Una sosta da Natur’Elle · Negozio di prodotti marocchini
Una olio d'oliva del Marocco in bottiglia da 250 ml, sotto l'etichetta zeit az-zaytoun Oued Souss («olio d’oliva Oued Souss»), con la dicitura prodotto del Marocco e un tappo con anello di garanzia.
Questo formato ridotto non è un formato di riserva: è esattamente ciò che raccomanda il Consiglio oleicolo internazionale, il quale consiglia di acquistare una confezione corrispondente a un consumo da uno a tre mesi, poiché l’olio d’oliva si deteriora una volta aperta la bottiglia. Meglio una bottiglietta che si finisce in tempo piuttosto che un grande contenitore aperto da sei mesi.
🫒 250 ml : pourquoi le petit format a du sens
L'olio d'oliva non è un prodotto stabile. Non appena si apre la bottiglia, l'ossigeno entra in contatto con il liquido e ha inizio il processo di ossidazione. Questo processo non si ferma più e ogni volta che si apre la bottiglia si rinnova l'aria sopra l'olio.
È per questo motivo che il Consiglio oleicolo internazionale raccomanda di consumare l'olio entro circa uno-tre mesi dall'apertura e di acquistare contenitori di dimensioni adeguate. Consiglia addirittura, nel caso di taniche da tre a cinque litri, di travasare l’olio in contenitori più piccoli per ridurre lo spazio d’aria sopra il liquido.
In altre parole: una bottiglia da 250 ml si esaurisce proprio quando l’olio è ancora al massimo della sua qualità. Se utilizzato a crudo, versato a filo su un piatto o per intingere il pane, dura diverse settimane.
🏷️ Ce que dit la bouteille
Riportiamo qui di seguito le indicazioni riportate sull'etichetta. La categoria dell'olio, la data di scadenza, il numero di lotto e i dati del confezionatore figurano sulla bottiglia, e fa fede l'etichetta.
Prodotto del Marocco
È la denominazione di origine riportata sull'etichetta. Il nome Oued Souss quella scritta in arabo è quella del marchio e si riferisce alla valle del Souss, nel sud del Paese.
250 ml, bottiglia con tappo sigillato
Il tappo è dotato di un anello di garanzia che si rompe alla prima apertura: è la prova che la bottiglia non è stata aperta prima di voi. Verificate che sia intatto al momento della consegna.
Una bottiglia trasparente, quindi una sistemazione ordinata
Il contenitore lascia passare la luce, che è il principale fattore di deterioramento dell’olio. Niente di insormontabile: basta riporlo in un armadio chiuso piuttosto che sul piano di lavoro. Di seguito spieghiamo come procedere.
📖 Savoir lire une étiquette d’huile d’olive
L'olio d'oliva è uno degli alimenti più regolamentati in assoluto. Il suo categoria non è un argomento di vendita lasciato alla discrezione del venditore: si tratta di una denominazione legale, che deve figurare sulla parte anteriore della bottiglia, nello stesso campo visivo dell’origine. Ne esistono quattro.
Olio extravergine di oliva
La categoria superiore: ottenuta direttamente dalle olive e esclusivamente con procedimenti meccanici.
Olio d'oliva vergine
Ottenuto anch’esso direttamente dalle olive esclusivamente con mezzi meccanici, ma senza soddisfare i requisiti della categoria superiore.
Olio d'oliva
Se utilizzata da sola, questa dicitura indica una miscela di oli di oliva raffinati e oli vergini, ed esclusivamente di questi.
Olio di sansa d'oliva
Ottenuta dalla lavorazione delle sansa, ovvero dei residui che rimangono dopo l’estrazione, miscelata con oli ottenuti direttamente dalle olive.
Altre due menzioni sono anch'esse incorniciate. Prima spremitura a freddo è riservata agli oli vergini o vergini extra ottenuti a una temperatura inferiore a 27 °C mediante una prima spremitura meccanica con presse idrauliche. Estratto a freddo si applica alle stesse categorie ottenute a una temperatura inferiore a 27 °C mediante percolazione o centrifugazione. Nessuna delle due può essere apposta liberamente.
La cosa da fare è quindi sempre la stessa, indipendentemente dalla marca: leggere l’etichetta sulla parte anteriore della bottiglia. Le norme dettagliate in materia di etichettatura emanate dalle autorità statali specificano tutte le indicazioni obbligatorie, a cominciare dalla categoria e dall’origine.
☀️ La lumière avant la date de péremption
Il Consiglio oleicolo internazionale è categorico su questo punto: la luce è la minaccia principale per preservare la qualità dell’olio d’oliva, al riparo dal calore. Il suo consiglio, quando la bottiglia è trasparente, è semplice: conservarla in un luogo buio o proteggerla con un elemento opaco.
In un armadio, non sul piano di lavoro
È l’errore più comune: la bottiglia a portata di mano, vicino alla finestra o al piano cottura. Un armadietto chiuso risolve in un colpo solo sia il problema della luce che quello del calore.
Tra 13 e 25 °C
È la temperatura consigliata dal COI. Tenete la bottiglia lontana da termosifoni, fornelli e finestre, che accumulano calore e luce.
Chiudere bene dopo ogni utilizzo
L'ossigeno accelera l'ossidazione e una bottiglia lasciata aperta durante il servizio ne subisce le conseguenze. Inoltre, l'olio assorbe molto facilmente gli odori: tenetelo lontano dai detersivi e dai fumi di cottura.
🥖 L’huile d’olive à la marocaine
In Marocco, l’olio d’oliva viene consumato spesso crudo, soprattutto a colazione: versato in una ciotolina, accanto al pane che vi si intinge. Si abbina volentieri al miele nello stesso piatto, con il pane che passa dall’uno all’altro.
Si usa poi in mille altri modi: a filo su un’insalata di pomodori e cipolle, nelle insalate cotte di peperoni arrostiti o melanzane, per insaporire un tajine, oppure spalmata sull’impasto degli msemen al momento di piegarli.
È lo stesso armadio in cui si trovano le altre bottiglie del quotidiano marocchino, quello in cui si ripone anche l’acqua di fiori d’arancio per uso alimentare, e che richiede le stesse condizioni: al riparo dalla luce, lontano dal calore, in piccoli formati che si possano consumare.
⚠️ Bon à savoir avant de commander
La categoria è indicata sulla bottiglia. Olio extravergine, vergine, di oliva o di sansa: la denominazione legale è riportata sull’etichetta ed è quella che fa fede. Non la riproponiamo qui: fate riferimento alla parte anteriore della bottiglia che ricevete.
Data e lotto. La data di scadenza minima e il numero di lotto sono stampati sulla confezione. Una volta aperta la bottiglia, entra in vigore il termine di consumo dopo l’apertura, che va da uno a tre mesi secondo le raccomandazioni del COI.
Questo prodotto è un alimento destinato all'uso culinario. Conservarlo al riparo dalla luce e dal calore, secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
⭐ Pourquoi commander cette huile d’olive chez Pause au Natur’Elle
L'olio d'oliva viene spesso venduto con grande enfasi, mentre l'essenziale si riassume in due cose: ciò che dice l'etichetta e il modo in cui lo conservate una volta a casa.
Un formato che finisce in tempo
250 ml, nell'intervallo da uno a tre mesi raccomandato dal COI.
Prodotto del Marocco
L'origine è indicata sull'etichetta, non si deduce dal nome del marchio.
Tappo con anello di garanzia
Il sigillo si rompe alla prima apertura: la bottiglia vi arriva intatta.
Spiegazione delle categorie
Vi spieghiamo in dettaglio cosa si intende con “extra vergine”, “vergine” e “panelli”, così potrete leggere voi stessi.
Come riordinare correttamente
Armadio chiuso, da 13 a 25 °C: le raccomandazioni del Consiglio oleicolo internazionale.
Un team sempre reperibile
Rispondiamo alle vostre domande sull’origine, la categoria e la conservazione.
❓ Vos questions sur l’huile d’olive
Pausa al Natur’Elle
La coppetta d’olio e il pane del mattino
Ordina il’olio d'oliva del Marocco Oued Souss in bottiglia da 250 ml, un formato che si consuma quando il prodotto è al suo meglio. Categoria, data di scadenza e condizioni di conservazione: consultare l'etichetta della bottiglia.
🫒 Huile d’olive marocaine · 🗺️ Produit du Maroc · 🍾 Bouteille 250 ml