La torta al pistacchio tunisina è sicuramente uno degli elementi che contraddistingue questo tipo di pasticceria orientale dagli altri Paesi del Maghreb. Ecco un approfondimento su un know-how che affonda le sue radici nei loukoum turchi e nella gastronomia del Medio Oriente (Siria, Libano).
Torta tunisina al pistacchio: tutta la storia
Per secoli, Torta tunisina al pistacchio ha il vento in poppa. È un elemento essenziale, soprattutto durante le feste e le cerimonie. Sono pochi i tunisini che non amano queste prelibatezze, tranne quelli che sono obbligati dal punto di vista medico a non mangiarle a causa del diabete...
Esistono diverse versioni della storia dei dolci tunisini.
La Tunisia è un Paese aperto sulle sponde del Mediterraneo. È stato teatro di numerose spedizioni e cambiamenti socio-culturali e demografici. Ogni civiltà ha dato il suo contributo.
Questo ha creato un patrimonio che è stato tramandato di generazione in generazione. L'agricoltura tunisina influenza anche la pasticceria tunisina. Infatti, la frutta secca coltivata in grandi quantità nel sud del Paese, come mandorle e pistacchi, ha influenzato le prestigiose creazioni dei dolci tunisini.
Inoltre, la torta tunisina al pistacchio si presenta in diverse forme. Il pistacchio è un ingrediente prestigioso in ogni ricetta dolce tunisina. Si tratta di delizie casalinghe molto popolari: la torta tunisina al pistacchio è un classico e un'identità distinta nella pasticceria tunisina. È all'incirca quello che il tè alla menta significa per i marocchini o arayechs per gli algerini.
Pasticcini tunisini con pistacchi
La pasticceria tunisina è molto apprezzata e insegnata negli istituti più prestigiosi. scuole cucina in del mondo. La torta al pistacchio tunisina è disponibile in molte varianti. Ecco solo alcune delle più popolari:
- Kaak Anbar pistacchio.
- Mlabes al pistacchio.
- Kaak Warka alla pistacchio.
- Baklava alla pistacchio.
- Samsa al pistacchio.
Samsa con pistacchi: il tipico dolce cartaginese
La samsa di pistacchio è un dolce tunisino molto popolare in Tunisia e in tutto il mondo. Per le celebrazioni dell'Eid, la samsa al pistacchio è il dolce tunisino unanime in ogni famiglia tunisina. Per la gioia dei golosi!
Gli ingredienti del samsa sono :
- 10 fogli di pasta brick
- 150 g di semi di sesamo
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di pistacchi tritati
- 50 g di burro
- Acqua
Ricetta:
- Tagliare i fogli di pasta brick in 4 parti.
- Mescolare lo zucchero a velo con i semi di sesamo
- Aggiungere il burro fuso e lasciare riposare.
- Immergere i fogli di pasta brick nel burro fuso.
- Creare dei triangoli con l'impasto preparato in precedenza.
- Mettere i samsas in forno per 10 minuti a circa 180°.
- Decorare i samsas con pistacchi tritati.
A titolo di paragone, i fiocchi di pistacchio schiacciati hanno una consistenza quasi identica a quella del sellou.
Pasticceria tunisina: Baklawa al pistacchio
La baklava è una torta tunisina al pistacchio (o altra frutta secca) che esiste in diversi Paesi del Medio Oriente e del Nord Africa. Il baklawa al pistacchio tunisino si distingue per l'autentica simmetria e il gusto raffinato.
Nello stesso contesto di festa, il Baklawa al pistacchio viene servito in occasione di feste, matrimoni e cerimonie.
Trasmette anche forti valori religiosi e sociali. Va detto che è anche testimone di eventi speciali e memorabili nella vita delle persone.