re premi\u00e8re. Ce travail se nomme l\u2019ac\u00e9riculture. <\/p>\n\n\n\n

Il s\u2019effectue principalement \u00e0 une p\u00e9riode propice de l\u2019ann\u00e9e. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, entre l\u2019alternance des saisons (fin de l\u2019hiver et d\u00e9but du printemps) o\u00f9 les nuits de gel sont suivies par de l\u00e9g\u00e8res \u00e9claircies et des temp\u00e9ratures positives en journ\u00e9e. Au Qu\u00e9bec, les locaux nomment cet instant de l\u2019ann\u00e9e : \u00ab la saison des sucres \u00bb. Car il s\u2019agit en fait du moment o\u00f9 la quasi-totalit\u00e9 de l\u2019eau d\u2019\u00e9rable sera extraite des troncs.<\/p>\n\n\n\n

Comment l\u2019ac\u00e9riculteur qu\u00e9b\u00e9cois proc\u00e8de pour extraire l\u2019eau d\u2019\u00e9rable ? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ce que l\u2019on nomme en anglais le \u00ab esdoornsiroop<\/strong> \u00bb qui sera par la suite embouteill\u00e9 et vendu en bouteille sous l\u2019appellation sirop d\u2019\u00e9rable Maple Joe (marque que nous avons test\u00e9) est obtenue \u00e0 partir de la s\u00e8ve de l\u2019\u00e9rable.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019artisan \u00e0 l\u2019origine de cette prouesse proc\u00e8de en incisant sur un point pr\u00e9cis de l\u2019\u00e9corce une l\u00e9g\u00e8re entaille \u00e0 l\u2019aide d\u2019une m\u00e8che. Ensuite, il r\u00e9colte avec les m\u00e9thodes de m\u00e9canisation moderne le liquide pr\u00e9cieux \u00e0 l\u2019aide de tuyaux connect\u00e9s entre eux. Ceux-ci d\u00e9versent la s\u00e8ve dans les c\u00e9l\u00e8bres \u00ab cabane \u00e0 sucre \u00bb, une sorte de laboratoire traditionnel o\u00f9 l\u2019ac\u00e9riculteur pourra s\u2019activer \u00e0 la t\u00e2che pour produire le d\u00e9licieux sirop.<\/p>\n\n\n\n

Celui-ci est obtenu par \u00e9vaporation au c\u0153ur de chaudron dont la temp\u00e9rature d\u00e9passe les 100 degr\u00e9s. Ce travail d\u2019\u00e9vaporation se d\u00e9roule le jour de la r\u00e9colte. Il consiste \u00e0 \u00e9liminer un maximum de s\u00e8ve pour garder le concentr\u00e9 sucr\u00e9 qui formera le sirop d\u2019\u00e9rable.<\/p>\n\n\n\n

La temp\u00e9rature doit \u00eatre constante pour ne pas alt\u00e9rer la qualit\u00e9 de la mati\u00e8re premi\u00e8re. Le r\u00e9sultat obtenu r\u00e9v\u00e8lera une formule d\u00e9licate et subtilement sucr\u00e9 dont la couleur  brune ou ambr\u00e9e est proche de celle du miel d\u2019eucalyptus<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Comment optimiser l\u2019usage du sirop d\u2019\u00e9rable Maple Joe au c\u0153ur du p\u2019tit d\u00e9j ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pour que vous puissiez identifier la marque de sirop d\u2019\u00e9rable Maple Joe, vous pourrez observer sur son packaging un brave ac\u00e9riculteur v\u00eatu de rouge avec une barbe bien fournie dans un esprit tr\u00e8s canadien. <\/p>\n\n\n\n

Plus utilis\u00e9 dans le cadre des go\u00fbters, le sirop d\u2019\u00e9rable est \u00e0 l\u2019honneur pour la confection de pancake, cr\u00eapes ou bananes flamb\u00e9es. Tout cela dans un esprit tr\u00e8s U.S.<\/p>\n\n\n\n

Cependant, son aspect beaucoup moins calorique que le sucre et le miel est \u00e0 exploiter de fa\u00e7on intelligente. Pour bien r\u00e9ussir et \u00e9quilibr\u00e9 le petit d\u00e9jeuner, le geste \u00e0 adopter consiste par exemple \u00e0 remplacer le sucre blanc au c\u0153ur d\u2019un yaourt ou fromage blanc par du sirop canadien.<\/p>\n\n\n\n

Et voici ce que nous vous proposons en l\u2019esp\u00e8ce pour accompagner votre jus de fruit, tartine et boisson chaude : <\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 2 Petit Suisse Gervais of een Gervita yoghurt<\/li>\n\n\n\n
  • Muesli of wat gedroogd fruit<\/li>\n\n\n\n
  • Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre de Maca ou de graine de Chia<\/li>\n\n\n\n
  • Une dose de sirop d\u2019\u00e9rable Maple Joe pour remplacer le sucre.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    L\u2019avantage que vous pourrez tirer de l\u2019apport du Maple Syrup \u00e0 cet instant pr\u00e9cis, c\u2019est la richesse en antioxydant, en polyph\u00e9nols et en min\u00e9raux (calcium, magn\u00e9sium et sodium). <\/p>\n\n\n\n

    Attention, de nouvelles triches sont apparues sur le march\u00e9 concernant ce pr\u00e9cieux produit de terroir outre atlantique. Certes des tromperies \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir de sirop de ma\u00efs ou de riz immergent le march\u00e9. Pour ne pas tomber sous le coup de l\u2019escroquerie, veillez \u00e0 bien v\u00e9rifier l\u2019\u00e9tiquetage et la provenance du produit que vous achetez.<\/p>\n\n\n\n

    Sinon identifiez au sirop d\u2019\u00e9rable Maple Joe avec son go\u00fbt exquis caram\u00e9lis\u00e9 et sa suave odeur bois\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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