Der tunesische Pistazienkuchen ist sicherlich eines der Elemente, die diese Art von orientalischem Gebäck von anderen Ländern des Maghreb unterscheiden. Zoom auf ein Know-how, das seine Wurzeln im Herzen der türkischen Loukoums und in der Gastronomie des Nahen Ostens (Syrien, Libanon) hat.
Tunesischer Pistazienkuchen: eine ganze Geschichte
Seit Jahrhunderten, der tunesische Pistazienkuchen ist auf dem Vormarsch. Man spricht von einem unverzichtbaren Element, vor allem bei Festen und Zeremonien. Es gibt kaum einen Tunesier, der diese Köstlichkeiten nicht liebt, außer denjenigen, die aufgrund von Diabetes aus medizinischen Gründen auf den Verzehr verzichten müssen...
Mehrere historische Versionen streiten sich um die Geschichte des tunesischen Kuchens.
In der Tat ist Tunesien ein offenes Land am Mittelmeer. Es war Schauplatz mehrerer Expeditionen und soziokultureller und demografischer Veränderungen. Jede Zivilisation hat einen Stein zum Bau des Landes beigetragen.
Dadurch bildete sich ein Erbe, das sich später von einer Generation zur nächsten weiterentwickelte. Die tunesische Landwirtschaft wirkt sich auch auf die tunesische Patisserie aus. Tatsächlich haben die im Süden des Landes massiv angebauten Trockenfrüchte wie Mandeln und Pistazien die prestigeträchtigen Kreationen der tunesischen Kuchen beeinflusst.
Außerdem gibt es den tunesischen Pistazienkuchen in verschiedenen Formen. Die Pistazie ist eine prestigeträchtige Zutat, die in jedem süßen tunesischen Rezept enthalten ist. Sie sind sehr beliebte hausgemachte Köstlichkeiten: Der tunesische Pistazienkuchen ist ein Klassiker und eine eigene Identität in der tunesischen Patisserie. Sie ist grob gesagt das, was der Pfefferminztee bedeutet für die Marokkaner oder Arayechs für die Algerier.
Tunesisches Gebäck mit Pistazie
Die tunesische Patisserie ist sehr beliebt und wird in den renommiertesten Schulen in Küche in der ganzen Welt bekannt. Der tunesische Pistazienkuchen hat viele verschiedene Variationen. Wir nennen Ihnen einige Beispiele, die beliebt sind:
- Kaak Anbar Pistazie.
- Mlabes Pistazie.
- Kaak Warka Pistazie.
- Baklawa Pistazie.
- Samsa Pistazie.
Pistazien-Samsa: das typische karthagische Dessert
Samsa mit Pistazie ist ein tunesischer Kuchen, der in Tunesien und auf der ganzen Welt sehr beliebt ist. Für das Eid-Fest ist Samsa à la pistache der einstimmige tunesische Kuchen in jeder tunesischen Familie. Sehr zur Freude der Anhänger von Süßigkeiten!
Die Zutaten für Samsa sind :
- 10 Brickblätter
- 150 g Sesamsamen
- 100 g Puderzucker
- 100 g gemahlene Pistazien
- 50 gr Butter
- Wasser
Rezept :
- Schneiden Sie die Brickblätter in vier Teile.
- Mischen Sie den Puderzucker mit den Sesamsamen.
- Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und lassen Sie die vorherigen Zutaten ruhen.
- Tränken Sie die Brickblätter mit der geschmolzenen Butter.
- Erstellen Sie mit der zuvor vorbereiteten Mischung Dreiecke.
- Geben Sie die Samsas 10 Min. bei etwa 180° in den Ofen.
- Dekorieren Sie die Samsas mit gemahlenen Pistazien.
Übrigens, zum Vergleich: Die kleinen Flocken aus zerdrückter Pistazie haben eine fast identische Textur wie der sellou.
Tunesisches Gebäck: Baklawa mit Pistazie
Baklawa ist ein tunesischer Kuchen mit Pistazien (oder anderen Trockenfrüchten) die es in mehreren Ländern des Nahen Ostens und Nordafrikas gibt. Die tunesische Pistazien-Baklawa zeichnet sich durch ihre authentische Symmetrie und ihren raffinierten Geschmack aus.
Ebenfalls im gleichen festlichen Kontext wird die Pistazien-Baklawa insbesondere bei Festen, Hochzeiten und Zeremonien serviert.
Ebenso vermittelt sie sowohl starke religiöse als auch soziale Werte. Es sollte erwähnt werden, dass sie auch Zeuge besonderer und denkwürdiger Ereignisse im Leben der Menschen ist.