De sinaasappelhoning uit Marokko behoort tot de grote klassiekers van de honingproductie in dit land. De sinaasappelboomgaarden hebben zich al meer dan een millennium lang uitstekend aangepast aan het warme en droge klimaat van het land. Zozeer zelfs dat je in steden als Marrakesh op straat bomen kunt zien staan die vruchten dragen. Dankzij het eeuwenlange onderhoud van de boomgaarden kent de Marokkaanse sinaasappelbloesemhoning een uitstekende productie.
En deze methode wordt zelfs toegepast in het hart van de oases, waar de sinaasappelboom schaduw biedt aan de wijnstokken, die op hun beurt weer profiteren van de schaduw van de dadelpalmen. Dit wordt de ‘fruitteelt in lagen’ genoemd. Een strategie voor voedselproductie waarmee fruit, groenten enpremiedatum en honing in een gebied met permanente waterstress.
Kortom, de verzorging van de sinaasappelboom door de eeuwen heen heeft geleid tot een uitstekende productie van Marokkaanse sinaasappelhoning.
Wat is Marokkaanse sinaasappelbloesemhoning?
Het gaat om een weldoende productie uit de omgeving van de stad Taroudant in het Hoge Atlasgebergte in Marokko. De Marokkaanse sinaasappelbloesemhoning is een monoflorale honing van hoge kwaliteit die typisch is voor de zuidelijke oever van de Middellandse Zee. Hij heeft een goudkleurige tot licht oranje tint en is zeer vloeibaar. Omdat hij zeer rijk is aan fructose, kristalliseert hij nauwelijks. Juist deze textuur maakt hem visueel zo aantrekkelijk. Hoewel Brazilië en Spanje de belangrijkste producenten zijn, heeft de Marokkaanse variant een geheel eigen karakter. Door de bijen hun gang te laten gaan, krijgt deze honing zijn eigen identiteit dankzij een licht zuurtje dat zowel fruitig als bloemig is. Als je je concentreert, kun je inderdaad gemakkelijk subtiele aroma’s van oranjebloesem waarnemen.
Het is dus een heel milde honing die vooral bij de allerkleinsten in de smaak valt. In deze regio is hij zo overvloedig aanwezig dat hij een van de belangrijkste ingrediënten is van de halawyiât (snoepjes en gebakjes).
Een citrushoning met een bijzonder karakter
Marokkaanse sinaasappelbloesemhoning is erg populair op een sneetje brood en laat zich gemakkelijk verwerken in recepten voor gebak en taarten. In Frankrijk wordt deze honing vooral gebruikt voor het maken van peperkoek of in madeleines, zoals dat in Spanje gebruikelijk is.
In de schappen van de supermarkt is het nog steeds een echte klassieker. Maar vooral de variant uit Noord-Afrika zal je al snel fascineren. Die heeft namelijk een veel verfijndere en fruitigere smaak. Dat komt ongetwijfeld doordat hij de tijd heeft gehad om te rijpen en niet afhankelijk is van de grillen van de grootwinkelbedrijven.
Weet dat er nog een bijzondere citrussoort honing bestaat, die net zo voortreffelijk en geurig is: citroenhoning.
Dit voordeel is te verklaren doordat het heel eenvoudig is om bijenkasten midden in de sinaasappelboomgaarden te plaatsen. Vervolgens hoeven de bijen alleen nog maar hun werk te doen door in het voorjaar nectar te verzamelen uit de sinaasappelbloesem. Een bloem die zelfs in haar natuurlijke staat al een heerlijke geur verspreidt.
De gezondheidsvoordelen van sinaasappelbloesemhoning
De sinaasappelbloesemhoning uit Marokko heeft indrukwekkende kalmerende eigenschappen. Hij staat tegenwoordig bekend als een doeltreffend natuurlijk geneesmiddel en kalmeringsmiddel.
Tot de intrinsieke eigenschappen van dit bijenproduct behoren onder meer de volgende kenmerken:
- Verbetert de darmwerking en de spijsvertering
- Verlicht hoofdpijn, migraine en slapeloosheid
- Helpt bij de behandeling van stress en angst
- Werkt tegen hartkloppingen.
Een lepel van deze honing voor het slapengaan, in combinatie met een kruidenthee, zou enorm helpen om rustig in slaap te vallen.
Verder worden aan Marokkaanse sinaasappelhoning antiseptische en krampstillende eigenschappen toegeschreven. Net als de meeste honingsoorten is het een ingrediënt dat rijk is aan mineralen (mangaan, zink, magnesium, calcium en natrium) en antioxidanten.
De sinaasappelboomgaard: van cruciaal belang voor Marokko
Hoewel de sinaasappelhoning uit Marokko van groot belang is. Marokko is een grote producent van sinaasappels, die het land moeiteloos naar Europa en vooral naar Frankrijk exporteert. Het overmatig gebruik van bestrijdingsmiddelen in Spanje heeft geleid tot een verschuiving op de markten ten gunste van het Koninkrijk Marokko. En de voordelen van bestuiving door bijen voor de bomen blijken onverwachte effecten te hebben. De inzet van deze bestuivende insecten verhoogt de vruchtproductie. Ze bepaalt de kwaliteit van de sinaasappel, bijvoorbeeld doordat deze sappiger wordt.
Het land haalt ook uitstekende winstmarges uit de productie van neroli uit de bloesem van de biragadier voor de parfumindustrie.
Zo wordt, naast de Marokkaanse sinaasappelhoning, een hele reeks producten geproduceerd dankzij de sinaasappelboomgaarden.
In ons geval komt het aroma van dit bijenproduct het best tot zijn recht in een boterbrioche. Daarnaast is het zeer geschikt voor oosterse gebakjes, met name voor het maken van amandelcigaren.