Conhecido pelo seu nome latino« mate paraguensis »O mate é uma infusão muito popular no sul da América Latina. De facto, várias nações reivindicam-no como o seu orgulho e alegria. No que nos diz respeito, é simplesmente a bebida de eleição para os Índios guaranis e Charruas. No Uruguai, foi cientificamente provado que o seu consumo remonta a 4.500 anos atrás, na terra dos pássaros encantados.
De onde vem exatamente o mate?
Em 2020, a terra da América do Sul já não será o que era antes da chegada dos colonos. Originalmente, o mate era cultivado na Argentina, no sul do Brasil, no Paraguai e no Uruguai. Atualmente, é produzido nas regiões da Tríplice Fronteira. A produção diminuiu devido ao desmatamento das florestas e à introdução da criação extensiva de gado.
Esta planta é considerada a Azevinho da América do Sul. A cultura do mate foi incentivada durante a colonização desta região. Por isso, era conhecido vulgarmente como «mate".« Chá jesuíta ».
Agora o bebida «gaúcha» (Também é consumida no sul do Chile. A bebida é chamada de Chimarraõ no Brasil.
É consumida com folhas de coca na Bolívia e no Peru. Esta bebida é utilizada para combater o mal agudo da montanha («el soroche») nos Andes.
Como é que se bebe?
Uma bebida de sabor amargo, o mate pode ser apreciado de várias formas.
Em todos os países, exceto num, bebe-se quente num copo de vinho. cabaça tradicional de madeira. Embora os argentinos prefiram os recipientes de ourivesaria, o ritual segue uma lógica própria. A hospitalidade manda que o mate seja partilhado em grupo, no sentido contrário ao dos ponteiros do relógio, uma prática social inerente aos ameríndios da região. L’erva-mate é borrifado com água quente. Em seguida, cada pessoa bebe, à vez, de uma palhinha de ferro chamada « bombilla ». Este filtro filtra a água a 80 graus. Ao mesmo tempo, desinfecta a palhinha em cada gole. Desta forma, cada bebedor é obrigado a terminar a sua vez bebendo a bebida inteira.
No Paraguai, o Téréré é a variante fria do mate. Servido num« guampa »(um corno tradicionalmente decorado). é bebido de uma forma diferente. Adiciona-se sumo de limão ou de toranja. Isto torna-a uma bebida muito refrescante. Especialmente num país que não tem acesso ao mar e onde o calor é intenso.
Onde é que o mate é mais consumido?
Em todos os países, o consumo é uma ocorrência quotidiana. Mas é em Uruguai e Paraguai, onde as situações são as mais engraçadas e originais.
De facto, em Montevideu, esta bebida faz de tal forma parte da cultura que existem distribuidores de água quente em regime de self-service. Não é raro ver deputados a debaterem na assembleia enquanto bebem mate. No entanto, é proibido beber mate nos autocarros. O objetivo é evitar que os passageiros se queimem em caso de acidente. Por vezes, até se podem ver pessoas em ciclomotores a beber mate.’ porongo »(cabaça) na mão. A partir de então, esta bebida tornou-se tão convivial que as pessoas se conheciam nas praias ou nos parques, saboreando o mate em conjunto.
Nos arredores de Assunção, podem ver-se pastores a partilhar o companheiro com as suas vacas.
Também é prática comum no Uruguai e no Paraguai esvaziar a cabaça na calçada com uma bombilla. Isto é feito para preparar uma nova bebida.
A bebida encontra-se também em certas regiões do Líbano, da Síria e do Irão. De facto, gerações de imigrantes que regressaram ao país trouxeram a planta para a sua terra natal.
Quais são as suas virtudes extraordinárias?
Em França, o mate é vendido em parafarmácias sob a forma de cápsulas de chá de ervas. Uma utilização que não agrada aos sul-americanos. Conhecida por ajudar a perder peso e a emagrecer, a substância ativa contida no mate tem a reputação de emagrecer. Esta substância é conhecida como mateína. Esta substância mais forte do que a cafeína é rica em vitamina D. Melhora as faculdades intelectuais e a concentração e ajuda a combater a fadiga.
Para aqueles que não estão habituados, desaconselhamos o seu consumo à noite. De facto, este estimulante provoca insónias consideráveis.
Diurética, a erva-mate estimula o trânsito intestinal e favorece a digestão. Nos países onde o asado (grelhado) é um prato tradicional personalização local, As suas propriedades laxantes são muito bem-vindas.
A prática demonstrou que a erva e a temperatura da água ajudam a combater a proliferação de células cancerosas. E isso nas seguintes partes do corpo: boca, língua, garganta e esófago.
Finalmente, o mate desempenha um papel nos níveis de açúcar no sangue e no bom colesterol. De facto, regula o metabolismo dos açúcares e das gorduras no organismo.
Porque é que se tornou tão popular?
Por defeito, o mate é um bebida energética muito apreciado pelos desportistas. Os futebolistas argentinos e uruguaios são utilizadores habituais deste produto. chá popular antes dos jogos de futebol. Embora inicialmente não fosse conhecido fora do seu local de nascimento. Foi certamente Antoine Griezmann quem deu o impulso a este projeto infusão de charrúa. Embora outros desportistas a consumam diariamente, ela tem o dom de manter a forma física e de encorajar o esforço. De certa forma, é um estimulante energético matinal.
Sabia que?
- Infelizmente, a produção local não pode satisfazer uma procura internacional sustentada. Caso contrário, as culturas locais esgotar-se-ão.
- La erva-mate torna a saliva verde. Uma famosa expressão irónica uruguaia diz que os olhos de uma pessoa são verdes como um cuspo de mate.
- L’ Infusão sul-americana também cresce naturalmente. É o tucano que multiplica as plantações ao ingerir o fruto vermelho da árvore e defecar as sementes. Esse processo multiplica as plantações.
- Uma vez a erva colocada no seu recipiente. O callebasse deve ser virado contra a palma da mão e agitado. Isto irá remover os últimos resíduos de erva.
- Para que a erva tenha um resultado excelente e menos amargo, primeiro é mergulhada em água fria para hidratar o mate. Uma vez retirada a água, acrescenta-se a água quente. Depois é só começar a servir.
- Na Argentina, o mate é muito mais amargo. É bebido com aparas de madeira.
- No Uruguai, o« mate doce »(doce) é reservado às mulheres. Assim, qualquer homem que se aventurasse na terra do doce companheiro seria sujeito ao ridículo.
- É essencial terminar o mate sem deixar água para trás antes de o agitar. Isto é para evitar deixar saliva.
- Os marroquinos (chá de menta) e os uruguaios (erva-mate) são os maiores consumidores de chá do mundo.
- Existem também versões suaves de mate, rotuladas «para nervosos», para não excitar demasiado as pessoas de temperamento agitado.
Algum vocabulário relacionado com a utilização do mate
El mate està lavado: significa que a erva já não tem sabor e que está acabada.
A caldeira: uma chaleira tradicional na qual a água do mate é aquecida.
Dar vuelta el mate: o ato de virar cuidadosamente a erva com a palha para otimizar o rendimento e obter o sabor.
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