Il miele di arancio del Marocco è uno dei grandi classici della produzione apicola di questo Paese. Gli aranceti si sono adattati molto bene al clima caldo e secco del paese da oltre un millennio. Tant'è che è possibile passeggiare nei centri urbani come Marrakech e vedere alberi che producono frutti in mezzo alla strada. Grazie alla cura secolare dei frutteti, il miele di fiori d'arancio del Marocco gode di un'ottima produzione.
E questa pratica si estende anche al cuore delle oasi, dove gli aranci ombreggiano le vigne e beneficiano a loro volta dell'ombra delle palme da dattero. È ciò che viene definito "coltivazione frutticola a più livelli". Una strategia alimentare che consente di produrre frutta, verdura,datteri premium e miele in una zona di stress idrico permanente.
In breve, la cura dell'arancio nel corso dei secoli è il risultato di un'eccellente produzione di miele di arancio marocchino.
Cos'è il miele di arancio marocchino?
Si tratta di un prodotto benefico proveniente dai dintorni della città di Taroudant, nell'Alto Atlante marocchino. Il miele di arancio del Marocco è un miele monoflorale di qualità tipico della costa meridionale del Mediterraneo. È di colore dorato tendente all'arancio e dall'aspetto molto liquido. Molto ricco di fruttosio, tende a cristallizzare con difficoltà . È proprio questa consistenza che lo rende molto apprezzabile alla vista. Sebbene il Brasile e la Spagna ne siano i principali produttori, la qualità marocchina ha caratteristiche uniche. Lasciando che le api facciano il loro lavoro, il miele acquisisce la sua identità grazie a una leggera nota acidula, fruttata e floreale allo stesso tempo. Infatti, concentrandosi, si possono facilmente percepire aromi parziali e delicati di fiori d'arancio.
Si tratta quindi di un miele molto dolce che ha la particolarità di essere apprezzato dai più piccoli. In questa regione è così abbondante da essere uno degli ingredienti principali degli halawyiât (dolciumi e pasticcini).
Un miele di agrumi dal carattere particolare
Molto apprezzato sulle fette di pane, il miele di arancio marocchino si integra facilmente nelle ricette di pasticceria e dolci. In Francia, è preferibile utilizzarlo per preparare il pan di zenzero o nelle madeleine, come è consuetudine in Spagna.
Sugli scaffali dei supermercati rimane un grande classico. Tuttavia, rimarrete presto affascinati da quello proveniente dal Nord Africa in particolare, poiché sprigiona un aroma molto più delicato e fruttato. Sicuramente perché ha avuto il tempo di maturare e non dipende dalla buona volontà della grande distribuzione.
Sappiate che esiste un miele di agrumi ancora più particolare e altrettanto squisito e profumato: il miele di limone.
Questo vantaggio è dovuto al fatto che è molto facile installare gli alveari in mezzo agli aranceti. A quel punto, le api non devono fare altro che svolgere il loro compito, raccogliendo il nettare dei fiori d'arancio in primavera. Un fiore che già allo stato naturale emana un profumo sublime.
I benefici del miele di arancio per la salute
Il miele di arancio del Marocco possiede straordinarie proprietà sedative. È oggi riconosciuto come un rimedio naturale efficace e un calmante.
Tra le virtù intrinseche di questo prodotto dell'alveare, possiamo citare i seguenti criteri:
- Migliora il funzionamento dell'intestino e la digestione
- Allevia il mal di testa, l'emicrania e l'insonnia
- Aiuta a combattere lo stress e l'ansia
- Agisce contro le palpitazioni.
Un cucchiaio di questo miele prima di andare a dormire, accompagnato da una tisana, aiuterebbe notevolmente a conciliare un sonno tranquillo.
Inoltre, al miele di fiori d'arancio del Marocco vengono attribuite proprietà antisettiche e antispasmodiche. Come la maggior parte dei mieli, è un ingrediente ricco di minerali (manganese, zinco, magnesio, calcio e sodio) e antiossidanti.
L'araneto: un interesse cruciale in Marocco
Sebbene il miele di arancia del Marocco sia di grande interesse, il Marocco è un grande produttore di arance che esporta facilmente in Europa e soprattutto in Francia. L'abuso di pesticidi in Spagna ha causato un disorientamento dei mercati a vantaggio del regno cherifiano. E i benefici dell'impollinazione delle api sugli alberi dimostrano effetti inaspettati. L'azione dell'insetto impollinatore aumenta la produzione di frutta. Determina la qualità dell'arancia, rendendola più succosa.
Il Paese ricava anche ottimi margini dalla produzione di neroli di fiori d'arancio del biragadier per il mondo della profumeria.
Così, oltre al miele di arancio del Marocco, grazie ai frutteti di aranci viene valorizzata un'ampia varietà di prodotti.
Nel nostro caso, questo prodotto dell'alveare rivelerà tutto il suo aroma all'interno di una brioche al burro. Sarà poi molto utile nella pasticceria orientale, in particolare per la preparazione dei sigari alle mandorle.