Trockenfrüchte sind kleine, wasserarme Leckerbissen, die sehr gesund sind. Wenn sie in Maßen als kleine Snacks verzehrt werden, machen sie schnell wieder fit. Sie sind eine wahre Gaumenfreude und eine nicht zu unterschätzende Energiequelle.
Reich an Vitamin A, Spurenelementen (Magnesium, Kalzium und Phosphor) und Fetten (Lipiden) gibt es Hunderte von ihnen. Wie kann man sie also erkennen?
Die Klassifizierung von Trockenfrüchten
Zu den Trockenfrüchten gehören nicht nur getrocknete Früchte. Sie umfassen auch Schalenfrüchte sowie eine Vielzahl von Samen. In der Fachsprache der Ernährungswissenschaftler werden sie als «Ölsaaten» bezeichnet. Sie bezeichnen auch alle pflanzlichen Lebensmittel, die eine ölige Basis haben.
Im Wesentlichen handelt es sich dabei um Walnüsse, Pistazien, Kürbiskerne, Mandeln (die Sie in unserem amlou) oder Pinienkerne...
Aber auch getrocknete Bananen, Pflaumen, Kokosnussraspeln...
Die Liste ist lang. Ernährungswissenschaftler empfehlen ihren Verzehr, um einem Überschuss an schlechten Fetten entgegenzuwirken.
Warum sind sie in unserer Ernährung zu bevorzugen?
Ölige Trockenfrüchte sind vollgepackt mit Proteinen und Fetten pflanzlichen Ursprungs. Die europäische Ernährung ist durch einen zu hohen Konsum von Fleisch und Milchprodukten geprägt. Nur sind die aus diesen Lebensmitteln gewonnenen Fette im Übermaß schädlich. Diese zu hohe Zufuhr an Fettsäuren ist die Ursache für die Zunahme von Herz-Kreislauf-Problemen und Übergewicht. Im Gegensatz dazu gleicht eine kontrollierte Ernährung mit Trockenfrüchten die Makronährstoffdosen aus. Die pflanzlichen Fette in Ölsaaten sind nämlich ungesättigte Fettsäuren. Diese braucht der Körper, um den Stuhlgang zu regulieren. Aber auch die, die der Körper braucht und verarbeiten muss (Omega 3,6 und 9).
Unzählige Vorteile für die Gesundheit
Trockenobst hilft, den Hunger zu stillen. Sie spielen eine herausragende Rolle bei der Sättigung. Ihr intelligenter Verzehr während einer Mahlzeit gleicht die tägliche Kalorienzufuhr auf intelligente Weise aus. Darüber hinaus haben sie eine präventive Rolle auf gesundheitlicher Ebene. Sie regulieren perfekt den Blutzuckerspiegel. Ihre Wirkung gegen schlechtes Cholesterin ist anerkannt. Während sie den Appetit zügeln, sind sie ausgezeichnet und beugen bestimmten Krebsarten vor. Allerdings, weil es einen kleinen Wermutstropfen gibt. Einige Ölsaaten sind Allergene und werden möglicherweise nicht von allen vertragen.
Wie kann man Samen und Trockenfrüchte intelligent in Gerichte einbauen?
Wenn Ihnen der Einfallsreichtum fehlt, ist es am besten, sie strategisch in gesunde und ausgewogene Mahlzeiten einzubauen.
In Salaten kommen die ölhaltigen Cocktails am besten zum Ausdruck. Ob Kürbiskerne, Pinienkerne oder Nüsse - diese Ballaststoffquellen sind ein Genuss und unterstützen das Grünzeug, das sie begleiten.
In manchen Kulturen wie im Maghreb ist es üblich, neben Grieß, Gemüse und Fleisch auch eine ganze Reihe von Trockenfrüchten unterzumischen, die die Gerichte dann verzieren. Dies ist der Fall bei getrockneten Aprikosen und Rosinen im Couscous oder bei Mandeln in Tajines.
Bei süßen Desserts kann man durchaus mit dem Richterspruch arbeiten und Haselnüsse oder Macadamianüsse untermischen.
Kurz gesagt: Trockenfrüchte sind sehr gesund. Denken Sie daran, sie vernünftig oder nur zu bestimmten Zeiten zu essen.
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