Bekannt unter der lateinischen Bezeichnung « Mate Paraguensis »Mate ist ein sehr beliebter Kräutertee im südlichen Lateinamerika. Mehrere Nationen beanspruchen die goldene Palme für sich und sind stolz auf ihr Erbe. Wir würden sagen, dass Mate einfach das Getränk der Wahl für die meisten Menschen ist. Guarani-Indianer und Charrùas. In Uruguay wurde wissenschaftlich nachgewiesen, dass sein Verzehr im Land der verzauberten Vögel bis zu 4500 Jahre in die Vergangenheit zurückreicht.
Mate, woher kommt er genau?
Bis zum Jahr 2020 ist das Land in Südamerika nicht mehr das, was es vor der Ankunft der Siedler war. Ursprünglich war Mate in Argentinien, Südbrasilien, Paraguay und Uruguay zu finden. Heutzutage wird er in den Regionen um die Drei Grenzen herum hergestellt. Die Produktion ist aufgrund der Rodung der Wälder und der Einführung der extensiven Rinderzucht zurückgegangen.
Diese Pflanze gilt als das südamerikanische Stechpalme. Der Anbau von Mate wurde während der Kolonialzeit in diesem Land gefördert. Das führte dazu, dass er allgemein als «Mate" bezeichnet wurde.« Jesuitentee ».
Wurde die Getränk des «Gaucho» (Viehhüter, eine Art lokaler Cowboy), wird es auch im Süden Chiles getrunken. In Brasilien heißt das Getränk «Chimarraõ».
In Bolivien und Peru wird er mit Kokablättern getrunken. Dieses Getränk hilft gegen die akute Bergkrankheit («el soroche») in den Anden.
Wie wird er getrunken?
Als Getränk mit bitterem Geschmack kann Mate auf verschiedene Arten konsumiert werden.
In allen Ländern mit einer Besonderheit wird er heiß aus einer Tasse getrunken. traditionelle Kalebasse aus Holz hergestellt werden. Obwohl die Argentinier Behälter aus Goldschmiedekunst bevorzugen, folgt das Ritual seiner Logik. Die Gastfreundschaft verlangt, dass der Mate in der Gruppe gegen den Uhrzeigersinn geteilt wird. ``Diese soziale Praxis ist bei den Indianern der Region fest verankert. L’Mategras wird mit heißem Wasser übergossen. Dann trinkt jeder der Reihe nach aus einem Eisenstrohhalm namens «".« bombilla ». Diese filtert das Wasser bei 80 Grad. Nebenbei desinfiziert sie den Strohhalm bei jedem Schluck. So wird sichergestellt, dass jeder Trinker seine Runde beendet, indem er das Getränk vollständig austrinkt.
In Paraguay ist der Téréré ist die kalte Variante des Mate-Tees. Serviert wird er in einem « guampa » (traditionelles verziertes Horn), er wird auf eine andere Art getrunken. Er wird mit Zitronen- oder Grapefruitsaft versetzt. Dadurch wird er zu einem sehr erfrischenden Getränk. Besonders in einem Land, das keinen Zugang zum Meer hat und in dem es sehr heiß ist.
Wo wird Mate am häufigsten konsumiert?
In jedem Land wird täglich konsumiert. Aber es ist gut in Uruguay und in Paraguay sind die Situationen am lustigsten und originellsten.
In Montevideo ist dieses Getränk nämlich so sehr Teil der Kultur, dass es dort Selbstbedienungsautomaten mit heißem Wasser gibt. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Parlamentarier in der Versammlung debattieren und dabei Mate trinken. In Bussen ist das Trinken von Mate jedoch verboten. Dies ist notwendig, um zu verhindern, dass Passagiere bei einem Unfall verbrennen. Manchmal sieht man sogar Leute, die auf Mopeds mit Mate fahren.’ porongo » (Kalebasse) in der Hand. Von da an ist dieses Getränk so gesellig, dass sich die Menschen an Stränden oder in Parks beim gemeinsamen Mate-Genuss kennenlernen.
In Asunción kann man am Stadtrand sehen, wie Hirten mit ihren Kühen den Mate unter sich aufteilten.
Außerdem ist es in Uruguay und Paraguay üblich, die Kalebasse mithilfe der Bombilla über Bordsteinkanten zu leeren. Und zwar mit dem Ziel, ein neues Getränk zuzubereiten.
Das Getränk ist auch in Teilen des Libanon, Syriens und des Irans zu finden. Tatsächlich haben Generationen von heimkehrenden Einwanderern die Pflanze in ihre Heimatländer gebracht.
Was sind seine außergewöhnlichen Tugenden?
In Frankreich wird Mate in Parapharmazie in Form von Dosierungen für Kräutertees verkauft. Eine Verwendung, bei der sich den Südamerikanern die Haare sträuben würden. Der im Mate-Tee enthaltene Wirkstoff, der dafür bekannt ist, dass er schlank macht und Gewicht verliert, soll das Ende abschneiden. Das ist die sogenannte Matein. Diese Substanz, die stärker als Koffein ist, ist reich an Vitamin D. Sie steigert die geistigen Fähigkeiten, die Konzentration und hilft gegen Müdigkeit.
Für Nicht-Gewohnheitstiere ist es nicht ratsam, ihn abends zu konsumieren. Denn dieses anregende Mittel führt zu erheblicher Schlaflosigkeit.
Yerba Mate ist harntreibend, regt die Darmtätigkeit an und fördert die Verdauung. In Ländern, in denen das Asado (Grillen) eine Ortsbrauch, Die abführenden Eigenschaften sind willkommen.
So hat die Praxis gezeigt, dass Gras und die Temperatur des Wassers dazu beitragen, das Wachstum von Krebszellen zu bekämpfen. Und das in den folgenden Körperteilen: Mund, Zunge, Rachen und Speiseröhre.
Mate spielt auch eine Rolle für den Blutzuckerspiegel und das gute Cholesterin. Er reguliert den Zucker- und Fettstoffwechsel im Körper.
Warum ist er so beliebt geworden?
Standardmäßig ist Mate ein Energydrink bei Sportlern sehr beliebt. In diesem Zusammenhang konsumieren argentinische und uruguayische Fußballspieler regelmäßig diesen Volkstee vor den Fußballspielen. Ursprünglich war sie außerhalb ihres Heimatlandes nicht bekannt. Es war sicherlich Antoine Griezmann, der den Anstoß zu dieser Entwicklung gegeben hat. Charrúa-Aufguss. Obwohl andere Sportler sie täglich zu sich nehmen, hat sie die Gabe, die körperliche Fitness zu erhalten und zu Anstrengungen anzuspornen. Sie ist sozusagen der Energiebooster am frühen Morgen.
Wussten Sie schon?
- Leider kann die lokale Produktion die anhaltende internationale Nachfrage nicht befriedigen. Dies geschieht unter der Gefahr, dass die lokalen Kulturen erschöpft werden.
- Die Yerba Mate macht den Speichel grün. Eine berühmte ironische Redewendung aus Uruguay besagt sinngemäß über eine Person, dass ihre Augen grün sind wie eine Mate-Spucke.
- L’ südamerikanischer Kräutertee wächst auch in der Natur. Es ist der Tukan, der die Kulturen vermehrt, indem er die rote Frucht des Baumes aufnimmt und die Samen ausscheidet. Durch diesen Vorgang vervielfacht sich die Anzahl der Anpflanzungen.
- Nachdem das Kraut in seinen Behälter gelegt wurde. Die Callebasse sollte gegen die Handfläche gedreht und geschüttelt werden. Auf diese Weise spült sie die letzten Reste der Yerba heraus.
- Damit die Ausbeute der Yerba hervorragend und weniger bitter ist, tränkt man den Mate-Tee anfangs mit kaltem Wasser, um ihm Feuchtigkeit zuzuführen. Dann, nachdem das Wasser aufgesaugt wurde, wird das heiße Wasser hinzugefügt. Dann beginnt man mit dem Servieren.
- In Argentinien ist der Mate-Tee viel bitterer. Er wird mit Holzspänen getrunken.
- In Uruguay ist der « Mate dulce » (süß) ist den Frauen vorbehalten. Ein Mann, der sich in die Gefilde des süßen Mate-Tees wagt, wird also verspottet.
- Es ist sehr wichtig, den Mate-Tee ohne Wasser zu beenden, bevor er weitergedreht wird. Dies geschieht, damit kein Speichel zurückbleibt.
- Marokkaner (Pfefferminztee) und Uruguayer (Yerba Mate) sind die größten Teetrinker der Welt.
- Es gibt milde Versionen des Mate-Tees, die mit dem Zusatz «para nerviosos» (für Nervöse) versehen sind, um Menschen mit unruhigem Temperament nicht zu überreizen.
Ein paar Vokabeln zur Verwendung von Mate
El maté està lavado: bedeutet, dass das Kraut nicht mehr schmeckt und der Maté fertig ist.
Caldera: Eine Art traditioneller Wasserkessel, in dem das Mate-Wasser erhitzt wird.
Dar vuelta el maté: Das sorgfältige Umdrehen der Yerba mit dem Strohhalm, um den Ertrag zu maximieren und Geschmack zu erhalten.
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