Ölsaaten sind in die Arena der Healthy- und Wellness-Programme eingetreten. Und das, seit die Geißel der mittelmäßigen und industriell verarbeiteten Lebensmittel in unseren westlichen Gesellschaften die Oberhand gewonnen hat.
Dennoch haben die Befürworter einer gesunden Ernährung sie nie ganz aus den Augen verloren. Sie beeilen sich sogar, die Öffentlichkeit über die täglichen Vorteile des Verzehrs von natürlichen Zutaten zu informieren. Zu diesen natürlichen Zutaten gehören die berühmten Ölsaaten, die unser Körper braucht.
Ölsaaten: Was versteht man unter dieser Bezeichnung für Lebensmittel?
Ob man sich vegan oder vegetarisch ernährt, intermittierendes Fasten oder man seine Gesundheit schützen möchte, kann man Ölsaaten in Form von Samen, Öl (Olivenöl, Arganöl, Sonnenblumenöl usw.) oder Brotaufstrich verwenden.
Dieser Vorgeschmack gibt einen Einblick in die Definition von Ölsaaten und lässt Ihre Geschmacksknospen kribbeln.
Eigentlich bezieht sich Ölsaat auf alle Kulturpflanzen oder Bäume, aus denen Samen oder Früchte hervorgehen, die reich an Fettsäuren und arm an Wasser sind.
Es ist wichtig, eine Dichotomie zwischen Früchten und Samen zu machen.
Nach Samen geordnet sind die identifizierbaren Ölsaaten Erdnuss, Kakao, Raps, Sojabohnen, Sonnenblumenkerne Chiasamen, Sesam, Leinsamen und Mandeln...
Was die ölhaltigen Früchte betrifft, so gibt es z. B. Oliven, Haselnüsse, Walnüsse, Paranüsse, Cashewnüsse...
Stärken und gesundheitliche Vorteile
Das Besondere an Ölsaaten ist, dass sie reich an ungesättigten Fettsäuren sind, die als Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren bekannt sind. Diese Fette sind von entscheidender Bedeutung für den Ernährungsplan. Sie werden sofort vom Körper aufgenommen und können nicht abgesondert werden.
Die Ölsaat macht also einen guten Eindruck. Sie enthält eine ganze Reihe von Nährstoffen, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers wichtig sind. Neben ungesättigten Fettsäuren enthalten sie auch viele Mineralstoffe und Spurenelemente. Mit ihnen lassen sich viele Ernährungsdefizite beheben.
Wenn Sie ein Diätprogramm befolgen oder sich im Alltag die richtigen Reflexe aneignen, kann eine vernünftige Zufuhr von Ölsaaten auch ein Übermaß an Nahrung ausgleichen.
Als Beispiel, wenn Sie die Makronährstoffe (Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate) berücksichtigen. Sie sollten wissen, dass Erdnüsse bei gleicher Dosierung einen gleichwertigen Proteinwert wie Hühnchen haben. Obwohl die Ernährungsregeln zwischen der Zufuhr von tierischem und pflanzlichem Protein unterscheiden. Diese Variante ermöglicht es dennoch, Alternativen zu einem hohen Fleischkonsum zu finden.
Ihre Rolle bei der Prävention von Krankheiten
Es besteht heute kein Zweifel mehr daran, dass Ölsaaten den Cholesterinspiegel im Blut senken. Diese regulierende Funktion wird im Wesentlichen von den Phytosterinen ausgeübt. Das sind pflanzliche Lipide, die vor allem in den Kernen unserer geliebten Ölsaaten vorkommen.
Eine weitere Zivilisationskrankheit, die in allen Ländern der Welt auftritt, ist Diabetes. Ölsaaten haben aufgrund ihres hohen Anteils an Ballaststoffen und Fetten eine regulierende Funktion auf den Blutzuckerspiegel. Sie reduzieren und spielen eine wichtige Rolle bei Herz-Kreislauf-Problemen.
Omega-3-Fettsäuren bewahren auch das Gehirn und die Stimmung, wodurch ein stabiles emotionales und psychologisches Gleichgewicht aufrechterhalten werden kann. Eine angemessene Zufuhr von Ölsaaten stabilisiert die geistige Ermüdung. Dies macht sich vor allem bei gestressten oder überarbeiteten Menschen bemerkbar.
Ölsaaten im Alltag: Wie kann man sie auf angenehme Weise in die Ernährung integrieren?
Umso mehr Spaß macht es, diese Ballaststoff- und Vitaminquelle in originelle und ausgewogene Rezepte einzubauen. Dazu müssen Sie sie nur geschickt in eine der drei Mahlzeiten des Tages einbauen.
Wenn Sie z. B. ein Fan von Diätfrühstücken sind, die Sie locker bis zur Mittagspause durchhalten lassen, können Sie auch eine Portion Nüsse essen. Bevorzugen Sie eine Ration Ölsaaten in einem Haferbrei, Müsliriegel oder hausgemachter Brotaufstrich. Diese Alternative vermeidet den Überschuss an Zucker und Palmöl.
Außerdem gibt es zwar Fertiggerichte wie Tajines oder Quiches, in denen man sie leicht nach Belieben kombinieren kann. Salate, Crumbles oder andere Kuchen bieten gute Möglichkeiten, sie auf verständliche Weise zu verarbeiten.
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