Eine Pause bei Natur’Elle · Marokkanisches Lebensmittelgeschäft
Eine Olivenöl aus Marokko in einer Flasche von 250 ml, unter dem Label zeit az-zaytoun Oued Souss («Olivenöl aus Oued Souss»), mit dem Vermerk Produkt aus Marokko und einen Verschluss mit Garantiering.
Dieses kleine Format ist kein Ersatzformat: Es entspricht genau den Empfehlungen des Internationalen Olivenölrats, der rät, eine Packung zu kaufen, die dem Verbrauch von einem bis drei Monaten entspricht, da Olivenöl nach dem Öffnen der Flasche an Qualität verliert. Besser eine kleine Flasche, die rechtzeitig aufgebraucht wird, als ein großer Kanister, der schon seit sechs Monaten angebrochen ist.
🫒 250 ml : pourquoi le petit format a du sens
Olivenöl ist kein haltbares Produkt. Sobald die Flasche geöffnet wird, kommt Sauerstoff mit der Flüssigkeit in Kontakt, und der Oxidationsprozess beginnt. Er lässt sich nicht mehr aufhalten, und bei jedem Öffnen wird die Luft über dem Öl erneuert.
Aus diesem Grund ist der Internationaler Olivenrat empfiehlt, das Öl innerhalb von etwa einem bis drei Monaten nach dem Öffnen aufzubrauchen und entsprechend dimensionierte Behälter zu kaufen. Er geht sogar so weit, bei Kanistern mit einem Fassungsvermögen von drei bis fünf Litern zu empfehlen, das Öl in kleinere Behälter umzufüllen, um den Luftraum über der Flüssigkeit zu verringern.
Mit anderen Worten: Eine 250-ml-Flasche ist aufgebraucht, solange das Öl noch seine beste Qualität hat. Zum Verzehr im rohen Zustand, als Tröpfchen über einem Gericht oder zum Eintauchen von Brot reicht dies für mehrere Wochen.
🏷️ Ce que dit la bouteille
Wir geben hier die Angaben wieder, die auf dem Etikett vermerkt sind. Die Ölsorte, das Mindesthaltbarkeitsdatum, die Chargennummer und die Kontaktdaten des Abfüllers sind auf der Flasche angegeben, wobei das Etikett maßgeblich ist.
Produkt aus Marokko
Das ist die Ursprungsangabe auf dem Etikett. Der Name Oued Souss Der arabische Schriftzug steht für den Markennamen und bezieht sich auf das Souss-Tal im Süden des Landes.
250 ml, Flasche mit versiegeltem Verschluss
Der Verschluss ist mit einem Garantiering versehen, der beim ersten Öffnen bricht: Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Flasche vor Ihnen noch nicht geöffnet wurde. Bitte überprüfen Sie bei Erhalt, ob der Ring unversehrt ist.
Eine durchsichtige Flasche, also eine übersichtliche Aufbewahrung
Der Behälter lässt Licht durch, was der Hauptgrund für den Verderb eines Öls ist. Das ist jedoch kein Grund zur Sorge: Es reicht aus, das Öl in einem geschlossenen Schrank statt auf der Arbeitsplatte aufzubewahren. Wie das genau geht, erklären wir weiter unten.
📖 Savoir lire une étiquette d’huile d’olive
Olivenöl ist eines der am strengsten regulierten Lebensmittel überhaupt. Seine Kategorie ist kein Verkaufsargument, über das der Verkäufer nach Belieben entscheiden kann: Es handelt sich um eine gesetzlich vorgeschriebene Bezeichnung, die auf der Vorderseite der Flasche im selben Sichtfeld wie die Herkunftsangabe angegeben werden muss. Es gibt vier davon.
Natives Olivenöl extra
Die höchste Qualitätsstufe: direkt aus Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen.
Natives Olivenöl
Wird ebenfalls direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen, erfüllt jedoch nicht die Anforderungen der höheren Kategorie.
Olivenöl
Die Bezeichnung allein bezeichnet eine Mischung aus raffinierten Olivenölen und nativen Olivenölen, und zwar ausschließlich aus diesen.
Olivenpresskuchenöl
Hergestellt aus der Verarbeitung von Oliventrester, d. h. den nach der Extraktion verbleibenden Rückständen, gemischt mit Ölen, die direkt aus Oliven gewonnen wurden.
Zwei weitere Vermerke sind ebenfalls eingerahmt. Erste Kaltpressung ist den nativen oder extra nativen Ölen vorbehalten, die bei einer Temperatur von höchstens 27 °C durch eine erste mechanische Pressung mit hydraulischen Pressen gewonnen werden. Kaltgepresst gilt für dieselben Kategorien, die bei 27 °C durch Perkolation oder Zentrifugation gewonnen werden. Keines der beiden Kennzeichen darf frei vergeben werden.
Die Vorgehensweise ist also immer dieselbe, unabhängig von der Marke: Man sollte die Vorderseite der Flasche lesen. Die detaillierte Kennzeichnungsvorschriften der staatlichen Behörden geben alle vorgeschriebenen Angaben an, wobei Kategorie und Herkunft an erster Stelle stehen.
☀️ La lumière avant la date de péremption
Der Internationale Olivenölrat ist in diesem Punkt ganz klar: Licht ist die größte Bedrohung um die Qualität eines Olivenöls vor Hitze zu schützen. Sein Rat lautet, wenn die Flasche durchsichtig ist: Bewahren Sie sie an einem dunklen Ort auf oder schützen Sie sie mit einem undurchsichtigen Gegenstand.
In einem Schrank, nicht auf der Arbeitsfläche
Das ist der häufigste Fehler: Die Flasche steht griffbereit, in der Nähe des Fensters oder des Kochfelds. Ein geschlossener Schrank löst das Problem des Lichts und der Hitze mit einem Handgriff.
Zwischen 13 und 25 °C
Dies ist der vom COI empfohlene Bereich. Halten Sie die Flasche von Heizkörpern, Herdplatten und Fenstern fern, da sich dort Wärme und Licht stauen.
Nach jedem Gebrauch wieder verschließen
Sauerstoff beschleunigt die Oxidation, und eine Flasche, die während des Servierens offen steht, nimmt davon einen Teil auf. Das Öl nimmt zudem sehr leicht Gerüche auf: Bewahren Sie es fern von Reinigungsmitteln und Kochdämpfen auf.
🥖 L’huile d’olive à la marocaine
In Marokko wird Olivenöl häufig roh verzehrt, vor allem zum Frühstück: Man gießt es in eine kleine Schale und stellt es neben das Brot, das man darin eintaucht. Gerne kombiniert man es auf demselben Teller mit Honig, wobei das Brot abwechselnd in das eine und dann in das andere getunkt wird.
Ansonsten kommt sie überall sonst zum Einsatz: als Tröpfchen über einen Tomaten-Zwiebel-Salat, in Salaten aus gegrillten Paprikaschoten oder Auberginen, als Grundlage für eine Tajine oder als Bestreichung auf den Msemen-Teig beim Zusammenfalten.
Es ist derselbe Schrank wie bei den anderen Flaschen des marokkanischen Alltags, in dem auch die’Orangenblütenwasser (lebensmitteltauglich), und die dieselben Bedingungen erfordert: lichtgeschützt, fern von Wärme, in kleinen Formaten, die man aufbrauchen kann.
⚠️ Bon à savoir avant de commander
Die Kategorie ist auf der Flasche angegeben. Natives Olivenöl extra, natives Olivenöl, Olivenöl oder Oliventresteröl: Die gesetzliche Bezeichnung ist auf dem Etikett angegeben und ist maßgeblich. Wir wiederholen sie hier nicht: Bitte sehen Sie auf der Vorderseite der Flasche nach, die Sie erhalten haben.
Datum und Charge. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Chargennummer sind auf der Verpackung aufgedruckt. Nach dem Öffnen der Flasche gilt die Verbrauchsfrist nach dem Öffnen, die gemäß der Empfehlung des COI zwischen einem und drei Monaten beträgt.
Dieses Produkt ist ein Lebensmittel, das für den kulinarischen Gebrauch bestimmt ist. Bewahren Sie es gemäß den Angaben auf der Verpackung licht- und wärmegeschützt auf.
⭐ Pourquoi commander cette huile d’olive chez Pause au Natur’Elle
Olivenöl wird oft mit einer Fülle von Adjektiven angepriesen, dabei kommt es im Grunde nur auf zwei Dinge an: was auf dem Etikett steht und wie Sie es zu Hause aufbewahren.
Ein Format, das pünktlich endet
250 ml, innerhalb des vom COI empfohlenen Zeitraums von einem bis drei Monaten.
Produkt aus Marokko
Die Herkunft geht aus dem Etikett hervor und lässt sich nicht aus einem Markennamen ableiten.
Verschluss mit Garantiering
Die Versiegelung bricht beim ersten Öffnen: Die Flasche kommt unversehrt bei Ihnen an.
Die Kategorien im Detail
Wir erläutern im Detail, was die Bezeichnungen „Extra vergine“, „vergine“ und „Trester“ bedeuten, damit Sie sich selbst ein Bild machen können.
So funktioniert die richtige Aufbewahrung
Geschlossener Schrank, 13 bis 25 °C: Empfehlungen des Internationalen Olivenölrats.
Ein Team, das jederzeit erreichbar ist
Wir beantworten Ihre Fragen zu Herkunft, Kategorie und Lagerung.
❓ Vos questions sur l’huile d’olive
Pause im Natur'Elle
Die Schale mit Öl und das Brot zum Frühstück
Bestellen Sie das’Olivenöl aus Marokko, Oued Souss in einer 250-ml-Flasche, einer Größe, die man aufbraucht, solange das Produkt noch am besten schmeckt. Produktkategorie, Mindesthaltbarkeitsdatum und Lagerbedingungen: siehe Flaschenetikett.
🫒 Huile d’olive marocaine · 🗺️ Produit du Maroc · 🍾 Bouteille 250 ml