La pasta para untar marroquí El amlou de almendra se consume tradicionalmente desde hace décadas en la región de Souss Massa Draa. Esta región es conocida por sus productos locales y artesanales elaborados a partir del famoso aceite de argán comestible.
El Amlou de almendra: la pasta para untar 100% natural y dietética
Si el Amlou de almendra ha tenido un gran éxito en los últimos años es porque este concentrado ácidos grasos aminoácidos es lo más natural que hay.
A pesar de la proliferación de preparaciones culinarias originales, la receta tradicional del Amlou de almendra gira en torno a tres ingredientes fundamentales:
- las almendras tostadas
- el’aceite de argán comestible
- la miel
Para el tarro vendido en nuestra tienda natural, el miel de azahar procedente de colmenas situadas en las proximidades de Agadir se ha incorporado a la receta.
Con el auge del turismo en el reino alauí, la almendra Amlo comienza a darse a conocer. Algunos lugareños, con el fin de desarrollar su propio negocio, tuvieron la idea de darle el nombre comercial de « Nutella marroquí».
Aunque no tiene la textura adecuada, sigue siendo una pasta para untar perfectamente válida. dietética. No tiene nada que envidiar a la bomba de relojería firmada por Ferrero.
De hecho, es este aspecto interesante el que ha contribuido a dar publicidad a la pasta para untar bereber junto a grandes chefs franceses. Por ello, el apasionado de la cocina y escritor culinario Bernard Laurence ha dedicado un artículo al Amlou amande en su propia página web «La Cuisine de Bernard».
Ingredientes excelentes para la salud
Es bueno saberlo: el Amlou de almendra es un producto artesanal que no entra en la categoría de productos industrializados. La razón principal es que el aceite de argán comestible no se puede producir en cantidades excesivas. Esto se debe a que la superficie ocupada por los árboles de argán disminuye con el tiempo. Pero también a que la producción está regulada y se basa en el respeto de las costumbres y tradiciones locales.
Por lo tanto, el Amlou de almendra se presenta como una receta dietética y energizante. Se compone de un cóctel oleaginoso ingenioso, al que se suma el azúcar natural procedente del néctar de las abejas recolectoras.
El aceite de argán comestible, obtenido mediante el tostado de las almendras, presenta una grasa con un ligero sabor a avellana mezclado con el sabor de almendras picadas. La miel, que se funde con el aceite, aporta una nota dulce y afrutada que confiere sutileza al Amlou almendra.
Una receta premium en Pause au Natur’Elle
Si en nuestra receta se ha dado preferencia a la miel de azahar, es sobre todo para darle cuerpo a la receta. De hecho, la’regusto cítrico ácido aporta carácter y se integra perfectamente en el corazón de esta preparación.
Aunque la miel de argán es típica de la región, no tiene mucho interés en la receta debido a la presencia de aceite de argán en la fase previa. Para despertar el paladar de los consumidores, es necesario combinar a la perfección los ingredientes para obtener un producto generoso en sabor y nutritivo en cuanto a calidad.
El Amlou de almendra es rico en vitamina E gracias a los antioxidantes presentes en el aceite bereber, beneficioso para ralentizar el envejecimiento celular. Todo ello mientras se disfruta de una deliciosa pasta para untar. Permite recargar las reservas de ácidos grasos esenciales, como los omega 6 y omega 9. Los macronutrientes (principalmente lípidos y proteínas) que contiene este dulce bereber hacen que el Amlou de almendra pueda utilizarse como alimento alternativo para el desayuno o la merienda de personas con diabetes u obesidad.
¿Cómo se degusta el Amlou de almendra en Marruecos?
Los turistas que visitan las ciudades turísticas de Agadir, Essaouira, Taroudant o el valle del Ourika, cerca de Marrakech, suelen tener la oportunidad de visitar las cooperativas femeninas de producción de aceite de argán. Como muestra de hospitalidad, se les invita a degustar el Amlou con pan de cebada.
Esta práctica, muy extendida en estas regiones, sirve como desayuno. Acompañado de té a la menta y aceite de oliva.
Por otra parte, los habitantes del sur de Marruecos suelen comer Amlou de almendra acompañado de especialidades locales muy conocidas. A saber: Msemens (crepes hojaldradas marroquíes elaboradas con sémola, harina y mantequilla), cuyo equivalente en Argelia se llama M'hajeb. Pero también con baghrir, otras crepes famosas conocidas por su forma redonda y sus ligeros agujeros.
Amlou de almendra: ¿hacia un consumo «saludable» en Francia?
Si le apetecen los hábitos alimenticios marroquíes, nada le impide consumir Amlo de almendra en bollos o tostadas.
Sin embargo, en la actualidad. Lo que ingeniosamente denominamos el consumo de la’Amlou al estilo occidental comienza a generalizarse entre algunos conocedores de la pasta para untar.
A partir de ahora, el Amlou de almendra se mezcla meticulosamente con las gachas, muy apreciadas por los deportistas. Estos tentempiés energéticos combinan leche vegetal con deliciosos ingredientes (fruta natural, frutos secos y fruta deshidratada). Nuestra receta corona el conjunto vertiendo generosas cucharadas de semillas oleaginosas azucaradas sobre la preparación, que aportan un toque de dulzura natural.
Un pequeño recordatorio: el Amlou de almendra es difícil de encontrar en Francia. E incluso en las regiones marroquíes alejadas de los centros de producción artesanal. Esperamos que este producto noble y sabroso sea una delicia al amanecer. Lo descubriremos en nuestra tienda online.
