Il miele di arancio del Marocco è uno dei grandi classici della produzione apicola di questo Paese. Gli aranceti si sono perfettamente adattati al clima caldo e secco del Paese da oltre un millennio. A tal punto che è possibile passeggiare nei centri urbani come Marrakech e scorgere alberi che producono frutti proprio in mezzo alla strada. Grazie alla cura dei frutteti nel corso dei secoli, il miele di arancio del Marocco vanta una produzione eccellente.
E questa pratica si estende persino nel cuore delle oasi, dove l’arancio fa ombra alla vigna, che a sua volta beneficia dell’ombra delle palme da dattero. È ciò che viene definito “coltivazione frutticola a terrazze”. Una strategia di sussistenza che consente di produrre frutta, verdura,datteri premium e miele in una zona di stress idrico permanente.
Insomma, la cura dell’arancio nel corso dei secoli è alla base dell’eccellente produzione di miele d’arancio marocchino.
Che cos’è il miele di arancio marocchino?
Si tratta di un prodotto benefico proveniente dai dintorni della città di Taroudant, nell’Alto Atlante marocchino. Il miele di arancio del Marocco è un miele monoflorale di qualità, tipico della sponda meridionale del Mediterraneo. È di colore dorato, a tratti leggermente aranciato, e di consistenza molto liquida. Molto ricco di fruttosio, tende a non cristallizzarsi. È proprio questa consistenza a renderlo particolarmente gradevole alla vista. Sebbene Brasile e Spagna ne siano i principali produttori, la qualità marocchina presenta caratteristiche del tutto uniche. Lasciando che le api facciano il loro lavoro, questo miele forgia la propria identità grazie a una leggera nota acidula, al tempo stesso fruttata e floreale. Infatti, concentrandosi, si possono facilmente percepire aromi parziali e delicati di fiori d’arancio.
Si tratta quindi di un miele molto delicato, che ha la particolarità di essere apprezzato anche dai più piccoli. In questa regione è talmente abbondante da costituire uno degli ingredienti principali degli halawyiât (dolci e pasticcini).
Un miele di agrumi dal carattere particolare
Molto apprezzato sulle fette di pane, il miele di arancio marocchino si integra facilmente nelle ricette di pasticceria e di torte. In Francia, lo si preferisce per preparare il pan di zenzero o nelle madeleine, come è consuetudine in Spagna.
Sugli scaffali dei supermercati si trova ancora un grande classico. Tuttavia, rimarrete presto affascinati soprattutto da quello nordafricano, poiché sprigiona un sapore molto più delicato e fruttato. Sicuramente perché ha avuto il tempo di maturare e non dipende dalla buona volontà della grande distribuzione.
Sappiate che esiste un miele di agrumi ancora più particolare, ma altrettanto squisito e profumato: il miele di limone.
Questo vantaggio è dovuto al fatto che è molto facile collocare gli alveari proprio nel cuore degli aranceti. A quel punto, alle api non resta che svolgere il proprio compito, raccogliendo il nettare dai fiori d’arancio in primavera. Un fiore che, già allo stato naturale, emana un profumo sublime.
I benefici del miele di arancio per la salute
Il miele di arancio del Marocco possiede straordinarie proprietà sedative. È oggi riconosciuto come un rimedio e un calmante naturale efficace.
Tra le proprietà intrinseche di questo prodotto dell'alveare, possiamo citare i seguenti criteri:
- Migliora il funzionamento del transito intestinale e la digestione
- Allevia il mal di testa, l'emicrania e l'insonnia
- Aiuta a combattere lo stress e l'ansia
- Agisce contro le palpitazioni.
Un cucchiaio di questo miele prima di andare a dormire, accompagnato da una tisana, aiuterebbe notevolmente ad addormentarsi in tutta tranquillità.
Inoltre, al miele di arancio del Marocco vengono attribuite proprietà antisettiche e antispasmodiche. Come la maggior parte dei mieli, è un ingrediente ricco di minerali (manganese, zinco, magnesio, calcio e sodio) e antiossidanti.
L’aranceto: un’importanza fondamentale in Marocco
Sebbene il miele di arancio del Marocco rivesta un grande interesse, il Marocco è un importante produttore di arance che esporta facilmente in Europa e soprattutto in Francia. L’uso eccessivo di pesticidi in Spagna ha causato uno squilibrio nei mercati a vantaggio del Regno del Marocco. Inoltre, i benefici dell’impollinazione da parte delle api sugli alberi stanno dimostrando effetti inaspettati. L’azione di questi insetti impollinatori aumenta la produzione di frutti e determina la qualità delle arance, rendendole più succose.
Il Paese ricava inoltre ottimi margini dalla produzione di neroli di fiori d’arancio del biragadier destinato al settore della profumeria.
Così, oltre al miele di arancio del Marocco, è tutta una varietà di prodotti a trarre valore dai frutteti di aranci.
Nel nostro caso, questo prodotto dell’alveare sprigionerà tutto il suo aroma all’interno di una brioche al burro. Inoltre, sarà molto utile nella pasticceria orientale e in particolare per la preparazione dei sigari alle mandorle.