N\u00e3o conseguia descobrir onde comprar goma ar\u00e1bica alimentar! A Pause \u00e0 Naturelle sabe da import\u00e2ncia deste ingrediente na pastelaria. Sem se aperceber, consome-a todos os dias em produtos como:<\/p>\n
No Marrocos, bem como nos pa\u00edses \u00e1rabes e do Sahel, \u00e9 at\u00e9 utilizada como incenso para purificar o ar da casa.<\/p>\n
Espessante<\/strong>\u00a0e\u00a0emulsionante natural<\/strong>, a goma ar\u00e1bica alimentar \u00e9 um produto natural 100%. Mat\u00e9ria-prima produzida a partir da seiva da ac\u00e1cia, \u00e9 um produto indispens\u00e1vel na\u00a0pastelaria marroquina\u00a0<\/strong>e\u00a0oriental.<\/strong><\/p>\n Encontramo-la no cora\u00e7\u00e3o de doces muito populares, como os\u00a0Del\u00edcia turca<\/strong>\u00a0ou o\u00a0marshmallow<\/strong>\u00a0na Turquia. Atualmente, a utiliza\u00e7\u00e3o da goma ar\u00e1bica limita-se a estas tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias, bem como \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de refrigerantes como a Coca-Cola.<\/p>\n Pois, para al\u00e9m dos bolos e dos produtos de pastelaria, os fabricantes encontraram uma alternativa muito mais econ\u00f3mica: o amido modificado.<\/p>\n No entanto, o\u00a0goma de ac\u00e1cia<\/strong>\u00a0que \u00e9 produzida em abund\u00e2ncia na \u00c1frica Subsariana deixa a sua marca indel\u00e9vel nos nossos bolos tradicionais.<\/p>\n A goma de ac\u00e1cia confere textura e permite solidificar eficazmente os doces marroquinos. Praticamente todas as receitas a incluem para engrossar ou ligar os ingredientes entre si.<\/p>\n Aqui est\u00e3o os doces e\u00a0bolos marroquinos<\/strong>\u00a0que os contenham:<\/p>\n Talvez n\u00e3o saibam! Mas, nesta explos\u00e3o de hidratos de carbono \u2014 a consumir com modera\u00e7\u00e3o \u2014, a goma ar\u00e1bica desempenha um papel importante na fun\u00e7\u00e3o intestinal. Em primeiro lugar, preserva a\u00a0flora intestinal<\/strong>\u00a0e regula a\u00a0glicemia<\/strong>\u00a0em menor grau.<\/p>\n A sua a\u00e7\u00e3o probi\u00f3tica facilita o tr\u00e2nsito intestinal. Com efeito, este espessante natural cont\u00e9m microrganismos reparadores, conhecidos como \u00abbact\u00e9rias ben\u00e9ficas\u00bb. A goma ar\u00e1bica teria um efeito ben\u00e9fico no al\u00edvio do c\u00f3lon.<\/p>\n A goma ar\u00e1bica alimentar apresenta-se sob a forma de\u00a0cristais amarelados<\/strong>\u00a0ou em p\u00f3. Para a sua utiliza\u00e7\u00e3o em pastelaria, basta esmag\u00e1-la ou tritur\u00e1-la.<\/p>\n Para otimizar o seu rendimento, pode utiliz\u00e1-lo de duas formas diferentes:<\/p>\n Aten\u00e7\u00e3o! Certifique-se de que n\u00e3o ferve a mat\u00e9ria-prima, para evitar que esta se oxide e se torne inutiliz\u00e1vel.<\/p>\nO papel da goma de ac\u00e1cia na pastelaria marroquina<\/strong><\/h2>\n
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A utiliza\u00e7\u00e3o da goma ar\u00e1bica alimentar propriamente dita<\/strong><\/h3>\n
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Outras utiliza\u00e7\u00f5es deste espessante natural\u00a0<\/strong><\/h3>\n