Je kon niet vinden waar je eetbare Arabische gom kon kopen? Pause au Naturelle weet hoe belangrijk dit ingrediënt is bij het bakken. Zonder het te weten, consumeer je het elke dag in het hart van :
- Gebak en bakkerijproducten
- Zoetigheden
- IJs.
In Marokko, maar ook in Arabische en Sahelische landen, wordt het zelfs gebruikt in de vorm van wierook om de lucht in huis te zuiveren.
Hoe kan Soedanese Arabische gom worden gebruikt in oosterse taartrecepten?
Indikker en natuurlijke emulgator, Eetbare Arabische gom is een natuurlijk 100% product. Het is een grondstof die wordt gemaakt van het sap van de acaciaboom en is een essentieel product in de voedingsindustrie. Marokkaans gebak en oosters.
Het zit in het hart van zeer populaire snoepjes zoals Turks genot of de marshmallow in Turkije. Tegenwoordig is het gebruik van Arabische gom beperkt tot deze culinaire tradities en de productie van frisdranken zoals Coca Cola.
Naast cake en gebak hebben fabrikanten een veel voordeliger alternatief gevonden: gemodificeerd zetmeel.
De acaciagom dat in overvloed wordt geproduceerd in Afrika bezuiden de Sahara, blijft zijn onuitwisbare stempel drukken op onze traditionele taarten.
De rol van acaciagom in Marokkaans gebak
Acaciagom voegt textuur toe en is een effectieve stoller voor Marokkaans gebak. Bijna alle recepten bevatten het om ingrediënten te verdikken of te binden.
Hier zijn de gebakjes en Marokkaanse taarten die het bevatten:
- Gazellehoorn
- Ghriba met amandelen
- Balawa
- Chabekia
- Briouate Al Louz
- Sigaar met amandelen
Misschien weet je dat niet! Maar in deze koolhydraatexplosie die met mate geconsumeerd moet worden, speelt Arabische gom een rol in de darmfunctie. Ten eerste behoudt het de darmflora en reguleert bloedsuiker in mindere mate.
De probiotische functie vergemakkelijkt de darmtransit. Dit natuurlijke verdikkingsmiddel bevat herstellende micro-organismen die bekend staan als «goede bacteriën». Arabische gom zou een heilzame werking hebben op de dikke darm.
Het eigenlijke gebruik van eetbare Arabische gom
Eetbare Arabische gom komt voor in de vorm van geelachtige kristallen of in poedervorm. Het kan worden gebruikt in gebak door het te pletten of te malen.
Om de prestaties te optimaliseren, kun je het op twee verschillende manieren gebruiken:
- Langzaam oplossen bij heel warm weer, daarna laten rusten in koud water.
- Gebruik voor onmiddellijk gebruik warm of heet water terwijl u het proces volgt.
Let op! Zorg ervoor dat je de grondstof niet kookt om te voorkomen dat deze oxideert en onbruikbaar wordt.
Andere toepassingen van dit natuurlijke verdikkingsmiddel
Eetbare Arabische gom is een reukloze stof en zeer caloriearm. In het hart van oosters gebak vult het de werking van honing aan in zijn decoratieve en bindende fase. Het is ook een noodzakelijk ingrediënt, net als vanillearoma.
De voedingsindustrie gebruikt het voornamelijk in industriële cakes, gesuikerde amandelen en harde kauwgom.
Deze hoogwaardig natuurlijk verdikkingsmiddel is vergelijkbaar met guarpitmeel of johannesbrood. Het kan op productetiketten worden herkend als E414 symbool.
Een wijdverspreide traditie in de Arabische wereld en Soedan is om Arabische kauwgom te kauwen of tussen de tanden te klemmen.
Het vermogen om verschillende lichamen te absorberen is zeer effectief voor tandplak verwijderen. Verschillende natuurlijke materialen, zoals bepaalde vezelige houtsoorten, vullen deze functie ook aan. Het spreekt voor zich dat sommige natuurlijke methoden in dit opzicht beter presteren dan synthetische.