Archives par catégorie: Aliments naturels

La recette de Rejla : la salade de pourpier à la marocaine

rejla : le pourpier à la marocaine

Connaissez-vous Rejla ? C’est tout simplement la traduction en arabe du mot « pourpier ». Une herbacée originaire d’Inde et qui pousse depuis l’Antiquité dans tout le pourtour méditerranéen. Cet ingrédient est délaissé depuis très longtemps en France. D’ailleurs, seuls les connaisseurs l’utilisent et savent en tirer profit.  Car le pourpier tout comme l’épinard est une excellente […]

Comment utiliser la gomme arabique dans les recettes de gâteau oriental ?

Épaississant et émulsifiant naturel, la gomme arabique est un produit 100% naturel. Matière première produite à partir de la sève d’acacia, c’est un produit incontournable dans la pâtisserie marocaine et orientale. On la retrouve au cœur de sucreries très populaires comme les loukoums ou la guimauve en Turquie. L’utilisation de la gomme arabique se résume aujourd’hui à ces traditions culinaires ainsi qu’à l’élaboration des […]