L’huile d’argan alimentaire bio est une huile culinaire qui jouit d’un vif succès en France. Cadeau incontournable des français revenant de vacances au Maroc, elle suscite un regain d’intérêt dans les restaurants gastronomiques hexagonaux. En effet, sa texture fine et son délicieux parfum de noisette grillée en font un succulent accompagnement pour assaisonner les salades, les légumes grillés ou les viandes maigres.
Bien qu’elle puisse s’utiliser en tout temps, elle sera l’assaisonnement idéal pour accompagner les verdures d’été et donner du goût au cœur d’ingrédients rafraîchissants. En revanche, rien ne sert d’inonder les préparations, l’huile d’argan alimentaire en cuisine se dose à petits filets.
Zoom sur le prix de l’huile d’argan alimentaire bio du Maroc
Tout comme le safran dans l’univers des épices, l’huile d’argan alimentaire est, à ce jour, l’huile culinaire la plus onéreuse au monde. Le prix du litre est estimée à 100 € voir plus selon l’étendue des récoltes d’amandons.
Un produit de terroir haut de gamme
Il faut approximativement les fruits cumulés de huit arbres pour produire un litre. D’où l’intérêt d’en faire un usage modéré et réfléchi. Car même au Maroc, beaucoup de locaux ne peuvent se la procurer pour son prix exorbitant. C’est pour cette raison qu’elle est vendue dans des bouteilles ne dépassant pas les 250 ml.
A l’heure actuelle, notre boutique en ligne met donc à votre disposition une huile qualitative qu’il est aussi possible de trouver au cœur de certaines épiceries fines. Néanmoins, la commercialisation de notre huile d’argan alimentaire directement en provenance d’Agadir est au cœur d’un projet social.
Effectivement, produite à partir d’amandons d’arganier au cœur de coopératives féminines, elle est le gage d’une rémunération juste et équitable.
Si bien que la popularité de l’huile alimentaire comme l’huile d’argan cosmétique est au cœur de l’avenir. En effet, la popularité de ses produits en France pourrait être la sortie de crise à la perpétuation de l’arbre d’ Argania Spinosa dans le sud-ouest marocain.
l’huile d’argan comestible : une source oléagineuse en danger
Avec des parcelles en disparition à cause de la sècheresse et de l’exploitation du bois, le prix de l’huile d’argan alimentaire pourrait encore augmenter. Si bien que des campagnes de sensibilisation et de plantation d’arbres sont en cours. Il faut savoir qu’à ce jour, l’arganier ne produit des fruits qu’au Maroc et en Algérie.
L’introduction de l’espèce en Israël et au Mexique a été possible. Pourtant, les amandons n’ont jamais pu voir le jour jusqu’à l’heure d’aujourd’hui. L’huile d’argan alimentaire est par essence bio. Il est quasiment impossible de l’altérer ou la falsifier sans en masquer le goût et la couleur.
Quelles sont les recettes au cœur de cette huile culinaire ?
On n’achète pas de l’huile d’argan alimentaire pour faire joli. Dans la région de Souss Massa Draa, l’usage de l’huile d’argan alimentaire est une tradition séculaire. S’il est tout à fait possible de l’utiliser en cuisson, la manière brute reste tout de même privilégiée. Et ceci pour optimiser sa saveur douce et délicate.
De façon générale, l’utilisation de l’huile d’argan alimentaire se fait à l’aide de pain ou de baghrir : les célèbres crêpes marocaines trouées. Elle fait également partie des ingrédients principaux de la recette du Amlou que nous faisons maison et que nous commercialisons aussi au cœur de notre boutique en ligne. Un des fondamentaux présent sur les tables lors de la période du mois du Ramadan.
En dernier ressort, elle sert aussi à donner du goût à la semoule du couscous. Elle peut aussi s’utiliser également sous forme de vinaigrette sur les salades en n’omettant pas d’y ajouter un filet de jus de citron. En revanche, elle ne s’accommode pas de la chaleur.
Du coup, elle ne peut donc pas être utilisée sous forme d’huile de cuisson. Si à tout hasard, l’idée vous venez de l’utiliser au coeur d’un plat mijoté. Assurez-vous de l’incorporer à la fin juste avant de servir. Au dessus des 60 degrés, elle peut toute sa valeur nutritive et gustative. Privilégiez-la donc sous forme crue.
Composition et propriétés de ce trésor berbère
Nous souhaitons avant tout relever une légère différence entre l’huile d’argan alimentaire et cosmétique. Bien que les amandons de l’arganier soient torréfiées pour obtenir le liquide précieux, l’huile culinaire est à son tour grillée. Une étape que ne connaît pas l’argan cosmétique. C’est ce processus qui donne le léger goût de noisette à la préparation finale. L’huile gastronomique marocaine est très riche en acides gras mono-insaturés. Elle est particulièrement chargée en vitamine E dont la part est considérable en comparaison aux autres huiles culinaires.
Cet aspect lui vaut la palme d’or pour ralentir le vieillissement cellulaire. De plus, elle est aussi composée d’acide oléique et linoléique qui représentent à eux deux les trois quarts de la composition de l’huile.
Véritable concentré d’oméga 9 et oméga 6, elle est excellente pour lutter contre le mauvais cholestérol, les maladies cardio-vasculaires et le phénomène des artères bouchées à l’origine des infarctus.
Au final, elle reste un apport bénéfique pour l’organisme car elle contient une part considérable d’acides gras que le corps ne peut synthétiser par lui-même.