Consumato dalle popolazioni seminomadi del Sahel e del mondo arabo, il latte di cammello è un prodotto di qualità secreto dalla femmina del dromedario. Addomesticato da quasi 9000 anni, il "veliero del deserto" produce un latte molto nutriente dal punto di vista nutrizionale. Questo aspetto interessa molto la medicina, che sta scoprendo, man mano che la ricerca procede, i benefici per la salute umana.
Il latte di cammello: l'alimento base nel deserto
Il cammello è un animale nobile nella mente delle popolazioni del deserto. Viene utilizzato per il trasporto. Il suo istinto primitivo gli permette di individuare i pozzi d'acqua a centinaia di chilometri di distanza. Infine, la carne, il latte di cammello e l'urina sono fonti di cibo e medicinali.
Per quanto riguarda il prodotto lattiero-caseario, il 93% della produzione mondiale proviene dai seguenti paesi: Somalia, Kenya, Etiopia e Ciad.
Fonte proteica straordinaria, il latte di cammello sostituisce la carne, che viene consumata solo nelle occasioni speciali. Inoltre, contiene dieci volte più ferro e da tre a cinque volte più vitamina C rispetto al latte vaccino.
Il latte di cammello: un'alternativa all'intolleranza al lattosio
Il latte di cammella viene utilizzato anche per la produzione di formaggio, yogurt o latte fermentato.
Tuttavia, questo prodotto esotico è costoso e raro in Europa. Infatti, il latte di cammello non può essere importato allo stato grezzo nell'Unione Europea. Ciò per questioni igieniche in caso di infezione dei cammelli e di tracciabilità. Inoltre, deve essere consumato rapidamente. Di conseguenza, è possibile trovarlo in polvere sotto forma disidratata.
Probabilmente questo alimento è noto per le sue proprietà ipoallergeniche. A differenza del latte vaccino, il latte di cammella è privo di lattoglobina, proprio come il latte materno. Questo prezioso dettaglio lo rende un latte molto digeribile che favorisce il transito intestinale e rafforza l'organismo. Potrebbe quindi rappresentare un'alternativa per le persone allergiche alle proteine del latte vaccino. Inoltre, l'industria farmaceutica è molto interessata alla sua produzione per la fabbricazione di latte in polvere per neonati.
Il latte di cammello svolge un ruolo preventivo per numerose malattie.
Tra le altre cose, le quantità di immunoglobine e lattoferrine presenti nel latte di cammella preservano il sistema immunitario:
- Previene l'aumento delle cellule tumorali nel colon.
- Svolge un'azione virale e antibatterica grazie al lisozima (proteina globulare).
- Stimola l'assorbimento dei minerali nell'organismo.
- Agisce come antinfiammatorio sullo stomaco e sulle pareti intestinali.
- Regolazione della pressione sanguigna.
Inoltre, esistono anche indicazioni positive nel trattamento dell'autismo, senza però parlare di guarigione. Berlo fin dalla più tenera età limiterebbe alcune lesioni cerebrali. A questo proposito, sono stati osservati risultati incoraggianti per il morbo di Crohn e l'Alzheimer.
Un ottimo prodotto ipoglicemizzante
Oggi, i benefici del latte di cammello interessano la medicina per le sue capacità di regolare il diabete. Infatti, uno studio condotto sulla comunità Raïca in India ha permesso di individuare le sue proprietà di abbassamento dell'indice glicemico. Infatti, questi pastori della regione del Rajasthan si nutrono di latte di cammello e prodotti vegetariani. Questo nesso causale ha permesso di stabilire che il diabete era inesistente nella loro comunità rispetto ai loro vicini sedentari.
Il latte di cammella: un business redditizio per l'industria farmaceutica?
Attualmente, gli allevamenti di cammelli si contano a milioni dal Marocco all'India, lungo tutta la fascia saheliana. L'azienda agricola Camelious, di proprietà dell'Emiro di Dubai negli Emirati Arabi Uniti, è la più grande produttrice di latte di cammello al mondo. Questo marchio ha dato vita a prodotti originali a base di cammello, come il cioccolato al latte di cammello. È stato inoltre firmato un contratto con un grande maestro cioccolatiere austriaco.
Ad oggi, sono in fase di sperimentazione aziende agricole in tre paesi (Stati Uniti, Danimarca e Paesi Bassi). Queste cooperative sono state create esclusivamente per far progredire la scienza e, se possibile, portare alla progettazione di nuovi farmaci per l'industria farmaceutica.
Il sapone al latte di cammello: un miracolo per la pelle
Anche in cosmetologia il latte di cammello è molto apprezzato. Non per le sue proprietà antiossidanti e emollienti legate alla sua concentrazione e ricchezza di vitamina E, ma per le sue virtù ipoallergeniche e ricostruttive, nonché per le malattie della pelle. Infatti, il latte di cammella è la soluzione ideale per trattare le irritazioni e le infiammazioni della pelle, in particolare per le forme acute di eczema o psoriasi.
Sotto forma di sapone, il latte di cammella è molto nutriente. Combatte efficacemente tutte le forme di psoriasi ed eczema. Ipoallergenico, si adatta a tutti i tipi di pelle e idrata in profondità l'epidermide.
Con le stesse proprietà del latte di cammella, la sua azione antimicrobica rispetta la pelle secca e irritata aiutandola a rigenerarsi.
Verso un boom della produzione in Europa?
Tuttavia, il latte di cammello non potrebbe diffondersi a lungo termine in Europa. Questo perché la filiera non ha accesso al mercato. Infatti, gli allevamenti non possono colonizzare intensamente il nostro continente a causa delle condizioni climatiche e della mancanza di spazio. Inoltre, la conoscenza degli animali richiede un monitoraggio medico approfondito. Ad oggi, solo i veterinari esperti o le popolazioni beduine sono in grado di individuare tempestivamente i sintomi di una malattia o di una contaminazione delle mandrie.
I cammelli sono quindi destinati a vivere nel loro ambiente originario. Da circa dieci anni, la popolazione di camelidi è in aumento. E il latte di cammella in polvere è una risposta in un mondo in cui i pascoli per il bestiame scarseggiano. Ma anche dove la produzione industriale di latte vaccino sta raggiungendo i suoi limiti. Infatti, il valore nutrizionale del latte vaccino si sta deteriorando da alcuni decenni.
Ma l'Africa e il Medio Oriente sapranno trarre vantaggio a lungo termine dai benefici economici del latte di cammello?
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