Amlou marocchino

Entro il 2020, Pause au Natur'Elle è diventata una delle principali boutique di amlou marocchino «made in France», seguendo i più severi standard di qualità. Autentica ricetta della Nutella berbera per soddisfare la domanda francese.

All'inizio importavamo semplicemente questo generoso burro di mandorle arricchito con miele e olio di argan grazie a una rete di cooperative originarie della regione di Agadir.

Il lockdown del marzo 2020 ha posto fine a questa collaborazione. È stato quindi nel corso del primo trimestre di attività che il destino del nostro e-commerce ha cambiato rotta, portandoci a produrre autonomamente la nostra merce. Questa nuova fase ci ha permesso di specializzarci in un prodotto locale che conoscevamo già da oltre un decennio.

D'ora in poi, il nostro negozio offre tre varietà di amlou marocchino che siamo lieti di presentarvi:

• L'amlou louz alle mandorle
• L'arachide amlou
• Il amlou dattero ajwa (di nostra invenzione fino ad oggi).

Amlou marocchino: un prodotto locale al centro del turismo culinario

L'amlou è una delle grandi specialità culinarie che costituiscono l'orgoglio del Marocco. Tanto che i turisti che, appena arrivati nel Paese, hanno in mente solo il couscous e i tajine, potranno scoprire una vera e propria arte della tavola.

Ed è proprio durante il primo pasto della giornata che potrete osservare con grande piacere questa straordinaria diffusione berbera accompagnata da pane tradizionale o da crêpes marocchine.

Questa usanza è una tradizione locale diffusa nel sud-est del Marocco, nei dintorni delle città di Agadir ed Essaouira.

Esistente da secoli, è soprattutto la ricchezza dell’ecosistema delle sue regioni a dare origine alla combinazione di ingredienti naturali che costituiscono la base dell’Amlou.

Il microclima derivante dall'incontro tra le terre dell'Alto Atlante e l'Oceano Atlantico, nonché dai venti caldi del Sahara, ha contribuito allo sviluppo di prodotti di qualità.

L'amlou marocchino è quindi una miscela di tre alberi presenti nella regione del Souss-Massa-Drâa: l'albero di argan, l'arancio e il mandorlo.

Il prezzo delle creme marocchine è eccessivo o giustificato? 

Vorremmo rassicurare i clienti che a volte hanno domande sul vaso di amlou. Con quasi 10 euro per 200 grammi, l'amlou tradizionale può essere considerato un prodotto costoso. Tuttavia, a un esame più attento Il prezzo è assolutamente giustificato. 

L'Amlou contiene miele di arancio, mandorle tostate e, soprattutto, olio di argan. Con l'inflazione, alcuni negozianti hanno deciso di sostituire l'olio di argan con l'olio di oliva. Tuttavia, questo è ben lontano dalla ricetta originale. Peggio ancora! L'olio d'oliva, ottimo per la salute, rovina il sapore dell'amlou. Inoltre, non offre alcuna alternativa. Dal punto di vista dietetico, ha lo stesso contenuto di grassi dell'olio di mandorle, mentre l'olio di argan fornisce gli omega 6 che costituiscono il cuore della ricetta. 

Da quattro anni il prezzo dell’amlou non è cambiato da Pause au Natur’Elle. Mentre ovunque si registra un aumento dei prezzi, il nostro negozio online si impegna per fidelizzarvi.

Nutella marocchina: qual è la differenza con la Ferrero?

 Molto meno popolare del famoso marchio Ferrero, l’amlou viene spesso definito la «Nutella marocchina», proprio come il tè alla menta, a cui viene attribuita la denominazione dispregiativa di “whisky marocchino”. Tuttavia, pur non disponendo delle stesse risorse di marketing, l’amlou conserva tutto il suo valore affettivo e la sua impronta culturale tra i marocchini.

2^e Con i suoi 4 milioni di persone, la più grande diaspora in Europa, i marocchini stanno diventando esportatori e protagonisti della propria cultura. La gastronomia e l'arte culinaria rappresentano uno dei pilastri fondamentali del loro patrimonio immateriale. Di conseguenza, l'amlou marocchino è un bene forte e molto apprezzato, capace di superare la Nutella non solo tra i marocchini, ma anche tra coloro che si preoccupano dell'indice nutrizionale e dietetico.

 Lo straordinario contenuto calorico delle creme spalmabili marocchine

 

La crema Amlou è molto sostanziosa e soddisfacente. Bastano poche cucchiaiate per soddisfare la fame a colazione. Ecco perché è così popolare durante il digiuno del Ramadan. Mentre un buon cucchiaio rappresenta circa 100 calorie, l'Amlou si scompone come segue:

• Lipidi: 82%
• Carboidrati: 12%
• Proteine: 6%.

Molto ricco di aminoacidi grazie ai grassi provenienti dalla mandorle e dell’olio di argan alimentare, l’amlou è l’esatto opposto della Nutella della Ferrero e degli eccessi del periodo della Candelora.

Laddove lo zucchero e l’olio di palma superano di gran lunga le nocciole, la crema spalmabile Amlou si propone come un’alternativa di grande impatto, elogiata persino da chef e blog gastronomici.

 I benefici dell'amlou con piena consapevolezza

 

Innanzitutto, mangiando la crema spalmabile Amlou alla Pause au Natur'Elle, sentirete in bocca tutti i sapori della natura. E tra i fantastici benefici di questo prodotto naturale, troverete i seguenti:

• Una crema spalmabile con un indice glicemico più basso di quelle che si trovano nei supermercati.
• Un prodotto che coincide con gli interessi dei diabetici.
• Ottima fonte di frutta secca e olio di argan, fonte di vitamine A ed E.
• Un alimento benefico per un sano equilibrio, grazie alle sue proprietà ipocolesterolemizzanti, ai suoi effetti benefici sulla pressione sanguigna e alla sua capacità di favorire il rinnovamento cellulare.
• Un prodotto senza additivi né sale aggiunto.

Di conseguenza, l'amlou marocchino è un tipico esempio di diffusione sana che sta appena iniziando a emergere dal suo nascondiglio.

 Che sapore ha l'Amlou beldi?

Gli intenditori di questo prodotto tipico marocchino non mancheranno di raccontarvi le loro esperienze, che richiamano alla mente le colazioni della loro infanzia. Per chi invece non lo conosce, il nostro negozio si impegna a fornirvi qualche informazione in più su questa ricetta. Troverete quindi i dettagli di ogni amlou nelle schede descrittive relative a ciascun prodotto.

Tuttavia, non mancheremo di descrivervi la struttura della meravigliosa Crema spalmabile marocchina.

L'Amlou ha una consistenza piuttosto simile a quella del pralinato. E questo è ovvio, dato che la materia prima è la stessa (le mandorle). Tuttavia, prima di ogni utilizzo, vi consigliamo di mescolare bene il contenuto del barattolo con un cucchiaio, poiché l’olio di argan tende a salire in superficie con il passare del tempo.

Una nuova strada, finora inesplorata ma che potrebbe avere un esito positivo nel mondo della pasticceria, sarebbe l’aggiunta dell’Amlou nelle ricette dei dolci. Proprio come la crema spalmabile argentina «Dulce de Leche», presente nel Banoffee o in alcuni dolci, l’Amlou marocchino può benissimo essere utilizzato come salsa a tutti gli effetti nel cuore di una preparazione.

 Termomix Amlou: trucco del secolo o semplice finzione

Al giorno d’oggi, il Thermomix è diventato la nuova star delle cucine attrezzate. Con la sua app integrata nel display, questo apparecchio di ultima generazione ci propone tutte le ricette tradizionali provenienti da ogni angolo del mondo. Naturalmente, l’Amlou non ha fatto eccezione alla regola. Tuttavia, bisogna tenere bene a mente una cosa: il pennello non fa l’artista.

Infatti, la ricetta dell’amlou è innanzitutto un lavoro artigianale e fatto a mano. E il successo di questo prodotto locale risiede innanzitutto nella cottura delle mandorle in teglia.

Quindi, sì, è possibile che la ricetta dell’Amlou per consumo personale possa trovare un’applicazione nel Bimby. Tuttavia, il dosaggio e la preparazione rimangono a discrezione di ciascuno.

Con piena consapevolezza, possiamo affermare che la macina in pietra artigianale presente nelle case berbere rimane il miglior strumento disponibile sul mercato. Ed è proprio in questo che il tempo non cancella la tradizione.

 Cosa offre la Pausa Amlou di Natur'Elle?

Negli ultimi anni, in Marocco l’Amlou è stato vittima del proprio successo commerciale. Di conseguenza, alcune persone senza scrupoli non hanno esitato a contraffare la ricetta. I casi più comuni consistevano nell’utilizzare il glucosio al posto del miele o altri oli al posto dell’olio di argan. E queste pratiche si sono purtroppo estese anche ad altri prodotti rinomati. Anche lo zafferano ha subito metodi discutibili o truffe ai danni dei turisti.

Per questo motivo, Pause au Natur’Elle vi propone un Amlou di propria produzione, la cui lista degli ingredienti è sempre trasparente. Ma anche la possibilità di’acquistare amlou online direttamente in Francia.

Il tutto racchiuso in una confezione gradevole e femminile che trasmette tutta la dolcezza e la passione per la Diffusione berbera.