Marokko ist ein Schwergewicht in der Produktion von’Rotgold in der ganzen Welt. Der Safran aus Taliouine stellt einen nicht abschätzbaren Wert dar, der dem der wertvollsten Legierungen nahe kommt. Dieses kleine Dorf im Hohen Atlas auf dem Weg nach Taroudant ist bekannt für seinen außergewöhnlichen Safran, der einmal im Jahr geerntet wird.
Der Safran von Taliouine: ein starkes und außergewöhnliches Gewürz
Der Safran aus Taliouine gehört zu den Top 3 der Welt. Obwohl der Safran aus Kaschmir bei weitem der beste ist, hat der Safran aus den marokkanischen Bergen das Verdienst, das Siegertreppchen zu beehren.
Das aus Kreta stammende Gewürz hat jedoch am Fuße des Daches der Welt im Himalaya einen idealen Zufluchtsort gefunden. Das Ökosystem und das Klima im Atlasgebirge eignen sich jedoch hervorragend für den Anbau des teuersten Gewürzes der Welt. Ein heißer, glühender Sommer und ein feuchter, regnerischer Winter sind die idealen Voraussetzungen für die Produktion von ein hochwertiger Safran. Und genau in diesem klimatologischen Rahmen wachsen die Krokus Sativus-Blüten.
Die Safranernte in Taliouine ist somit im Königreich Chérifien anerkannt. Das Gewürz ist für sein intensives Aroma und seine rote Farbe mit kastanienbraunem Teint bekannt. Es wird in den lokalen Gerichten sehr geschätzt und seine Bewohner pflegen den Pfefferminztee mit einem Stempel in das Innere zu bringen. Dieses Hausmittel der Großmutter soll heilende Wirkung haben und den Körper stärken.
In diesem Berberort, der auf über 1000 Metern Höhe liegt, dreht sich die lokale Wirtschaft fast ausschließlich um die Landwirtschaft.’Rotes El Dorado. Die Produktion hat einen ökologischen Tourismus sowie ein originelles agrarisches Wirtschaftssystem ins Leben gerufen, das sich um die Safranbank (Genossenschaft Dar Safran).
Harte Arbeit das ganze Jahr über
Der Safran aus Taliouine wirkt in der Gastronomie Wunder. Was uns in Frankreich betrifft, so kennen wir das Gewürz nur in bestimmten Gerichten wie der Bouillabaisse Marseillaise oder die Paella Valenciana.
Man muss wissen, dass die Safranproduktion eine echte Knochenarbeit ist. Sie erfordert eine konsequente Arbeitskraft, weil die Aufgabe nur auf menschlicher Ebene bewältigt werden kann. Hinzu kommt die enorme Menge an Blüten, um winzige Mengen an Safran zu produzieren. rote oder goldene Fäden. Schätzungen zufolge werden für ein Kilo Taliouine-Safran mehr als 200.000 Triebe benötigt. All diese Faktoren zusammengenommen machen den Safran das teuerste Gewürz der Welt.
In unserem kleines Dorf im Anti-Atlas-Gebirge, Die Ernte dauert zwei Wochen und findet zwischen Oktober und November statt. In dieser Zeit, einige Stunden vor Sonnenaufgang und in der Dunkelheit der Nacht, sind die kleinen Hände aktiv, um den Stempel zu ernten, der den begehrtesten Tischen der Welt Körper und Sinnlichkeit verleiht.
Denn der Safran aus Taliouine ist ein edles, biologisches Produkt mit einem einzigartigen Pigment. Die großen Küchenchefs in Marokko und anderswo auf der Welt reißen sich reihenweise um ihn.
In einer Welt, in der die’färbendes Gewürz anfällig für Täuschung und Fälschung ist, ist das g.U.-Siegel die Garantie für geleistete Arbeit und unbezwingbare Qualität.
