Le miel d’oranger du Maroc figure parmi les grands classiques de la production mellifère dans ce pays. Les orangeraies se sont très habituées au climat chaud et sec du pays depuis plus d’un millénaire. A telle point qu’il est possible de marcher dans des centres urbains comme Marrakech et d’apercevoir des arbres en pleine rue produisant des fruits. Grâce à l’entretien des vergers depuis des siècles, le miel d’oranger du Maroc bénéficie d’une excellente production.
Et cette pratique s’étend même au cœur des oasis où l’oranger fait de l’ombre à la vigne et qui lui-même bénéficie de l’ombre des palmiers dattiers. C’est ce que l’on nomme la culture fruitière en étage. Une stratégie vivrière permettant de produire des fruits, des légumes, de ladatte premium et du miel dans une zone de stress hydrique permanente.
Bref, l’entretien de l’oranger à travers les âges est le résultat d’une excellente production de miel d’oranger marocain.
Qu’est-ce que le miel d’oranger marocain ?
Il s’agit d’une production bienfaitrice émanant des alentours de la ville de Taroudant dans le haut Atlas marocain. Le miel d’oranger du Maroc est un miel de qualité mono floral typique de la rive sud méditerranéenne. Il est de couleur dorée voir légèrement orangée et d’aspect très liquide. Très riche en fructose, il a du mal à cristalliser. C’est d’ailleurs cette texture qui le rend très appréciable à la vue. Bien que le Brésil et l’Espagne en soit les principaux producteurs, la caractéristique de la qualité marocaine est bien à elle. Laissant les abeilles faire d’elle-même, il forge son identité grâce à une légère note acidulé à la fois fruitée et florale. En effet, en se concentrant, on peut facilement ressentir des arômes partiels et fins de fleur d’oranger.
C’est donc un miel très doux qui a la particularité d’être apprécié des tous petits. Dans cette région, il est tellement abondant qu’il est l’un des ingrédients principaux des halawyiât (sucreries et pâtisseries).
Un miel d’agrume au caractère particulier
Très prisé sur les tartines de pain, le miel d’oranger marocain s’incorpore facilement dans les recettes de pâtisserie et de gâteau., En France, on le préfèrera pour préparer la recette du pain d’épice ou dans les madeleines comme c’est la coutume en Espagne.
Dans les rayons de supermarché, il reste un grand classique. En revanche, vous serez vite fasciné par celui d’Afrique du nord en particulier. Car il dégage une saveur beaucoup plus fine et fruité. Certainement car il a eu le temps d’arriver à maturité et ne dépend pas du bon vouloir de la grande distribution.
Sachez qu’il existe un miel d’agrume encore plus particulier et tout aussi exquis et parfumé : le miel de citronnier.
Cet avantage s’explique du fait qu’il est très facile d’installer des ruches au bon milieu des orangeraies. Ensuite, les abeilles n’ont plus qu’à réaliser leur tâche en butinant au printemps la fleur d’oranger. Une fleur qui déjà à l’état naturel dégage une odeur sublime.
Les bienfaits du miel d’oranger pour la santé
Le miel d’oranger du Maroc possède des qualités sédatives impressionnantes. Il est reconnu à ce jour comme un remède et un calmant naturel efficace.
Parmi les vertus intrinsèques à ce produit de la ruche, nous pouvons citer les critères suivants :
- Améliore le fonctionnement du transit intestinal et la digestion
- Soulage les maux de tête, les migraines ainsi que les insomnies
- Permet de traiter le stress et les angoisses
- Agit contre les palpitations.
Une cuillère de ce miel avant de dormir accompagnée d’une tisane aiderait fortement à trouver le sommeil en toute quiétude.
Ensuite, on attribue au miel d’oranger du Maroc des qualités antiseptiques et antispasmodiques. Comme la majorité des miels, il reste un ingrédient riche en minéraux (manganèse, zinc, magnesium, calcium et sodium) et antioxydants.
L’orangeraie : un intérêt crucial au Maroc
Bien que le miel d’oranger du Maroc soit d’un intérêt majeur. Le Maroc est un grand producteur d’orange qu’il exporte facilement en Europe et surtout en France. L’abus de pesticides en Espagne ont eu raison d’une désorientation des marchés au profit du royaume chérifien. Et les bienfaits de la pollinisation de l’abeille sur les arbres à démontrer des effets inattendus. L’action de l’insecte pollinisateur augmente la production de fruit. Elle détermine la qualité de l’orange comme le fait qu’elle soit plus juteuse.
Le pays tire aussi d’excellentes marges de la production de néroli de fleur d’oranger du biragadier pour le monde de la parfumerie.
Ainsi, aux côtés du miel d’oranger du Maroc, c’est toute une variété de produits qui sont valorisés grâce aux vergers d’oranges.
Dans notre cas, ce produit de la ruche révèlera tout son arôme au cœur d’une brioche au beurre. Ensuite, il sera très utile dans la pâtisserie orientale et notamment pour la confection des cigares aux amandes.
