Pausa no Natur’Elle · Loja de produtos marroquinos
A azeite de Marrocos em garrafa de 250 ml, sob o rótulo zeit az-zaytoun Oued Souss («azeite de Oued Souss»), com a menção produto do Marrocos e uma tampa com anel de garantia.
Este formato pequeno não é um formato secundário: é exatamente o que recomenda o Conselho Oleícola Internacional, que aconselha a comprar um recipiente que corresponda a um a três meses de consumo, porque o azeite de oliva deteriora-se assim que a garrafa é aberta. É melhor uma garrafa pequena que se consuma a tempo do que um bidão grande aberto há seis meses.
🫒 250 ml : pourquoi le petit format a du sens
O azeite não é um produto estável. Assim que a garrafa é aberta, o oxigénio entra em contacto com o líquido e o processo de oxidação tem início. Este processo não pára mais, e cada vez que a garrafa é aberta, o ar acima do azeite é renovado.
É por essa razão que o Conselho Internacional do Azeite recomenda que o óleo seja consumido no prazo de cerca de um a três meses após a abertura e que se comprem embalagens com o tamanho adequado. Chega mesmo a aconselhar, no caso de garrafões de três a cinco litros, que se transfira o óleo para recipientes mais pequenos, de modo a reduzir o espaço de ar acima do líquido.
Por outras palavras: uma garrafa de 250 ml acaba enquanto o azeite ainda está no seu melhor. Para consumo a cru, a regar um prato ou para molhar pão, isso representa várias semanas de utilização.
🏷️ Ce que dit la bouteille
Reproduzimos aqui as informações constantes do rótulo. A categoria do azeite, a data de validade mínima, o número de lote e os dados de contacto do embalador constam na garrafa, sendo o rótulo a fonte oficial de referência.
Produto do Marrocos
É a indicação de origem que consta no rótulo. O nome Oued Souss que aparece em árabe é o da marca e remete para o vale do Souss, no sul do país.
250 ml, garrafa com tampa selada
A rolha tem um anel de garantia que se parte na primeira abertura: é o sinal de que a garrafa não foi aberta antes de si. Verifique se está intacto no momento da receção.
Uma garrafa transparente, o que permite uma arrumação organizada
O recipiente deixa passar a luz, que é o principal fator de deterioração de um óleo. Não é nada que seja um impedimento: basta guardá-lo num armário fechado, em vez de o deixar na bancada. Explicamos o procedimento em pormenor mais abaixo.
📖 Savoir lire une étiquette d’huile d’olive
O azeite é um dos produtos alimentares mais regulamentados que existem. O seu categoria não é um argumento comercial que fica ao critério do vendedor: trata-se de uma denominação legal, que deve constar na parte da frente da garrafa, no mesmo campo visual que a origem. Existem quatro.
Azeite virgem extra
A categoria superior: obtida diretamente a partir das azeitonas e exclusivamente através de processos mecânicos.
Azeite virgem
Também obtida diretamente das azeitonas apenas por meios mecânicos, mas sem cumprir os requisitos da categoria superior.
Azeite
Quando utilizada isoladamente, esta menção designa uma mistura de azeites refinados e azeites virgens, e apenas destes.
Óleo de bagaço de azeitona
Proveniente do tratamento dos bagaços, ou seja, dos resíduos que sobram após a extração, misturada com azeites obtidos diretamente das azeitonas.
Outras duas menções estão igualmente emolduradas. Primeira prensagem a frio é reservada aos azeites virgens ou virgens extra obtidos a uma temperatura inferior a 27 °C, através de uma primeira prensagem mecânica em prensas hidráulicas. Extraído a frio aplica-se às mesmas categorias obtidas a 27 °C por percolação ou centrifugação. Nenhuma das duas pode ser atribuída livremente.
O que se deve fazer é, portanto, sempre o mesmo, independentemente da marca: ler a parte da frente da garrafa. Os regras de rotulagem detalhadas pelos serviços do Estado especificam todas as menções obrigatórias, com a categoria e a origem a figurarem em primeiro lugar.
☀️ La lumière avant la date de péremption
O Conselho Oleícola Internacional é categórico quanto a este ponto: a luz é a principal ameaça para preservar a qualidade do azeite, protegendo-o da luz. O seu conselho, quando a garrafa é transparente, é simples: guardá-la num local escuro ou protegê-la com um material opaco.
Num armário, não na bancada
Este é o erro mais comum: a garrafa ao alcance da mão, junto à janela ou ao fogão. Um armário fechado resolve o problema da luz e do calor de uma só vez.
Entre 13 e 25 °C
É a temperatura recomendada pelo COI. Mantenha a garrafa afastada de radiadores, queimadores e janelas, que acumulam calor e luz.
Fechar após cada utilização
O oxigénio acelera a oxidação, e uma garrafa que fique aberta durante o serviço acaba por ser afetada. O azeite também absorve odores com muita facilidade: mantenha-o afastado de detergentes e dos vapores da cozinha.
🥖 L’huile d’olive à la marocaine
Em Marrocos, o azeite de oliva é muito consumido cru, sobretudo ao pequeno-almoço: servido numa taçinha, ao lado do pão que se molha nele. Costuma-se combiná-lo com mel no mesmo prato, passando o pão de um para o outro.
Depois, utiliza-se em todo o lado: a regar uma salada de tomate e cebola, em saladas cozidas de pimentos assados ou beringelas, para dar início a um tajine, ou a espalhar sobre a massa dos msemen na altura de os dobrar.
É o mesmo armário onde se guardam os outros frascos do quotidiano marroquino, aquele onde também se guarda o’água de flor de laranjeira para uso alimentar, e que exige as mesmas condições: ao abrigo da luz, longe do calor, em pequenos formatos que se possam consumir até ao fim.
⚠️ Bon à savoir avant de commander
A categoria consta na garrafa. Azeite virgem extra, virgem, azeite ou bagaço: a denominação legal consta no rótulo, e é essa que faz fé. Não a repetimos aqui: consulte a parte da frente da garrafa que receber.
Data e lote. A data de validade mínima e o número de lote estão impressos na embalagem. Depois de aberta a garrafa, passa a aplicar-se o prazo de consumo após a abertura, que é de um a três meses, de acordo com a recomendação do COI.
Este produto é um alimento destinado a uso culinário. Guarde-o protegido da luz e do calor, de acordo com as indicações constantes na embalagem.
⭐ Pourquoi commander cette huile d’olive chez Pause au Natur’Elle
O azeite é frequentemente vendido com grande uso de adjetivos, quando o essencial resume-se a duas coisas: o que diz o rótulo e a forma como o guarda em casa.
Um formato que termina a tempo
250 ml, dentro do intervalo de um a três meses recomendado pelo COI.
Produto do Marrocos
A origem é indicada no rótulo, não se deduzindo do nome da marca.
Tampa com anel de garantia
O selo parte-se na primeira abertura: a garrafa chega-lhe intacta.
As categorias explicadas
Explicamos em pormenor o que abrangem as categorias «virgem extra», «virgem» e «bagaço», para que possa ler por si próprio.
Como organizar bem as coisas
Armário fechado, 13 a 25 °C: as recomendações do Conselho Oleícola Internacional.
Uma equipa disponível
Respondemos às suas perguntas sobre a origem, a categoria e a conservação.
❓ Vos questions sur l’huile d’olive
Uma pausa em Natur'Elle
A taça de azeite e o pão da manhã
Encomende o’azeite de Marrocos Oued Souss Em garrafa de 250 ml, um formato que se consome enquanto está no seu melhor. Categoria, prazo de validade e condições de conservação: consultar o rótulo da garrafa.
🫒 Huile d’olive marocaine · 🗺️ Produit du Maroc · 🍾 Bouteille 250 ml