Le curcuma (Curcuma longa), est une l’épice de couleur jaune vif utilisée dans toute l’Asie depuis des siècles. Cultivé pour sa racine, cette épice incroyable est utilisé depuis longtemps dans la cuisine, la teinture des tissus, les cosmétiques et la médecine traditionnelle. Extrêmement réputée dans les pays asiatiques, ce n’est qu’au cours des 10 dernières […]
Archives par catégorie: Thé et épices
20
Déc
Déc
Le thé à la menthe marocain est une institution remarquable dans ce pays du Maghreb. Signe de l’hospitalité, de la générosité et du bien vivre ensemble, on aurait l’impression qu’elle existe depuis la nuit des temps. De la frontière mauritanienne jusqu’au détroit de Gibraltar, ce breuvage sucré et parfumé fait partie du patrimoine national. Il forge l’identité du pays […]
06
Mai
Mai
Le gâteau tunisien à la pistache est certainement un des éléments qui différencie ce type de pâtisserie orientale des autres pays du Maghreb. Zoom sur un savoir faire qui puise ses racines au coeur des loukoums turcs et dans la gastronomie du Proche-orient (Syrie, Liban). Gâteau tunisien à la pistache : toute une histoire Depuis des […]
30
Avr
Avr
La vanille de Madagascar était il y a encore quelques années le label premium de la seconde épice la plus chère au monde. Bien que la fleur soit originaire du Mexique, elle n’avait jamais pu être pollénisée pour laisser place à la gousse tant prisée. C’est au cours du XIXe siècle qu’un esclave découvre la […]
14
Mar
Mar
Connu sous l’appellation latine « maté paraguensis », le maté est une infusion très populaire dans le sud de l’Amérique latine. D’ailleurs, plusieurs nations s’arrachent la palme d’or et revendique fièrement son héritage. Quant à nous, nous dirons qu’elle est simplement la boisson par prédilection des indiens Guaranis et Charrùas. En Uruguay, il a été prouvé scientifiquement […]