L’olio di argan biologico alimentare è un olio alimentare che riscuote grande successo in Francia. Regalo imperdibile dei francesi che tornano dalle vacanze in Marocco, sta riscuotendo un rinnovato interesse nei ristoranti gastronomici francesi. Infatti, la sua consistenza delicata e il suo delizioso profumo di nocciola tostata lo rendono un condimento succulento per insalate, verdure grigliate o carni magre.
Sebbene possa essere utilizzata in qualsiasi momento, è il condimento ideale per accompagnare le verdure estive e insaporire ingredienti rinfrescanti. Tuttavia, non serve a nulla esagerare con le preparazioni, l’olio di argan alimentare in cucina si dosa a piccoli sorsi.
Focus sul prezzo dell'olio di argan biologico alimentare del Marocco
Proprio come lo zafferano nel mondo delle spezie, l'olio di argan alimentare è, ad oggi, l'olio alimentare più costoso al mondo. Il prezzo al litro è stimato a 100 € o più, a seconda dell'entità del raccolto di mandorle.
Un prodotto locale di alta qualitÃ
Per produrre un litro occorrono circa i frutti di otto alberi. Da qui l'importanza di un consumo moderato e consapevole. Anche in Marocco, infatti, molti abitanti del luogo non possono permetterselo a causa del suo prezzo esorbitante. Per questo motivo viene venduto in bottiglie che non superano i 250 ml.
Attualmente, il nostro negozio online mette a vostra disposizione un olio di alta qualità che è possibile trovare anche in alcuni negozi di gastronomia. Tuttavia, la commercializzazione del nostro olio di argan alimentare proveniente direttamente da Agadir è al centro di un progetto sociale.
Infatti, prodotta con mandorle di argan da cooperative di donne, garantisce una retribuzione giusta ed equa.
La popolarità dell'olio alimentare e dell'olio di argan cosmetico è quindi fondamentale per il futuro. Infatti, la popolarità dei suoi prodotti in Francia potrebbe rappresentare la via d'uscita dalla crisi per la sopravvivenza dell'albero di Argania Spinosa nel sud-ovest del Marocco.
L'olio di argan commestibile: una fonte oleaginosa in pericolo
Con appezzamenti che stanno scomparendo a causa della siccità e dello sfruttamento del legno, il prezzo dell'olio di argan alimentare potrebbe aumentare ulteriormente. Per questo motivo sono in corso campagne di sensibilizzazione e di piantumazione di alberi. È importante sapere che, ad oggi, l'albero di argan produce frutti solo in Marocco e in Algeria.
L'introduzione della specie in Israele e in Messico è stata possibile. Tuttavia, fino ad oggi non è mai stato possibile ottenere mandorle. L'olio di argan alimentare è essenzialmente biologico. È praticamente impossibile alterarlo o falsificarlo senza mascherarne il sapore e il colore.
Quali sono le ricette alla base di questo olio da cucina?
L'olio di argan alimentare non si acquista solo per abbellire i piatti. Nella regione di Souss Massa Draa, l'uso dell'olio di argan alimentare è una tradizione secolare. Sebbene sia possibile utilizzarlo in cucina, si preferisce comunque consumarlo puro, in modo da esaltarne il sapore dolce e delicato.
In generale, l'uso dell'olio di argan alimentare si prepara con pane o baghrir: le famose crêpes marocchine con i buchi. È anche uno degli ingredienti principali della ricetta del Amlou che produciamo artigianalmente e commercializziamo anche nel nostro negozio online. Uno degli alimenti fondamentali presenti sulle tavole durante il mese del Ramadan.
In ultima analisi, serve anche per insaporire la semola del couscous. Può essere utilizzata anche come condimento per insalate, senza dimenticare di aggiungere un filo di succo di limone. Tuttavia, non tollera il calore.
Di conseguenza, non può essere utilizzato come olio da cucina. Se per caso vi venisse in mente di utilizzarlo in uno stufato, assicuratevi di aggiungerlo alla fine, appena prima di servire. Al di sopra dei 60 gradi, perde tutto il suo valore nutrizionale e gustativo. Preferitelo quindi crudo.
Composizione e proprietà di questo tesoro berbero
Vorremmo innanzitutto sottolineare una leggera differenza tra l'olio di argan alimentare e quello cosmetico. Sebbene le mandorle dell'albero di argan vengano tostate per ottenere il prezioso liquido, l'olio da cucina viene a sua volta tostato. Una fase che non viene eseguita con l'argan cosmetico. È questo processo che conferisce il leggero sapore di nocciola alla preparazione finale. L’olio gastronomico marocchino è molto ricca di acidi grassi monoinsaturi. È particolarmente ricca di vitamina E, la cui percentuale è considerevole rispetto ad altri oli alimentari.
Questo aspetto le vale il primo posto nella classifica dei prodotti che rallentano l'invecchiamento cellulare. Inoltre, è composta anche da’acido oleico e linoleico che insieme rappresentano i tre quarti della composizione dell'olio.
Vero concentrato di omega 9 e omega 6, è eccellente per combattere il colesterolo cattivo, le malattie cardiovascolari e il fenomeno delle arterie ostruite all'origine degli infarti.
Alla fine, rimane un apporto benefico per l'organismo perché contiene una quantità considerevole di acidi grassi che il corpo non è in grado di sintetizzare da solo.