Marokkaanse amlou

Tegen 2020 is Pause au Natur'Elle uitgegroeid tot een van de belangrijkste boetieks voor Marokkaanse amlou «made in France», volgens de strengste kwaliteitsnormen. Authentiek Berberse Nutella recept om aan de vraag in Frankrijk te voldoen.

Toen we begonnen, importeerden we gewoon wat we hadden. royale amandelboter verrijkt met honing en arganolie dankzij een netwerk van coöperaties in de regio Agadir.

De opsluiting in maart 2020 maakte een einde aan deze samenwerking. Dus in slechts een kwart van ons bestaan veranderde het lot van onze e-commerce van richting en begonnen we onze eigen goederen te produceren. Dit nieuwe tijdperk heeft ons in staat gesteld om professioneler te worden in een lokaal product dat we al meer dan tien jaar kennen.

In onze winkel vind je nu drie soorten Marokkaanse amlou, die we graag aan je voorstellen:

• Amlou louz met amandelen
• De pinda amlou
• Le amlou datum ajwa (tot op heden onze eigen uitvinding).

Marokkaanse Amlou: een lokaal product in het hart van het culinaire toerisme

Amlou is een van de grote culinaire sterren van Marokko. Zozeer zelfs dat toeristen die bij aankomst in het land alleen maar aan couscous en tajines denken, een ware tafelkunst kunnen ontdekken.

En het is tijdens de eerste maaltijd van de dag dat je deze heerlijke buitengewone Berberse spreiding geserveerd met traditioneel brood of Marokkaanse pannenkoeken.

Dit is een plaatselijk gebruik in het zuidoosten van Marokko rond de steden Agadir en Essaouira.

Amlou bestaat al eeuwen en het is vooral de rijkdom van het ecosysteem van de regio die ten grondslag ligt aan de juxtapositie van natuurlijke ingrediënten waarop Amlou is gebaseerd.

Het microklimaat als gevolg van het samenkomen van de Hoge Atlas en de Atlantische Oceaan en de warme Saharawinden hebben bijgedragen aan de ontwikkeling van kwaliteitsproducten.

Marokkaanse amlou is een mengsel van drie bomen uit de regio Souss Massa Drâa: de arganboom, de sinaasappelboom en de amandelboom.

Is de prijs van Marokkaans broodbeleg buitensporig of gerechtvaardigd? 

We willen klanten geruststellen die soms vragen hebben over de amloupot. Met bijna 10 euro per 200 gram kan traditionele amlou als een duur product worden beschouwd. Maar bij nader inzien. De prijs is volledig gerechtvaardigd. 

Amlou bevat honing van sinaasappelbomen, geroosterde amandelen en vooral arganolie. Met de inflatie hebben sommige winkeliers besloten om arganolie te vervangen door olijfolie. Dit staat echter ver af van het originele recept. Erger nog! Olijfolie, die uitstekend is voor de gezondheid, bederft de smaak van de amlou. Bovendien biedt het geen alternatief. Vanuit voedingsoogpunt heeft het hetzelfde vetgehalte als amandelolie, terwijl arganolie omega 6 levert, de kern van het recept. 

De afgelopen vier jaar is de prijs van amlou niet veranderd bij Pause au Natur'Elle. Daar waar de prijzen zijn gestegen, doet onze online shop zijn best om u trouw te houden.

Marokkaanse Nutella: wat is het grote verschil met Ferrero?

 Amlou is veel minder populair dan het beroemde Ferrero-merk en wordt vaak Marokkaanse Nutella genoemd, net als muntthee, die geringschattend «Marokkaanse whisky» wordt genoemd. Maar zonder dezelfde marketingkracht behoudt amlou al zijn sentimentele waarde en culturele invloed onder Marokkanen.

2^e Als grootste diaspora in Europa met 4 miljoen mensen worden Marokkanen exporteurs en spelers in hun eigen cultuur. Gastronomie en culinaire kunsten vormen een van de fundamentele pijlers van hun immateriële erfgoed. Als gevolg hiervan is de Marokkaanse amlou een sterke en zeer gewaardeerde troef, die niet alleen Nutella kan overtreffen bij de Marokkaanse bevolking, maar ook bij degenen die zich zorgen maken over de voedings- en dieetindex.

 Het buitengewone caloriegehalte van Marokkaans broodbeleg

 

Amloupasta is erg hartig en verzadigend. Een paar lepels zijn al genoeg om je honger te stillen tijdens het ontbijt. Daarom is het zo populair tijdens de Ramadan vasten. Terwijl een goede eetlepel ongeveer 100 calorieën bevat, is Amlou als volgt opgebouwd:

• Lipiden: 82%
• Koolhydraten: 12%
• Eiwitten: 6%.

Zeer rijk aan aminozuren dankzij de vetten uit de amandelen en eetbare arganolie, is amlou de tegenpool van Ferrero's Nutella en de overdaad van Candlemas.

Waar suiker en palmolie ver voor hazelnoten gaan, is Amlou spread een geweldig alternatief dat zelfs chef-koks en foodblogs prijzen.

 De geïnformeerde voordelen van amlou

 

Eerst en vooral, als je Amlou spread eet bij Pause au Natur'Elle, ervaar je alle smaken van de natuur in je mond. Onder de fantastische voordelen van dit natuurlijke product vind je de volgende:

• Een spread met een lagere glykemische index dan die in de supermarkt.
• Een product dat aansluit bij de interesses van diabetici.
• Een uitstekende bron van gedroogd fruit en arganolie, een bron van vitamine A en E.
• Een heilzaam voedingsmiddel voor een gezond evenwicht, dankzij zijn cholesterolverlagende eigenschappen, zijn gunstige effecten op de bloeddruk en zijn vermogen om celvernieuwing te bevorderen.
• Een product zonder additieven of toegevoegd zout.

Marokkaanse amlou is dan ook een typisch voorbeeld van de gezonde spread die net uit zijn schuilplaats begint te komen.

 Hoe smaakt Amlou beldi?

Kenners van dit Marokkaanse streekproduct zullen je er zeker alles over vertellen en je herinneren aan het ontbijt uit hun kindertijd. Voor nieuwelingen is het echter onze taak om je iets meer te vertellen over dit recept. Je vindt de details van elke amlou in de productbeschrijvingen.

We zullen echter zeker de structuur van de prachtig Marokkaans broodbeleg.

De textuur van Amlou lijkt erg op die van praliné. En dat is logisch, want de grondstof is vergelijkbaar (amandelen). Voor elk gebruik raden we echter aan om de pot goed te roeren met een lepel. Na verloop van tijd heeft arganolie de neiging om naar de oppervlakte te stijgen.

Een nieuwe weg die nog niet is verkend, maar die in de wereld van patisserie in de smaak zou kunnen vallen, is de toevoeging van Amlou aan taartrecepten. Net als de Argentijnse spread «Dulce de Leche» die wordt gebruikt in banoffee of bepaalde taarten, kan de Marokkaanse Amlou worden gebruikt als een volwaardige coulis.

 Amlou thermomix: truc van de eeuw of louter schijn

De thermomix is de nieuwe ster van de inbouwkeuken geworden. Met zijn schermtoepassing brengt dit apparaat van de laatste generatie alle lokale recepten uit de vier hoeken van de wereld naar boven. Natuurlijk is de Amlou geen uitzondering op de regel. We mogen echter niet vergeten dat een penseel geen kunstenaarskunst is.

Het recept voor amlou is in de eerste plaats het werk van ambachtslieden. En het succes van dit lokale product ligt in de eerste plaats in het koken van de amandelen op een bakplaat.

Dus ja, het is goed mogelijk dat de Amlou voor persoonlijk gebruik een echo kan vinden in de thermomix. Maar het is aan ieder van ons om te doseren en het handwerk te doen.

Wat we je wel kunnen vertellen is dat de traditionele stenen slijpsteen die je vindt in Berberse huizen nog steeds het beste gereedschap op de markt is. En dat is waar de tijd de traditie niet uitwist.

 Wat heeft de Amlou Pause bij Natur'Elle te bieden?

De afgelopen jaren is Amlou ten prooi gevallen aan zijn commerciële succes in Marokko. Als gevolg daarvan hebben sommige scrupuleuze mensen niet geaarzeld om zich het recept toe te eigenen. In de meest voorkomende gevallen werd glucose gebruikt in plaats van honing of andere oliën in plaats van argan. En deze praktijken hebben zich helaas verspreid naar andere bekende producten. Saffraan heeft ook te lijden gehad van dubieuze methoden en toeristische oplichterij.

Daarom biedt Pause au Natur'Elle je een zelfgemaakte Amlou met een transparant ingrediëntenlabel. Maar ook de mogelijkheid om’amlou online kopen rechtstreeks in Frankrijk.

Dit alles in een aangename, vrouwelijke verpakking die alle zachtheid en passie voor de Berberse verspreiding.