Os frutos secos são um snack com baixo teor de água que é muito bom para a sua saúde. Comidos com moderação, como um pequeno lanche, eles restauram rapidamente os seus níveis de energia. Um verdadeiro prazer na boca, são uma fonte significativa de energia.
Ricas em vitamina A, oligoelementos (magnésio, cálcio e fósforo) e gorduras (lípidos), existem centenas delas. Como reconhecê-las?
Classificação dos frutos secos
Os frutos secos não são apenas frutos desidratados. Também incluem frutos secos e uma série de sementes. Na gíria alimentar, estas são conhecidas como «sementes oleaginosas». Também se referem a todos os alimentos vegetais com uma base oleosa.
Basicamente, são as nozes, os pistácios, as sementes de abóbora, as amêndoas (que pode encontrar na nossa amlou) ou pinhões...
Mas também bananas secas, ameixas secas, côco ralado...
A lista é longa. Os nutricionistas recomendam a sua ingestão para contrariar o excesso de gorduras não saudáveis.
Porque é que devem ser uma prioridade na nossa alimentação?
Os frutos secos oleaginosos estão repletos de proteínas e gorduras de origem vegetal. A alimentação europeia caracteriza-se por um consumo excessivo de carne e de produtos lácteos. O único problema é que as gorduras derivadas destes alimentos são excessivamente nocivas. Este consumo excessivo de ácidos gordos está na origem do aumento dos problemas cardiovasculares e do excesso de peso. Por outro lado, uma dieta controlada de frutos secos equilibra as doses de macronutrientes. De facto, as gorduras vegetais presentes nas oleaginosas são ácidos gordos insaturados. Daqueles que o organismo necessita para regular o trânsito intestinal. Mas também aqueles que o organismo precisa e deve assimilar (ómega 3, 6 e 9).
Inúmeros benefícios para a saúde
Os frutos secos ajudam a saciar a fome. Desempenham um papel fundamental na saciedade. O seu consumo no âmbito de uma refeição permite equilibrar de forma inteligente o aporte calórico diário. Além disso, têm um papel preventivo na saúde. Regulam perfeitamente o nível de açúcar no sangue. A sua ação contra o mau colesterol está aprovada. Além de reduzir o apetite, são excelentes na prevenção de certos tipos de cancro. No entanto, há um pequeno inconveniente. Algumas sementes oleaginosas são alergénicas e podem não ser adequadas para todos.
Como é que pode incorporar inteligentemente sementes e frutos secos nos seus pratos?
Se lhe faltar o engenho, o melhor a fazer é incorporá-los estrategicamente em refeições saudáveis e equilibradas.
Os cocktails de sementes oleaginosas estão no seu melhor nas saladas. Quer se trate de sementes de abóbora, de pinhões ou de qualquer outro tipo de frutos secos, estas fontes de fibra são uma delícia e realçam as verduras que as acompanham.
Em certas culturas, como a magrebina, é comum misturar sêmola, legumes e carne, seguidos de uma série de frutos secos para decorar os pratos. É o caso dos alperces secos e das sultanas no cuscuz, ou das amêndoas nos tagines.
Nas sobremesas doces, pode usar a sua inteligência incorporando avelãs ou nozes de macadâmia.
Em suma, os frutos secos são excelentes para a sua saúde. Basta lembrar-se de os consumir de forma sensata ou em horários específicos.
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