Pause im Natur’Elle · Frühstück

Die talbina ist ein Gerstenbrei, den man einige Minuten lang in Milch oder Wasser kocht, bis er eindickt. Diese Variante Kokos-Banane „de Nigelle Source“ vereint drei Zutaten und sonst nichts: geschältes Gerstenmehl (64 %, Herkunft: Frankreich), Bananenpulver (30 %, Herkunft Ecuador) und Kokosraspeln (6 %, Herkunft Sri Lanka), alles aus biologischem Anbau.

Die Zutatenliste beschränkt sich auf diese drei Zeilen: Der süße Geschmack stammt von der Banane, und auf der Verpackung wird darauf hingewiesen, dass sie von Natur aus Zucker enthält. Auf der Verpackung steht ballaststoffreich und erklärt, dass die Talbina auf einem Steinmahlwerk hergestellt. Wiederverschließbarer Beutel mit 500 g, das in Frankreich entwickelt wurde. Enthält Gluten (Gerste).

🌾 Orge mondée, et pas orge perlée

Es ist gerade dieser Punkt in der Zutatenliste, auf den man näher eingehen sollte, denn er bezieht sich nicht auf dieselbe Getreideart. Das’geschälte Gerste ist eine Gerste, deren Körner von ihrer äußeren, nicht essbaren Schale befreit wurden. Damit ist der Vorgang abgeschlossen.

L’Perlgerste, geht hingegen noch viel weiter: Die Körner werden von ihren zwei Hüllen, die anschließend zwischen zwei Schleifscheiben poliert werden, bis sie die Form kleiner runder Kügelchen annehmen. Das ist die Gerste für Suppen und Salate – weißer, schneller gar und deutlich feiner.

Zwischen diesen beiden Schritten gibt es also einen Unterschied in der Hülle und einen Schleifschritt weniger. Aus diesem Grund bleibt das aus geschälter Gerste gewonnene Mehl eher beige als weiß, und auf der Verpackung kann der Hinweis stehen ballaststoffreich.

Man sollte darauf achten, zwei Bedeutungen des Wortes «Mühle» nicht zu verwechseln: zum einen jene, die das Perlgerstekorn polieren, und zum anderen die Steinmühle wie auf diesem Beutel angegeben, der hier dazu dient, das Getreide zu Mehl zu mahlen. Die zweite nimmt dem Getreide nichts weg, sondern zerkleinert es.

🏷️ Ce que dit le sachet

Wir geben hier die Angaben wieder, die auf der Verpackung stehen. Die Nährwerttabelle, die detaillierten Verzehrhinweise und das Mindesthaltbarkeitsdatum sind auf dem Beutel angegeben, wobei das Etikett maßgeblich ist.

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Drei Zutaten, drei Prozentsätze

Geschältes Gerstenmehl 64 % (Frankreich), Bananenpulver 30 % (Ecuador), Kokosraspeln 6 % (Sri Lanka). Die Zutatenliste endet hier: Weder Zucker noch Aromastoffe noch Milchpulver sind darin enthalten. Die prozentualen Anteile werden vom Hersteller angegeben, sodass man genau weiß, was man kauft.

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Zutaten aus biologischem Anbau

Der Beutel trägt das AB-Logo und das Euroblatt sowie den Code der Zertifizierungsstelle. Im Gegensatz zu einem einfachen Werbehinweis steht dieses Logo für eine kontrollierte Zertifizierung, die anhand des auf der Verpackung aufgedruckten Codes überprüft werden kann.

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Die Angabe «ballaststoffreich» ist kein frei verwendbares Verkaufsargument

Diese Angabe unterliegt den europäischen Vorschriften: Ein Hersteller darf sie nur dann aufdrucken, wenn sein Produkt mindestens 6 g Ballaststoffe pro 100 g enthält, gegenüber 3 g für die Angabe «Ballaststoffquelle». Dies lässt sich in der Nährwerttabelle auf der Verpackung überprüfen.

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Enthält Gluten

Gerste ist ein glutenhaltiges Getreide, genau wie Weizen, Roggen und Hafer. Talbina ist daher nicht geeignet für Zöliakie-Betroffene oder Personen, die sich glutenfrei ernähren, auch in der Bio-Variante. Der Hinweis ist deutlich auf der Verpackung angegeben.

🥣 Comment la préparer

1. Den Beutel vor dem Dosieren gut durchmischen

Drei Pulver mit unterschiedlicher Dichte trennen sich während des Transports auf natürliche Weise: Die Kokosraspeln steigen nach oben, das Mehl sinkt nach unten. Schütteln Sie den Beutel vor jeder Entnahme, da sonst die ersten Portionen nicht die gleichen Anteile enthalten wie die letzten.

2. Über die kalte Flüssigkeit streuen

Milch oder Wasser, ganz nach Ihrem Geschmack, in einen noch kalten Topf geben. Wenn Mehl auf einmal in eine heiße Flüssigkeit gegeben wird, bilden sich sofort Klümpchen; wenn es jedoch nach und nach und in kaltem Zustand hinzugefügt wird, tritt dieses Problem nicht auf. Halten Sie sich an die auf der Verpackung angegebene Dosierung.

3. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen lassen

Ein paar Minuten reichen aus. Die Masse wird gegen Ende der Garzeit plötzlich dickflüssiger: Das ist der richtige Zeitpunkt, um die Hitze abzuschalten. Lassen Sie sie vor dem Servieren zwei Minuten ruhen, da die Konsistenz auch nach dem Abschalten der Hitze noch etwas fester wird.

💡 Unser Tipp: Bereiten Sie sie immer etwas flüssiger zu als die gewünschte Konsistenz. Eine Talbina wird in der Schüssel beim Abkühlen noch weiter dickflüssiger, und ein zu fester Brei lässt sich nur durch Zugabe von kalter Flüssigkeit retten, wodurch er umso mehr abkühlt. Es ist besser, die Masse zunächst etwas zu flüssig anzusetzen.

🥥 Quelle talbina choisir selon vos goûts

Wir bieten verschiedene Sorten an, die alle auf derselben Gerstenbasis beruhen und sich durch ihre jeweiligen Beigaben unterscheiden. Die Wahl hängt vor allem vom Geschmack und vom natürlichen Zuckergehalt ab.

Diese Sorte ist die fruchtigste der vier: 30 % Banane – sie sorgt für die Süße, ohne dass man noch Zucker hinzufügen muss – und die Kokosnuss rundet das Ganze ab. Wenn Sie Kokosnuss ohne Frucht bevorzugen, dann die talbina coco entspricht diesem Profil.

Für eine etwas andere süße Variante, die Talbina mit Datteln hat eine karamelligere Note, die eher an den Geschmack orientalischer Backwaren erinnert.

Und wenn Sie die Würzung ganz nach Ihrem Geschmack gestalten möchten, dann talbina natur Lässt Ihnen die Wahl: Honig, Zimt, frisches Obst oder gar nichts. Das ist die neutrale Basis, zu der man zurückkehrt, wenn man alles selbst entscheiden möchte.

📖 Pourquoi parle-t-on de talbina prophétique

Das Wort talbina stammt aus dem Arabischen Laban, was „Milch“ bedeutet. Der Name bezieht sich auf das Aussehen des Gerichts nach dem Kochen: ein heller, cremiger Brei, dessen Farbe an Milch erinnert. Es ist also die Konsistenz, die dem Gericht seinen Namen gegeben hat, und nicht umgekehrt.

Talbina taucht in der prophetischen Überlieferung auf, was auch die Bezeichnung erklärt, die man heute auf den Verpackungen findet. Zusammen mit Olivenöl, Honig oder Schwarzkümmel gehört sie zu den Lebensmitteln, die in der muslimischen Kultur nach wie vor mit dieser Tradition verbunden sind, und ihre Zubereitung wurde weit über die arabische Welt hinaus von Generation zu Generation weitergegeben.

Heutzutage wird es wie ein Porridge gegessen: zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder abends zum Fastenbrechen während des Ramadan, wo seine warme und nahrhafte Konsistenz ganz natürlich ihren Platz findet.

🫙 Conserver son sachet

Der Beutel ist mit einem Reißverschluss verschließbar. Bewahren Sie ihn an einem trockenen Ort auf, geschützt vor Hitze und Feuchtigkeit, wie auf der Verpackung angegeben. Feuchtigkeit ist der einzige wirkliche Feind von Mehl: Sie lässt es verklumpen und erschwert die Dosierung.

Entnehmen Sie die Menge mit einem trockenen Löffel, niemals mit einem Utensil, das in der Milch oder im Topf getaucht war. Drücken Sie die Luft heraus, bevor Sie den Reißverschluss schließen.

Beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagerungshinweise auf der Verpackung. Nach dem Kochen sollte die Talbina sofort verzehrt werden: Sie wird auf Wunsch zubereitet, Schüssel für Schüssel.

⚠️ Bon à savoir avant de commander

Gluten. Gerste enthält Gluten, daher enthält auch diese Talbina Gluten. Sie ist weder für Zöliakie-Betroffene noch für Personen geeignet, die auf Gluten verzichten. Das ist die wichtigste Information in diesem Datenblatt, und sie überrascht oft: Der Bio-Charakter und das Fehlen von Weizen im Rezept ändern daran nichts.

Allergene und Zusammensetzung. Die vollständige Zutatenliste und die Angaben zu Allergenen finden Sie auf der Verpackung. Lesen Sie diese vor dem ersten Gebrauch durch, insbesondere wenn Sie die Mahlzeit für jemand anderen zubereiten. Dieses Produkt enthält Kokosnuss.

Bei Kleinkindern sollte die Einführung eines neuen Getreideprodukts gemeinsam mit einer medizinischen Fachkraft beschlossen werden: Fragen Sie Ihren Arzt oder Kinderarzt um Rat. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.

⭐ Pourquoi commander cette talbina chez Pause au Natur’Elle

Talbina wird oft verkauft, ohne dass man weiß, welche Gerstensorte in welchen Anteilen verwendet wurde und was die Angaben auf der Verpackung genau bedeuten. Wir ziehen es vor, dies im Detail zu erläutern.

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Geschälte Gerste, keine Perlgerste

Nur eine statt zwei Schalen entfernt und kein Polieren: eine weniger feine Körnung.

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Drei Zutaten, mehr nicht

Gerste, Banane, Kokos. Weder Zucker noch Aromastoffe in der Zutatenliste: Sie passt in eine Zeile.

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Angezeigte Prozentsätze

64 / 30 / 6: Sie wissen genau, was Sie kaufen – Zutat für Zutat.

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Bio-Zertifizierung

AB-Logo und Euroblatt sowie der Code der Zertifizierungsstelle auf der Verpackung.

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Gluten wird gleich zu Beginn angegeben

Gerste ist darin enthalten: Das sagen wir schon vor dem Kauf – und zwar nicht im Kleingedruckten.

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Vier Varianten zur Auswahl

Natur, Datteln, Kokos, Kokos-Banane: dieselbe Gerstenbasis, vier Geschmacksrichtungen.

❓ Questions fréquentes sur la talbina

Enthält Talbina Gluten?

Ja. Es wird aus Gerste hergestellt, und Gerste ist ebenso wie Weizen, Roggen und Hafer eine glutenhaltige Getreideart. Der Bio-Charakter des Produkts ändert daran nichts. Es ist daher weder für Zöliakie-Betroffene noch für eine glutenfreie Ernährung geeignet.

Mit Wasser oder mit Milch?

Beides funktioniert, und die Wahl ist Geschmackssache. Mit Milch wird der Brei cremiger und milder; mit Wasser kommen der Bananen- und der Kokosgeschmack besser zur Geltung. Auch eine pflanzliche Milch ist geeignet. Halten Sie sich an die auf der Verpackung angegebene Dosierung.

Soll man Zucker oder Honig hinzufügen?

Probieren Sie es erst einmal. Mit 30 % Bananenpulver ist diese Variante die süßeste im Sortiment, und viele finden sie so, wie sie ist, bereits ausreichend. Wenn Sie diesen Aspekt ganz nach Ihrem Geschmack gestalten möchten, sollten Sie die Talbina „Natur“ wählen.

Warum bildet sich in meiner Talbina Klümpchen?

Weil das Mehl in eine bereits heiße Flüssigkeit gegeben wurde. Die Stärke geliert bei Kontakt mit der Hitze sofort und schließt das trockene Mehl darin ein. Streuen Sie es feingeströmt in die kalte Flüssigkeit und erhitzen Sie diese dann unter Rühren: Das Problem ist damit behoben.

Quelle différence entre orge mondée et orge perlée ?

Bei geschälter Gerste wird lediglich die äußere Schale entfernt. Bei Perlgerste werden beide Schalen entfernt, anschließend wird sie zwischen zwei Mahlsteinen poliert, bis kleine, runde Körner entstehen. Die erste Sorte ist also weniger veredelt als die zweite, und genau diese wird hier verwendet.

Que veut dire « riche en fibres » sur l’emballage ?

Es handelt sich um eine durch europäische Vorschriften geregelte Nährwertangabe und nicht um ein frei wählbares Marketingargument. Ein Hersteller darf sie nur anbringen, wenn das Produkt mindestens 6 g Ballaststoffe pro 100 g enthält. Bei einem Gehalt unterhalb dieser Grenze, ab 3 g, ist lediglich die Angabe «Ballaststoffquelle» zulässig.

D’où vient le mot talbina ?

Aus dem Arabischen Laban, die Milch. Der Name beschreibt das Aussehen des Gerichts nach dem Garen: ein heller, cremiger Brei, dessen Farbe an die von Milch erinnert. Das Gericht wurde also nach seiner Konsistenz benannt.

Wie viele Schalen sind in einer 500-g-Packung enthalten?

Das hängt von der gewählten Dosierung ab, die auf der Verpackung angegeben ist. Bei Einzelportionen zum Frühstück reicht ein 500-g-Beutel für eine Person problemlos für mehrere Wochen. Denken Sie daran, den Beutel vor jeder Entnahme zu schütteln, damit das Mischungsverhältnis von der ersten bis zur letzten Schüssel gleich bleibt.

Peut-on la manger froide ou la préparer la veille ?

Die Talbina wird erst bei Bedarf zubereitet: Beim Abkühlen wird sie sehr dickflüssig und nach einigen Stunden fest. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten, sollten Sie sie beim Aufwärmen bei schwacher Hitze unter Rühren mit etwas Flüssigkeit verdünnen.

Pause im Natur'Elle

Die morgendliche Gerstenmahlzeit, Variante mit Kokos und Banane

Bestellen Sie die Bio-Kokos-Bananen-Talbina von Nigelle Source, drei Zutaten und keine mehr, in einem wiederverschließbaren 500-g-Beutel. Enthält Gluten (Gerste): Die Allergene und die Nährwerttabelle finden Sie auf dem Etikett des Beutels.

🌾 Orge mondée bio · 🍌 3 ingrédients · 🥥 Sachet 500 g

Gewicht	0,500 kg

Talbina Kokos-Banane – Inhalt 500 g