L’olio di argan biologico per alimenti è un olio culinario che sta riscuotendo un grande successo in Francia. Regalo irrinunciabile per i francesi di ritorno dalle vacanze in Marocco, sta suscitando un rinnovato interesse nei ristoranti gourmet francesi. La sua consistenza fine e il suo delizioso sapore di nocciola tostata lo rendono un ottimo accompagnamento per insalate, verdure grigliate o carni magre.
Anche se può essere utilizzato in qualsiasi momento, è il condimento ideale per accompagnare le verdure estive e insaporire gli ingredienti rinfrescanti. D'altra parte, non è il caso di abbondare nei piatti.’Olio di argan per cucinare viene dosato in piccoli corsi d'acqua.
Focus sul prezzo dell'olio di argan biologico proveniente dal Marocco
Come lo zafferano nel mondo delle spezie, l'olio di argan è ancora oggi un prodotto commestibile, l'olio da cucina più costoso al mondo. Il prezzo al litro è stimato in 100 euro o più, a seconda delle dimensioni del raccolto di mandorle.
Un prodotto locale di alta qualità
Per produrre un litro occorrono circa i frutti combinati di otto alberi. Da qui l'importanza di usarlo con parsimonia e attenzione. Anche in Marocco, molti locali non possono permettersi di acquistarlo a causa del suo prezzo esorbitante. Per questo motivo viene venduto in bottiglie da non più di 250 ml.
Attualmente, il nostro negozio online vi offre un olio di qualità che si può trovare anche in alcune gastronomie. Tuttavia, la commercializzazione del nostro olio di argan commestibile direttamente da Agadir è il cuore di un progetto sociale.
Prodotto con noccioli di argan in cooperative di donne, è una garanzia di remunerazione giusta ed equa.
Tanto che la popolarità dell'olio di argan, sia alimentare che cosmetico, è al centro del futuro. Infatti, la popolarità dei suoi prodotti in Francia potrebbe essere la risposta alla crisi per la perpetuazione dell'albero di Argania Spinosa nel sud-ovest del Marocco.
Olio di argan alimentare: una fonte di olio in pericolo
Con gli appezzamenti di terreno che scompaiono a causa della siccità e del disboscamento, la prezzo dell'olio di argan alimentare potrebbe aumentare ulteriormente. Tanto che sono in corso campagne di sensibilizzazione e la piantumazione di alberi. Ad oggi, l'albero di argan produce frutti solo in Marocco e Algeria.
È stato possibile introdurre la specie in Israele e in Messico. Tuttavia, i chicchi non hanno mai visto la luce fino ad oggi. L'olio di argan per uso alimentare è essenzialmente biologico. È praticamente impossibile alterarlo o adulterarlo senza mascherarne il sapore e il colore.
Quali sono le ricette al centro di questo olio culinario?
L'olio di argan alimentare non si compra solo per bellezza. Nella regione di Souss Massa Draa, l'uso dell'olio di argan alimentare è una tradizione secolare. Anche se può essere utilizzato per cucinare, si preferisce ancora il metodo a crudo. Questo per ottimizzare il suo sapore dolce e delicato.
In generale, utilizzo dell'olio di argan per l'alimentazione si prepara con il pane o con i baghrir: le famose frittelle marocchine bucherellate. È anche uno degli ingredienti principali della ricetta del Amlou che produciamo noi stessi e che vendiamo anche nel nostro negozio online. È uno dei cavalli di battaglia del Ramadan.
Come ultima risorsa, può essere utilizzato anche per insaporire la semola del couscous. Si può anche usare come vinaigrette sulle insalate, senza dimenticare di aggiungere un goccio di succo di limone. Tuttavia, non tollera il calore.
Di conseguenza, non può essere utilizzato sotto forma di olio da cucina. Se vi viene l'idea di usarlo nel cuore di un piatto cotto a fuoco lento, assicuratevi di mescolarlo alla fine, poco prima di servire. Assicuratevi di mescolarlo alla fine, poco prima di servire. Al di sopra dei 60 gradi, può perdere tutto il suo valore nutrizionale e gustativo. È quindi preferibile consumarlo crudo.
Composizione e proprietà di questo tesoro berbero
Innanzitutto, vorremmo sottolineare una piccola differenza tra l'olio di argan per uso alimentare e quello per uso cosmetico. Anche se le mandorle dell'albero di argan vengono tostate per ottenere il prezioso liquido, l'olio di cottura viene a sua volta tostato. Questa è una fase che l'argan cosmetico non attraversa. È questo processo che conferisce al preparato finale il suo sapore leggero e di nocciola. L’olio gastronomico marocchino è molto ricco di acidi grassi monoinsaturi. È particolarmente ricco di la vitamina E, che rappresenta una parte considerevole del totale rispetto ad altri oli da cucina.
Per questo motivo ha ottenuto la medaglia d'oro per il rallentamento dell'invecchiamento cellulare. Inoltre, contiene anche’acido oleico e linoleico che insieme rappresentano i tre quarti della composizione dell'olio.
Vero e proprio concentrato di omega 9 e omega 6, è ottimo per combattere il colesterolo cattivo, le malattie cardiovascolari e il fenomeno delle arterie ostruite che causano l'infarto.
In definitiva, è benefico per l'organismo perché contiene una notevole percentuale di acidi grassi che il corpo non può sintetizzare da solo.