Une question qui revient souvent dans la bouche des gens : fruit ou légume. Le célèbre “aguacate” comme on le nomme au Mexique est un fruit dont la pulpe est dégustée sous différentes formes (guacamole, milkshake, glace, tacos…). Présent sur les étals des supermarchés durant la période estivale, l’avocat fait des heureux surtout dans la mouvance healthy. Pourtant, beaucoup d’entre nous s’interrogent sur sa valeur calorique et ses effets sur la prise de poids. Nous vous expliquons dans le détail toutes les possibilités qui s’offrent à vous pour éviter de prendre des kilos superflus.

La valeur nutritive de l’avocat en détail

La consommation de l’avocat n’a fait qu’augmenter ces dernières années. Cependant, Le prix de ce fruit tropical ne cesse d’augmenter d’année en année. En cause, une demande trop forte essentiellement concentré sur les Etats-Unis au détriment de l’Europe. Du coup, il est sûr qu’avec les beaux jours qui arrivent, les salades seront très certainement ornées de la pulpe du fruit mexicain.

ìl faut savoir que l’avocat est trois fois plus riche en calorie qu’un fruit ou légume ordinaire. Et cela tient du fait que les trois quarts de sa valeur nutritionnelle est composé de lipides. De la matière grasse qui lui vaut l’appellation de “beurre du pauvre” en Amérique latine. Cet avantage fait qu’il est extrêmement riche en acides gras et flavonoïdes.

Cependant, sa part en glucides et protéines est relativement faible. Regroupant une part conséquente de minéraux, oligo-éléments, anti-oxydants et flavonoïdes, il reste un aliment excellent pour la santé. D’ailleurs, on en tire une huile culinaire très prisée en Amérique centrale qui serait supérieure à l’huile d’olive du point de vue qualitatif.

Alors, oui, effectivement, l’avocat est un fruit très calorique. Mais ce n’est pas la consommation que vous en faites qui va vous faire grossir. En effet, c’est plus le cumul de nourriture non équilibrée qui pourrait éventuellement en être la cause. Du coup, tant que vous vous nourrissez de façon raisonnable, l’avocat ne peut que vous faire du bien. Il est même conseillé d’en manger régulièrement pour limiter les effets de la faim.

Le smoothie au fruit vert : une recette inédite pour bien attaquer la journée

La recette du smoothie à l’avocat est un véritable délice papillaire que nous avons découvert sur le blog marocain Sousoukitchen et dont la vidéo est disponible sur Youtube. Il s’agit d’une recette gourmande et riche en goût faite à partir d’avocat hass et de fruits secs à préparer dans un mixeur.

Pour la préparer, il suffit de prendre la pulpe de deux avocats et les plonger dans le mixeur. Ajoutez le lait en conséquence. Incorporer quelques dattes sans noyaux ainsi que des amandes. Puis en définitive, versez-y un peu de sucre ou de raisins secs. Mixez le tout puis laissez reposer au frigo pour servir frais.

Cette recette est idéale pour bien démarrer la journée. Elle vous permettra de bien affronter la matinée et éviter toute forme de grignotage. Elle peut aussi être consommée pendant le Sahour durant la période du Ramadan.

Si vous souhaitez manger de l’avocat de façon diététique, il est également possible de l’incorporer au coeur de tartines de pains aux céréales à l’aide de jaune d’oeufs ainsi que de tomates cerises. Une autre alternative matinale pour se rassasier et éviter l’invasion de sucre dès le début de la journée.

La vanille de Madagascar était il y a encore quelques années le label premium de la seconde épice la plus chère au monde. Bien que la fleur soit originaire du Mexique, elle n’avait jamais pu être pollénisée pour laisser place à la gousse tant prisée. C’est au cours du XIXe siècle qu’un esclave découvre la technique sur l’île de la Réunion. En cassant le bulbe de la fleur, il réussit à réaliser la technique faisant émerger la gousse au coeur de la fleur.

La vanille bourbon est née. En peu de temps, les colons français colonisent le sol malgache avec l’orchidée. Le nord-est de l’île (la SAVA) voit des milliers d’hectares de plantations évoluer en pleine nature.

En une traînée de poudre, la vanille de Madagascar devient la place boursière agricole de l’arôme tant convoité. D’une simple récolte annuelle aux casseroles des grands chefs français, le fruit du vanillier inspire en cuisine gastronomique.

Alors comment l’île Rouge s’est retrouvé piéger par son propre business en seulement cinq ans?

La vanille de Madagascar: une qualité remise en question

La vanille de Madagascar fut jadis la plus prisée au monde. Une qualité inestimable, une saveur exquise et des gousses généreusement grosse. Mais en un rien de temps, tout a volé en éclat. En effet, le fruit du vanillier ne peut être récolté sur de grosses étendues sur le globe. Les conditions de production répondent à un besoin d’ombre persistant et une certaine humidité. De plus, la récolte intervient uniquement par la main de l’homme. Des facteurs qui nécessitent toujours plus de besoin.

Ce marché porteur et l’envolée du prix de l’épice multiplié par dix ont mis à rude épreuve la gousse de vanille de Madagascar. Le kilo frôle les 1000 euros pour le moment.

Et c’est exactement cet El Dorado dont est victime l’île aux lémuriens. En peu de temps, cette convoitise controversée à laisser place au brigandage. Les parcelles dépouillées de leur récolte ont développé la violence et les tensions sur l’île.

Pour contre attaquer et continuer à vendre, les planteurs doivent désormais faire appel à des services de sécurité privé. Tous ces éléments ont drastiquement fait flamber les prix. Car la demande mondiale est plus forte que la production. Et dans la majorité des cas, les gousses de vanille de Madagascar ont déjà preneur à peine arriver à maturation.

Par peur du vol, beaucoup de planteurs décident donc de récolter avant le terme final. Du coup, la qualité chute et le marché noir dévoile les revers d’une économie dont les fruits ne sont plus porteurs d’avenir.

L’émergence de la concurrence au niveau mondial

Face à ces désagréments, les acheteurs de vanille se détourne progressivement de la vanille de Madagascar. L’or malgache n’a plus autant la côte. Les nouvelles terres de prédilection de la gousse sont la Polynésie et le Costa Rica. Deux terres connues pour le respect de la nature et l’éco-tourisme.

Considéré comme un produit de luxe, la vanille est exigeante. Les clients potentiels ne transigent pas sur la qualité. Destinée à agrémenter des desserts et pâtisseries nobles, la vanille est un ingrédient coûteux. En supermarché, la qualité moyenne se vend autour de huit euros les 4 grammes. Alors que pensez de la best quality réservée aux grandes tables?

Car si la vanille est présente en masse dans les glaces et les yaourt, ne vous détrompez pas. Il ne s’agit en aucun cas de celle que nous mentionnons mais d’arômes de synthèse.

En perdant progressivement sa jovialité, la vanille de Madagascar perd de l’influence et devient victime de ses propres maux.

Originaire des versants amazoniens et des Andes tropicales, la guanabana est un fruit tropical du Pérou et de la Colombie. 

Nommé aussi corossol, sa culture s’est adaptée aux climats humides de la Caraïbe, de l’Afrique de l’Ouest et de l’Indonésie. Aujourd’hui, nous vous le présentons sous différents aspects. Car le fruit du corossolier est encore trop méconnu en Europe.

Le corossol : composition et goût d’un fruit hors pair

Le fruit du corossolier est actuellement présent dans toutes les zones tropicales du monde. Certes, la guanabana a été rapportée par les hollandais de l’île du Curaçao à partir de la Colombie en Europe. Ils l’ont par la suite ramené en Indonésie sous la colonisation. Ce gros fruit épineux de couleur verte dont le jus est exquis est surtout consommé sous forme de glace ou de jus. En effet, il est difficile de s’en procurer en France à un prix intéressant. 

En revanche, si vous avez la chance de vous rendre à Madrid, Barcelone ou Miami, le milshake ou le jus de guanabana est régulièrement servi dans les glaciers des quartiers latino-américains.

Gustativement parlant, la pulpe du corossol à des notes de fraise au goût légèrement citronné. Elle se rapproche du goût du bonbon arlequin avec bien entendu une saveur tout à fait naturelle. Le fruit peut atteindre facilement les 40 centimètres de long.

La guanabana est reconnu depuis toujours par les peuples indigènes comme un médicament naturel. Par contre, la vente de pilule de graviola (extrait du fruit) n’a vraiment pas les mêmes propriétés que le coeur du fruit.

La guanabana : le fruit anti-cancer par excellence

En effet, les bienfaits de la guanabana sont à rechercher dans sa pulpe et non en pilule.

Très riche en vitamine C et antioxydant, ce fruit amazonien se consomme en instantanée une fois couper ou mixer sous peine de voir tous les nutriments s’envoler.

Ce fruit délicieux est reconnu au Pérou comme la meilleure chimiothérapie naturelle au monde. Cependant, la consommation agit efficacement contre la prolifération des cellules cancéreuses. Elle agit de la même manière que les graines de nigelle en renforçant l’immunologie sans pour autant diagnostiquer une guérison complète.

C’est-à-dire que le guanabana à une action préventive et non curative que les détaillants de pilules de graviola ont tendance à exagérer. Néanmoins, cette matière première amazonienne aurait tout de même des résultats positifs dans le ralentissement des effets de certains cancers (sein, prostate, poumon et colon).

En Europe, la recherche pharmaceutique devrait s’y intéresser. Cependant, nous sommes loin des jus traditionnels moyennés quelques pesos dans les rues de Cali ou Medellin. En effet, la guanabana est un fruit trop onéreux en France dont le kilo avoisine les 17 euros. Alors à ce prix-là, il est sûr que la recherche n’a pas lieu d’être.

Dans la culture amérindienne et caribéenne, les feuilles de guanabana sont tout aussi intéressantes. Utilisées en tisane, elles auraient des vertus anti inflammatoires et calmeraient l’anxiété et les dépressions.

Consommé par les populations semi nomades du Sahel et du monde arabe, le lait de chamelle est un produit de qualité sécrété par la femelle du dromadaire. Domestiqué depuis près de 9000 ans, le vaisseau du désert produit un lait très performant du point de vue nutritionnel. Cet aspect intéresse fortement la médecine qui découvre au fur et à mesure des recherches les bienfaits pour la santé humaine.

Le lait de chamelle : l’aliment de base dans le Désert

Le dromadaire est un animal noble dans l’esprit des populations du désert. Il sert au transport. Son instinct primitif lui permet de repérer les puits d’eau à des centaines de kilomètres à la ronde. Enfin, la viande, le lait de chamelle ainsi que l’urine sont sources de nourriture et médicaments.

Concernant le produit lacté, 93% de la production mondiale se réalise dans les pays suivants : Somalie, Kenya, Éthiopie et Tchad.

Source de protéine impressionnante, le lait de chamelle remplace la viande dont la chair est consommée pour les grandes occasions. Ainsi, il contiendrait également dix fois plus de fer et serait jusqu’à trois à cinq fois plus riche en vitamine C que le lait de vache.

Le lait de camélidé: une alternative face à l’intolérance au lactose

Le lait de chamelle sert aussi à la fabrication de fromage, yaourt ou lait fermenté.

Cependant, ce produit exotique est cher et rare en Europe. En effet, le lait de camélidé ne peut être importé à l’état brut dans l’Union Européenne. Et ceci pour des questions d’hygiène en cas d’infection des dromadaires et de traçabilité. De plus, il doit se consommer rapidement. Du coup, vous pourrez le retrouvez en poudre sous forme déshydratée.

Vraisemblablement, cet aliment est réputé pour ses vertus hypoallergéniques. A la différence du lait de vache, le lait de chamelle est dénué de lactoglobine tout comme le lait maternel. Or ce détail précieux en fait un lait très facile à digérer favorisant le transit intestinal. Puis renforçant le corps. Donc, il pourrait être une alternative pour les gens allergique à la protéine de lait de vache. De plus, l’industrie pharmaceutique s’y intéresse grandement pour la fabrication des laits en poudre pour bébé.

le lait de chamelle joue un rôle préventif pour de nombreuses maladies

Entre autres, les quantités d’immunoglobines et de lactoferrines présentes dans le lait de chamelle préservent le système immunitaire en :

• Prévenant l’augmentation des cellules cancéreuses au niveau du colon.
• Exerçant une activité virale et antibactérienne grâce à la lysozyme (protéine globulaire).
• Stimulant l’absorption des minéraux dans l’organisme.
• Agissant en tant qu’anti inflammatoire sur l’estomac et les parois intestinales.
• Régulant la pression sanguine.

De plus, il existerait également des pistes positives dans le traitement de l’autisme sans pour autant parler de guérison. En boire dès le plus jeune âge limiterait certaines lésions cérébrales. A ce propos, des résultats encourageants ont été constatés pour la maladie de Crohn et Alzheimer.

Un excellent produit hypoglycémiant

Dorénavant, les bienfaits du lait de chamelle intéressent la médecine pour ses capacités à réguler le diabète. En effet, une étude menée sur la communauté Raïca en Inde a permis de déceler ses facultés sur la baisse de l’index glycémique. Effectivement, ces pasteurs de la région du Rajasthan se nourrissent de lait de chamelle et de produits végétariens. Et Ce lien de cause à effet a permis d’établir que le diabète était inexistant dans leur communauté comparée à leurs voisins sédentaires.

Le lait de chamelle : un business juteux pour les industries pharmaceutiques ?

Actuellement, les cheptels de dromadaires se comptent par millions du Maroc jusqu’à l’Inde tout en poursuivant la bande sahélienne. La ferme Camelious appartenant à l’Emir de Dubaï aux Emirats Arabes Unis est la plus grosse production de lait de chamelle au monde. Cette marque a donné naissance à des produits camélidés originaux tels que le chocolat au lait de chamelle. D’ailleurs, un contrat a été signé avec un grand maître chocolatier autrichien.

A ce jour, des fermes sont à l’expérimentation dans trois pays (USA, Danemark et Pays-Bas). Ces coopératives ont uniquement été créées pour faire évoluer la Science et si possible aboutir à la conception de nouveaux médicaments pour l’industrie pharmaceutique.

Le savon au lait de chamelle : une merveille pour la peau

En cosmétologie, le lait de chamelle fait aussi des heureux. Non pas pour ses propriétés antioxydantes et adoucissantes relatives à sa concentration et richesse en vitamine E. Mais pour ses vertus hypoallergéniques et reconstructives ainsi que pour les maladies de la peau. En effet, le lait de chamelle est la solution idéale pour traiter les irritations et les inflammations de la peau. Notamment pour les formes aigues d’eczéma ou de psoriasis.

Sous forme de savon, le lait de chamelle est très nourrissant. Il s’attaque efficacement à toutes formes de psoriasis et d‘eczéma. Hypoallergénique, il s’adapte à tous types de peau et hydrate en profondeur l’épiderme.

Bénéficiant des mêmes vertus que le lait de chamelle, son action antimicrobienne respectent la peau sèche et irritée en aidant à sa reconstitution.

Vers un boom de la production en Europe ?

Cependant, le lait de chamelle ne pourrait se démocratiser sur la durée en Europe. Car la filière manque d’accès. En effet, les cheptels ne peuvent colonisés intensément notre continent à cause des conditions climatiques et du manque d’espace. De plus, la connaissance des animaux nécessite un suivi médical poussé. A ce jour, seuls les vétérinaires expérimentés ou les populations bédouines sont capables de déceler à temps les symptômes d’une maladie ou d’une contamination des troupeaux.

Ainsi, les dromadaires sont donc destinés à évoluer dans leur environnement d’origine. Depuis une dizaine d’années, la population de camélidés gagne en nombre. Et le lait de chamelle en poudre est une réponse dans un monde où les pâturages se font rare pour les bovins. Mais aussi là où la production industrielle de lait de vache touche ses limites. En effet, la valeur nutritionnelle du lait de vache se dégrade depuis quelques décennies.

Du coup, l’Afrique et le Moyen Orient sauront-ils  profiter sur le long terme des retombées économiques du lait de chamelle ?

A l’heure actuelle, la population française est en carence d’acides essentiels. En cause le manque d’oméga 3, un acide gras polyinsaturé que le corps ne peut produire et qui doit automatiquement être assimilé par le corps au cours des repas. Le déficit en oméga 3 ne peut donc se combler qu’à travers des aliments bien ciblés. De fait, Pause au Natur’Elle a souhaité, au cœur de cet article, adresser des recommandations aux lecteurs.

Les facteurs visibles d’une carence en oméga 3

La carence en oméga 3 dont fait face l’organisme est responsable de désordres impressionnants sur le corps. Perte d’énergie, acuité visuelle défaillante, manque de concentration et les détails ne manquent pas.

En premier lieu, les signes d’une défaillance en oméga 3 sont notables sur la peau. Celle-ci s’assèche plus rapidement. Car l’activité cellulaire permet grâce à ces acides essentiels de ralentir le vieillissement. Mais aussi de la maintenir en bonne santé avec le temps.

L’oméga 3, c’est le garant du bon fonctionnement de notre coeur. En effet, c’est essentiellement cet apport en matière grasse qui va prévenir les problèmes cardio-vasculaires. Effectivement, il diminue le taux de triglycérides dans le sang. Ce qui permet d’atténuer la pression artérielle. Du coup, les signes d’un manque en oméga 3 peuvent se manifester par le mal-être (dépression), l’hypertension ou le surpoids. 

 Le sujet est vaste. Néanmoins, l’apport en oméga 3 est souvent le gage d’une alimentation saine et équilibrée. Et les répercussions peuvent-être graves en cas de manque prononcé de cet acide gras essentiel.

 Les effets les plus néfastes sont certainement le dérèglement des fonctions cognitives. Et cet effet indésirable se manifeste souvent lors des grossesses. Pour que l’embryon puisse se développer favorablement, il est indispensable que la mère fasse attention à cet apport. Et ceci est valable pour d’autres nutriments. A ce sujet, il a été prouvé que des retards dans le développement du cerveau était à l’origine d’un déséquilibre en oméga 3. Cela se vérifie aussi à l’âge adulte et est souvent la cause de maladie psychique telle que la bipolarité.

 Alors pour rester en excellente santé, il convient de s’alimenter de la meilleure des façons en prenant en compte les calories mais aussi en mesurant l’apport en nutriments.

Les ingrédients riches en acides gras polyinsaturés

Sans excès, notre alimentation doit les privilégier. Et vous allez vite comprendre dans la liste qui suit pourquoi les nutritionnistes préconisent ces aliments pour la santé.

En règle générale, les aliments riches en oméga 3 sont soit des produits de la mer, soit des matières végétales. Néanmoins, il convient de vérifier leur provenance, leur mode de production ou de fabrication.

 A titre d’exemple, un poisson issu de la pêche n’aura certainement pas la même valeur nutritive que celui qui évolue en élevage.

Il en est de même pour les œufs qui sont en principe riche en oméga 3. En effet, les nouveaux modes d’élevages industriels ainsi que le conditionnement des poules pondeuses montrent que les œufs actuels fléchissent vers les omégas 9. Ceux qui à forte consommation sont néfastes pour la santé.

Du coup, en veillant à la qualité des aliments, vous pourrez retrouver une bonne source d’oméga 3 au travers de la liste qui suit :

• Huile de foie de morue, de lin, colza, argan alimentaire.
• Maquereau, saumon (bien sûr pas le saumon d’élevage : bombe à retardement).
• Noisette, amande, pistache ainsi que les fruits à coques
• La viande des animaux élevés en plein air et mangeant diverses sources de céréales et d’herbe. C’est-à-dire tout le contraire de l’industrie alimentaire qui abuse du soja et du maïs.
• Les légumes verts.
• L’avocat.
• Les graines de chia.

Et la liste est longue…

En définitive, si les omégas 3 sont des micronutriments que la faim ne peut faire ressentir. Ils exercent une fonction vitale pour le fonctionnement de l’organisme.