Il dolce tunisino alla pistacchio è sicuramente uno degli elementi che differenzia questo tipo di pasticceria orientale da quella degli altri paesi del Maghreb. Focus su un savoir-faire che affonda le sue radici nei loukoum turchi e nella gastronomia del Vicino Oriente (Siria, Libano).
Torta tunisina alla pistacchio: tutta una storia
Da secoli, il dolce tunisino alla pistacchio è in forte ascesa. Si tratta di un elemento indispensabile soprattutto durante le feste e le cerimonie. Sono rari i tunisini che non apprezzano queste prelibatezze, ad eccezione di coloro che hanno l'obbligo medico di non consumarle a causa del diabete...
Diverse versioni storiche si contendono la storia dei dolci tunisini.
La Tunisia è infatti un paese aperto sul Mediterraneo. È stata teatro di numerose spedizioni e mutamenti socioculturali e demografici. Ogni civiltà ha contribuito alla sua costruzione.
Ciò ha dato vita a un patrimonio che si è sviluppato di generazione in generazione. L'agricoltura tunisina influenza anche la pasticceria tunisina. Infatti, la frutta secca coltivata in grande quantità nel sud del paese, come mandorle e pistacchi, ha influenzato le prestigiose creazioni dei dolci tunisini.
Inoltre, la torta tunisina alla pistacchio è disponibile in diverse varianti. La pistacchio è un ingrediente prestigioso presente in ogni ricetta dolce tunisina. Si tratta di prelibatezze fatte in casa molto popolari: la torta tunisina alla pistacchio è un classico e un'identità a sé stante nella pasticceria tunisina. È più o meno l'equivalente del tè alla menta significa per i marocchini o gli arayech per gli algerini.
I dolci tunisini alla pistacchio
Molto apprezzata, la pasticceria tunisina viene insegnata nelle più prestigiose scuole di cucina in il mondo. Decisamente, il dolce tunisino alla pistacchio presenta diverse varietà. Ecco alcuni esempi molto apprezzati:
- Kaak Anbar pistacchio.
- Mlabes al pistacchio.
- Kaak Warka alla pistacchio.
- Baklava alla pistacchio.
- Samsa al pistacchio.
La Samsa alla pistacchio: il dolce tipico cartaginese
La Samsa alla pistacchio è un dolce tunisino molto popolare in Tunisia e in tutto il mondo. Durante le feste dell'Eid, la samsa alla pistacchio è il dolce tunisino preferito da tutte le famiglie tunisine. Per la gioia degli amanti dei dolci!
Gli ingredienti della samsa sono:
- 10 fogli di pasta brick
- 150 g di semi di sesamo
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di pistacchi tritati
- 50 g di burro
- Acqua
Ricetta:
- Tagliare le sfoglie di pasta brick in 4 parti.
- Mescolare lo zucchero a velo con i semi di sesamo.
- Aggiungere il burro fuso e lasciare riposare gli ingredienti precedenti.
- Imbevete le sfoglie di pasta brick con il burro fuso.
- Crea dei triangoli con il composto preparato in precedenza.
- Cuocete i samsa per 10 minuti in forno a una temperatura di circa 180°.
- Decorate i samsa con pistacchi tritati.
A titolo comparativo, i piccoli fiocchi di pistacchio tritato hanno una consistenza quasi identica a quella del sellou.
Pasticceria tunisina: Baklawa alla pistacchio
La baklava è un dolce tunisino alla pistacchio (o altra frutta secca) presente in diversi paesi del Medio Oriente e del Nord Africa. La baklawa alla pistacchio tunisina si distingue per la sua autentica simmetria e il suo gusto raffinato.
Sempre nello stesso contesto festivo, la baklava al pistacchio viene servita in particolare durante feste, matrimoni e cerimonie.
Allo stesso modo, trasmette valori religiosi e sociali forti. Va detto che è anche testimone di eventi particolari e memorabili nella vita delle persone.