L’biologische arganolie voor voeding is een culinaire olie die een groot succes kent in Frankrijk. Het is een onmisbaar geschenk voor Fransen die terugkeren van een vakantie in Marokko en trekt opnieuw belangstelling in Franse gastronomische restaurants. De fijne textuur en heerlijke geroosterde hazelnootsmaak maken het een heerlijke begeleider van salades, gegrilde groenten of mager vlees.
Hoewel het op elk moment kan worden gebruikt, is het de ideale smaakmaker bij zomergroenten en geeft het smaak aan verfrissende ingrediënten. Aan de andere kant heeft het geen zin om je gerechten ermee te overspoelen.’arganolie om te koken wordt gedoseerd in kleine stroompjes.
Focus op de prijs van biologische arganolie uit Marokko
Net als saffraan in de wereld van specerijen is eetbare arganolie dat tot op de dag van vandaag, de duurste bakolie ter wereld. De prijs per liter wordt geschat op €100 of meer, afhankelijk van de grootte van de amandeloogst.
Een eersteklas lokaal product
Er zijn ongeveer de gecombineerde vruchten van acht bomen nodig om één liter te produceren. Daarom is het belangrijk om er zuinig en voorzichtig mee om te gaan. Zelfs in Marokko kunnen veel inwoners het zich niet veroorloven om het te kopen vanwege de exorbitante prijs. Daarom wordt het verkocht in flessen van niet meer dan 250 ml.
Op dit moment biedt onze online winkel je een kwaliteitsolie die je ook in sommige delicatessenwinkels kunt vinden. Het rechtstreeks op de markt brengen van onze eetbare arganolie uit Agadir is echter de kern van een sociaal project.
Het wordt gemaakt van arganpitten in vrouwencoöperaties en staat garant voor een eerlijke en billijke beloning.
Zozeer zelfs dat de populariteit van zowel eetbare olie als cosmetische arganolie de kern van de toekomst vormt. De populariteit van de producten in Frankrijk zou wel eens het antwoord kunnen zijn op de crisis rond het voortbestaan van de Argania Spinosa boom in het zuidwesten van Marokko.
eetbare arganolie: een bron van olie in gevaar
Door het verdwijnen van stukken land als gevolg van droogte en houtkap is de prijs van eetbare arganolie nog verder zou kunnen toenemen. Zozeer zelfs dat er bewustmakingscampagnes en het planten van bomen aan de gang zijn. Tot op heden geeft de arganboom alleen vruchten in Marokko en Algerije.
Het was mogelijk om de soort in Israël en Mexico te introduceren. De pitten hebben echter nooit het daglicht gezien, tot nu. Arganolie voor voedingsdoeleinden is in essentie biologisch. Het is vrijwel onmogelijk om het te veranderen of te vervalsen zonder de smaak en kleur te maskeren.
Wat zijn de recepten die aan de basis liggen van deze culinaire olie?
Eetbare arganolie koop je niet alleen om er mooi uit te zien. In de regio Souss Massa Draa is het gebruik van eetbare arganolie een eeuwenoude traditie. Hoewel de olie kan worden gebruikt om mee te koken, wordt nog steeds de voorkeur gegeven aan de rauwe methode. Dit om de milde, delicate smaak te optimaliseren.
Over het algemeen, arganolie gebruiken voor voeding wordt gemaakt met brood of baghrir: de beroemde Marokkaanse pannenkoeken met gaten erin. Het is ook een van de hoofdingrediënten in het recept voor Amlou die we zelf maken en die we ook in onze online winkel verkopen. Het is een van de steunpilaren van de Ramadan.
Als laatste redmiddel kan het ook worden gebruikt om couscousgriesmeel op smaak te brengen. Het kan ook worden gebruikt als vinaigrette op salades, zonder te vergeten een scheutje citroensap toe te voegen. Het verdraagt echter geen hitte.
Daarom kan het niet worden gebruikt in de vorm van bakolie. Als je toevallig het idee hebt om het in het hart van een gestoofd gerecht te gebruiken. Zorg er dan voor dat je het er aan het einde net voor het opdienen doorheen roert. Boven de 60 graden kan het al zijn voedings- en smaakwaarde verliezen. Je kunt het dus het beste rauw eten.
Samenstelling en eigenschappen van deze Berberse schat
Eerst en vooral willen we wijzen op een klein verschil tussen arganolie voor voeding en voor cosmetica. Hoewel de amandelen van de arganboom geroosterd worden om de kostbare vloeistof te verkrijgen, de bakolie wordt op zijn beurt geroosterd. Dit is een stadium dat cosmetische argan niet doormaakt. Het is dit proces dat de uiteindelijke bereiding haar lichte, nootachtige smaak geeft. L’Marokkaanse gastronomische olie is zeer rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Het is vooral rijk aan vitamine E, die een aanzienlijk deel van het totaal uitmaakt in vergelijking met andere spijsoliën.
Daarom is het bekroond met de gouden medaille voor het vertragen van celveroudering. Bovendien bevat het ook’oliezuur en linolzuur die samen driekwart van de samenstelling van de olie uitmaken.
Een echt concentraat van omega 9 en omega 6, is uitstekend voor de bestrijding van slechte cholesterol, hart- en vaatziekten en het fenomeen van verstopte slagaders die hartaanvallen veroorzaken.
Uiteindelijk is het goed voor het lichaam omdat het een aanzienlijke hoeveelheid vetzuren bevat die het lichaam zelf niet kan aanmaken.