Les oléagineux sont entrés dans l’arène des programmes healthy et bien-être. Et ceci, depuis que le fléau de la nourriture médiocre et industrielle a pris le dessus dans nos sociétés occidentales.
Pourtant, les partisans de l’alimentation saine ne les ont jamais complètement perdu de vue. D’ailleurs, ils s’empressent d’informer le public sur les bienfaits quotidiens de la consommation d’ingrédients naturels. Parmi ces ingrédients naturels, on peut retrouver sur Terre ces fameux oléagineux nécessaires au fonctionnement de notre corps.
Oléagineux: qu’entend-on spécifiquement par cette appellation alimentaire?
Que l’on suive un régime vegan, végétarien, jeûne intermittent ou que l’on souhaite préserver son capital santé, l’usage des oléagineux s’appréhende sous forme de graine, huile (huile d’olive, huile d’argan alimentaire, huile de tournesol…) ou pâte à tartiner.
Cet avant goût permet de donner un aperçu de la définition d’oléagineux et vous faire frémiller les papilles.
En fait, l’oléagineux concerne toutes les plantes cultivées ou arbre dont émanent des graines ou des fruits riches en acides gras et pauvre en eau.
Il est important de faire une dichotomie entre fruits et graines.
Par graine, les oléagineux identifiables sont l’arachide, le cacaoyer, le colza, le soja, le tournesol, la graine de chia, le sésame, le lin et les amande…
Quant aux fruits oléagineux, on retrouve par exemple l’olive, la noisette, la noix de Grenoble, la noix du Brésil, la noix de cajou…
Les atouts et bénéfices pour la santé
La particularité des oléagineux, c’est qu’ils sont riches en acides gras insaturés connu sous le nom d’oméga 6 et oméga 3. Ces lipides sont d’une importance capital dans les programmes alimentaires. Ils sont instantanémment assimilés par le corps qui ne peut les sécréter.
L’oléagineux fait donc bonne figure. Il comporte un tas de nutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Outre les acides gras insaturés, on retrouve en leur sein beaucoup de minéraux et oligo-éléments. Ils permettent de combler énormément de carences alimentaires.
En suivant un programme diététique ou en adoptant les bons réflexes au quotidien, un apport raisonnable en oléagineux permet aussi d’équilibrer l’excès de nourriture.
A titre d’exemple, si vous prenez en compte les macro-nutriments (protides, lipides, glucides). Sachez que la cacahuète, à même dose, a une valeur équivalente en protéine que le poulet. Bien que les règles nutritionnelles différencient l’apport en protéine animale et végétale. Cette variante permet tout de même de trouver des alternatives à la forte consommation de viande.
Leur rôle dans la prévention des maladies
A ce jour, il ne fait plus l’ombre d’un doute sur le fait que les oléagineux réduisent le taux de cholestérol dans le sang. Ce rôle régulateur est exercé en substance par les phytostérols. Ce sont des lipides végétales présentes essentiellement au coeur de nos chers oléagineux.
Autre maladie dite de civilisation qui touchent tous les pays du monde: le diabète. Les oléagineux exercent encore une fois une fonction régulatrice sur la glycémie par leur richesse en fibre et matière grasse. Ils réduisent et jouent un rôle important sur les problèmes cardio-vasculaires.
Les oméga 3 préserve aussi le cerveau et l’humeur permettant de maintenir un équilibre émotionnel et psychologique stable. Un apport raisonnable en oléagineux stabilise la fatigue mentale. Cela se fait ressentir surtout sur les personnes stressées ou en situation de surmenage.
L’oléagineux au quotidien: comment l’intégrer agréablement dans l’alimentation?
Il est d’autant plus agréable d’introduire cette source de fibre et vitamine dans des recettes originales et équilibrées. Pour cela, il suffit de les intégrer de façon astucieuse dans l’un des trois repas de la journée.
A titre d’exemple, si vous êtes fans des petits déjeuners diététiques qui vous font tenir aisément jusqu’à la pause-midi. Préférez une ration d’oléagineux au coeur d’un porridge, d’une barre céréale ou pâte à tartiner maison. Cette alternative permet d’éviter l’excédent de sucre et d’huile de palme.
Par ailleurs, s’ils existent des plats cuisinés tels que les tajines ou les quiches dans lesquels il est facile de les marier à votre guise. Les salades, crumbles ou autres gâteaux offrent de bonnes opportunités pour les assimiler de façon intelligible.
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