El mundo agrícola está repleto de beneficios y virtudes de todo tipo. Este universo se despliega ante nuestros ojos en forma de plantaciones de huertos y superficies agrícolas diversas y variadas. Es un hecho que esta noble actividad es la base de toda sociedad. De hecho, hasta hace poco, la mayoría de la población se dedicaba a ella para cubrir sus necesidades vitales. Con la llegada de la era industrial a toda la agricultura, este saber hacer ancestral ha caído en manos de una minoría.
Sin embargo, hay un árbol cuyo apego parece perdurar a lo largo de los siglos. En manos de un pueblo que lo aprecia, la palmera datilera es ese hermoso árbol que se alza en medio del desierto. El cultivo de la palmera datilera es una práctica milenaria. Se cree que fue incluso la primera forma de recolección conocida. Con sus elegantes ramas, nuestro prestigioso árbol ha alimentado a generaciones en Oriente Medio, Oriente y el Magreb. Interésese por este generoso árbol y descubra algunas de las variedades de dátiles más prestigiosas.
El dedo de oro o Deglet Nour
Este nombre proviene de los árabes, que llamaban al río Tigris «Deglet». Es decir, «dedo». La famosa variedad de dátiles del Gran Sáhara, alargada por naturaleza, tiene una apariencia anatómica que le da su nombre. Su aspecto luminoso »nour», que la caracteriza, proviene de su brillo y su aspecto translúcido. Cabe destacar que, al exponerla a la luz, se puede ver el hueso.
Según algunas fuentes, el origen más antiguo conocido de esta variedad de dátiles se encuentra en los alrededores de Biskra, en Argelia. En este lugar, crece en el oasis conocido como Tolga. Geográficamente, se encuentra en la Deglet Nouen Argelia, especialmente en las regiones de Zibans, Souf y Oued Righ. También hay palmerales de Deglet Nour en la provincia de Ouargla, situada en la región de Touggourt. Este dátil todavía se cultiva en el bajo Sáhara.
Argelia es el primer productor mundial de esta variedad. Para ilustrar la importancia de sus cultivos, cabe destacar que cuenta con alrededor de 18 millones de palmeras datileras.
En Túnez, se encuentra en las regiones de Jerid y Nefzaoua. Además, la pasta de dátiles obtenida a partir del fruto es muy apreciada en pastelería tunecina.
La Deglet Nour es muy apreciada por la población local y en el extranjero por su suavidad y su piel fina. Fresca, la Deglet Nour Contiene 70 % de agua. Se exporta masivamente al extranjero; en 2009, Argelia exportó 240 000 toneladas. Es una variedad de dátil que se encuentra fácilmente en Francia gracias a la multitud de empresas especializadas en la importación y exportación entre las dos orillas del Mediterráneo.
La variedad de dátiles Medjoul
Aquí hay otra fecha famosa: la Medjoul. Esta variedad de dátil es también la más cara del mercado. Se la conoce como »la reina de los dátiles». Seguro que la encontrará si asiste a una boda magrebí. Actualmente, es muy apreciada en Dubái, donde parece haber seducido a la población por su textura cremosa. Este dátil, sorprendente por la calidad de su sabor, es originario de Marruecos. Es originaria de la región de Errachidia. También se encuentra en el oasis de Tafilalet, situado al sureste del país. Es un dátil grande en comparación con los demás, de forma redonda u ovalada. Se caracteriza por su color marrón anaranjado a oscuro. Algunos llegan a describir su sabor como miel e incluso como mermelada de castañas.
La variedad de dátiles Médjoul fue introducida en Estados Unidos en 1927 por un agricultor estadounidense. Este había recorrido Marruecos en busca de una variedad de dátiles para cultivar en California. Este proyecto ha prosperado enormemente desde entonces, y los dátiles Médjoul estadounidense compite hoy directamente con el mercado marroquí e israelí.
También hay palmerales de dátiles. Médjoul en Cisjordania y México.
La Bahri
La variedad de dátiles Bahri se cultiva en Arabia Saudí, concretamente en la ciudad de Medina. Es muy apreciada por los consumidores por su sabor a «café con leche» mezclado con aroma a miel. Es un dátil cuya textura recuerda a la mantequilla y cuya piel lisa resulta agradable al paladar. Además, este dátil tiene una textura crujiente. Su sabor difiere claramente del de los dátiles de color marrón. Se reconoce por su piel clara, su pequeño tamaño redondo u ovalado y su aspecto arrugado. Es el dátil más consumido de la península arábiga.
Sin embargo, la bahri Es poco común en el mercado debido a que su periodo de recolección es extremadamente corto. De hecho, solo se recolecta cada año durante el mes de septiembre y principios de octubre. Es una variedad de dátil poco dulce que, a diferencia de otras, se puede degustar en una fase temprana de maduración. En esta fase, todavía es de color amarillo. De hecho, tiene un doble color, amarillo y marrón, que a veces se confunden.
La ‘Ajwa
La ‘Ajwa es una variedad de dátiles originaria de la ciudad de Medina. Nuestra tienda online la comercializa y se inspira en ella para producir una pasta para untar marroquí de gran calidad. Su color, intensamente teñido de negro, la distingue de los dátiles marrones. De forma cónica, contiene poca agua, ya que su contenido es de solo 20 %. Puede alcanzar hasta 4 centímetros, el dátil ajwa Tiene una textura fina y un aspecto arrugado de fruta seca. Tiene una gran ventaja, ya que puede ser consumida por personas con diabetes. De hecho, su composición en monosacáridos y carbohidratos la convierte en un dátil poco dulce. Desde el punto de vista gustativo, algunos coinciden en encontrarle un parecido con el caramelo o el regaliz.
La Sukkari
Es un dátil bastante pequeño y de aspecto marrón, cuya principal característica es su gran dulzura. Su contenido en carbohidratos lo convierte en el principal atractivo para algunos consumidores. Crece en Arabia Saudí, en la región de Qassim, entre las ciudades de Medina y Riad.
Otra de sus particularidades es que no se derrite al cocinarla. Esta variedad de dátil fresco es muy apreciada para la elaboración de repostería, como batidos y pasteles. También se utiliza para fabricar pasta de dátiles. En definitiva, su sabor afrutado y acaramelado, así como su textura suave, la convierten en un dátil muy presente en el mercado. Es una baya exótica muy extendida durante el periodo del Ramadán. Se aprecia especialmente para elaborar la ruptura del ayuno.
La Safawi
Se trata de otra variedad de dátiles de Medina y su región. La Safawi Se caracteriza por su gran tamaño, aunque también se puede encontrar de calibre medio. Al igual que la ajwa, los dátiles de esta categoría pueden ser muy negros, pero también muy oscuros. Para reconocerlos, hay que fijarse en sus lados, algunos de los cuales son translúcidos, y en su aspecto ligeramente arrugado. Este dátil es medianamente dulce y su sabor recuerda al caramelo medio blando.
Para intentar describir su sabor, se puede comparar con el jarabe de arce.
En definitiva, existe una gran variedad de dátiles. Por eso, hemos decidido guiarle a través de este artículo hacia los más conocidos. De este modo, podrá hacerse una idea precisa que le animará a comprarlos en tiendas especializadas.