La frutta secca è un piccolo snack povero di acqua e molto salutare. Consumata con moderazione, durante piccoli spuntini, dona rapidamente energia. Vero piacere per il palato, è una fonte di energia non trascurabile.
Ricchi di vitamina A, oligoelementi (magnesio, calcio e fosforo) e sostanze grasse (lipidi), ne esistono centinaia. Quindi, come riconoscerli?
La classificazione della frutta secca
La frutta secca non comprende solo la frutta disidratata, ma anche la frutta a guscio e una grande varietà di semi. Nel gergo alimentare vengono chiamati «semi oleosi» e indicano tutti gli alimenti vegetali a base oleosa.
In sostanza, si tratta di noci, pistacchi, semi di zucca, mandorle (che potete trovare nel nostro amlou) o pignoni...
Ma anche banane secche, prugne secche, cocco grattugiato...
L'elenco è lungo. I nutrizionisti ne raccomandano il consumo per contrastare l'eccesso di grassi nocivi.
Perché dovrebbero essere privilegiati nella nostra alimentazione?
La frutta secca oleaginosa è ricca di proteine e grassi di origine vegetale. L'alimentazione europea è caratterizzata da un consumo eccessivo di carne e latticini. Tuttavia, i grassi derivati da questi alimenti sono estremamente dannosi. Questo apporto eccessivo di acidi grassi è all'origine dell'aumento dei problemi cardiovascolari e del sovrappeso. Al contrario, una dieta controllata a base di frutta secca riequilibra le dosi di macronutrienti. Infatti, i lipidi vegetali presenti nella frutta secca sono acidi grassi insaturi. Quelli di cui l'organismo ha bisogno per regolare il transito intestinale. Ma anche quelli di cui il corpo ha bisogno e che deve assimilare (omega 3, 6 e 9).
Innumerevoli benefici per la salute
La frutta secca aiuta a placare la fame. Svolge un ruolo fondamentale nel senso di sazietà. Il suo consumo intelligente durante i pasti riequilibra in modo intelligente l'apporto calorico giornaliero. Inoltre, ha un ruolo preventivo a livello di salute. Regola perfettamente il livello di glicemia nel sangue. La sua azione contro il colesterolo cattivo è comprovata. Oltre a ridurre l'appetito, sono ottimi e prevengono alcuni tipi di cancro. Tuttavia, c'è un piccolo inconveniente. Alcuni frutti secchi sono allergeni e potrebbero non essere tollerati da tutti.
Come integrare in modo intelligente semi e frutta secca nei piatti?
Se non siete particolarmente creativi, la cosa migliore è integrarli strategicamente in pasti sani ed equilibrati.
È nelle insalate che i cocktail oleosi danno il meglio di sé. Che si tratti di semi di zucca, pinoli o noci di ogni tipo, queste fonti di fibre sono una delizia e esaltano le verdure che le accompagnano.
In alcune culture, come quella magrebina, è frequente mescolare alla semola verdure e carne, oltre a tutta una serie di frutta secca che decora i piatti. È il caso delle albicocche secche e dell'uvetta nel couscous o delle mandorle nei tajine.
Nei dolci zuccherati è possibile usare il buon senso aggiungendo nocciole o noci di macadamia.
In breve, la frutta secca è ottima per la salute. Ricordatevi di consumarla con moderazione o in momenti specifici.
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