guanabana: des vertus impressionnantes pour le corps

La Guanabana : un fruit tropical aux propriétés extraordinaires

Originaire des versants amazoniens et des Andes tropicales, la guanabana est un fruit tropical du Pérou et de la Colombie. 

Nommé aussi corossol, sa culture s’est adaptée aux climats humides de la Caraïbe, de l’Afrique de l’Ouest et de l’Indonésie. Aujourd’hui, nous vous le présentons sous différents aspects. Car le fruit du corossolier est encore trop méconnu en Europe.

Le corossol : composition et goût d’un fruit hors pair

Le fruit du corossolier est actuellement présent dans toutes les zones tropicales du monde. Certes, la guanabana a été rapportée par les hollandais de l’île du Curaçao en Europe. Ils l’ont par la suite ramené en Indonésie sous la colonisation. Ce gros fruit épineux de couleur verte dont le jus est exquis est surtout consommé sous forme de glace ou de jus. En effet, il est difficile de s’en procurait en France à un prix intéressant. 

En revanche, si vous avez la chance de vous rendre à Madrid, Barcelone ou Miami, le milshake ou le jus de guanabana est régulièrement servi dans les glaciers des quartiers latino-américains.

Gustativement parlant, la pulpe du corossol à des notes de fraise au goût légèrement citronné. Elle se rapproche du goût du bonbon arlequin avec bien entendu une saveur tout à fait naturelle. Le fruit peut atteindre facilement les 40 centimètres de long.

La guanabana est reconnu depuis toujours par les peuples indigènes comme un médicament naturel. Par contre, la vente de pilule de graviola (extrait du fruit) n’a vraiment pas les mêmes propriétés que le coeur du fruit.

La guanabana : le fruit anti-cancer par excellence

En effet, les bienfaits de la guanabana sont à rechercher dans sa pulpe et non en pilule.

Très riche en vitamine C et antioxydant, ce fruit amazonien se consomme en instantanée une fois couper ou mixer sous peine de voir tous les nutriments envolés.

Ce fruit délicieux est reconnu au Pérou comme la meilleure chimiothérapie naturelle au monde. Cependant, la consommation agit efficacement contre la prolifération des cellules cancéreuses. Elle agit de la même manière que les graines de nigelle en renforçant l’immunologie sans pour autant diagnostiquer une guérison complète.

C’est-à-dire que le guanabana à une action préventive et non curative que les détaillants de pilules de graviola ont tendance à exagérer. Néanmoins, cette matière première amazonienne aurait tout de même des résultats positifs dans le ralentissement des effets de certains cancers (sein, prostate, poumon et colon).

En Europe, la recherche pharmaceutique devrait s’y intéresser. Cependant, nous sommes loin des jus traditionnels moyennés quelques pesos dans les rues de Cali ou Medellin. En effet, la guanabana est un fruit trop onéreux en France dont le kilo avoisine les 17 euros. Alors à ce prix-là, il est sûr que la recherche n’a pas lieu d’être.

Dans la culture amérindienne et caribéenne, les feuilles de guanabana sont tout aussi intéressantes. Utilisées en tisane, elles auraient des vertus anti inflammatoires et calmeraient l’anxiété et les dépressions.

Cadeau de bienvenue

Inscrivez-vous et recevez gratuitement 15% de remise sur votre première commande ! 

safran de Taliouine: zoom sur un label de qualité

Le safran de Taliouine : une filière 100% AOP

Le Maroc est un poids lourd de la production d’or rouge dans le monde. Le safran de Taliouine représente une valeur non estimable qui se rapproche de celle des alliages les plus précieux. En honorant une cueillette une fois par an, ce petit village du haut Atlas sur la route de Taroudant est réputé pour produire un safran exceptionnel.

Le safran de Taliouine : une épice puissante et hors norme

Le safran de Taliouine  se place dans le top 3 dans le monde. Bien que le safran du Cachemire soit de loin le meilleur, celui des montagnes marocaines a le mérite d’honorer le podium.

Pourtant, l’épice originaire de Crête a trouvé idéalement refuge au pied du toit du monde dans l’l’Himalaya. Néanmoins, l’écosystème et le climat présents dans les hauteurs de l’Atlas sont propices à la culture de l’épice la plus chère au monde. Un été chaud et torride ainsi qu’un hiver humide et pluvieux représentent les conditions idéales pour produire un safran de haute qualité. Et c’est exactement dans ce cadre climatologique que pousse les fleurs de Crocus Sativus

La cueillette du safran de Taliouine est donc reconnue dans le royaume chérifien. L’épice est réputée pour son arôme intense et sa couleur rouge au teint marron. Très prisée dans les plats locaux, ses habitants ont pour habitude de servir le thé à la menthe en y incorporant un pistil à l’intérieur. Ce remède de grand-mère aurait des vertus curatives et permettrait de renforcer le corps.

D’ailleurs, dans cette localité berbère perchée à plus de 1000 mètres d’altitude, l’économie locale tourne quasi exclusivement autour de l’El Dorado rouge. La production a donné vie à un tourisme écologique ainsi qu’à un système économique agraire original qui se concentre autour de la banque du safran (coopérative Dar Safran). 

Un travail acharné tout au long de l’année

Le safran de Taliouine fait des merveilles en gastronomie. Quant à nous en France, nous connaissons l’épice uniquement dans certains plats tels que la bouillabaisse marseillaise ou la paëlla valencienne.

Il faut savoir que la production safranière est un vrai travail de fourmi. Elle nécessite une main d’œuvre conséquente parce que la tâche ne peut s’accomplir qu’à l’échelle humaine. A cela s’ajoute, la quantité impressionnante de fleurs pour produire d’infimes filaments rouges ou dorés. D’après certaines estimations, il faudrait plus de 200 000 pousses pour réaliser un kilo de safran de Taliouine. Tous ces facteurs cumulés font du safran l’épice la plus chère au monde.

Dans notre petit village de l’anti Atlas, la cueillette se réalise en quinze jours à cheval entre le mois d’octobre et de novembre. A cette période, quelques heures avant l’aube et dans l’obscurité de la nuit, les petites mains s’activent pour récolter précieusement le pistil qui donnera corps et volupté aux tables les plus prisées de la planète.

Car le safran de Taliouine est un produit noble et bio au pigment unique. Les grands chefs marocains et ailleurs dans le monde se l’arrachent à tour de rôle.

Dans un monde où l’épice colorante est sujette à dol et contrefaçon, le label AOP est la garantie d’un travail fourni et d’une qualité indomptable.

Cadeau de bienvenue

Inscrivez-vous et recevez gratuitement 15% de remise sur votre première commande ! 

lait de chamelle: une boisson naturelle aux mille et unes vertus

Le lait de chamelle : la bosse des BOSS des boissons lactées

Consommé par les populations semi nomades du Sahel et du monde arabe, le lait de chamelle est un produit de qualité sécrété par la femelle du dromadaire. Domestiqué depuis près de 9000 ans, le vaisseau du désert produit un lait très performant du point de vue nutritionnel. Cet aspect intéresse fortement la médecine qui découvre au fur et à mesure des recherches les bienfaits pour la santé humaine.

Le lait de chamelle : l’aliment de base dans le Désert

Le dromadaire est un animal noble dans l’esprit des populations du désert. Il sert au transport. Son instinct primitif lui permet de repérer les puits d’eau à des centaines de kilomètres à la ronde. Enfin, la viande, le lait de chamelle ainsi que l’urine sont sources de nourriture et médicaments.

Concernant le produit lacté, 93% de la production mondiale se réalise dans les pays suivants : Somalie, Kenya, Éthiopie et Tchad.

Source de protéine impressionnante, le lait de chamelle remplace la viande dont la chair est consommée pour les grandes occasions. Ainsi, il contiendrait également dix fois plus de fer et serait jusqu’à trois à cinq fois plus riche en vitamine C que le lait de vache.

Le lait de camélidé: une alternative face à l’intolérance au lactose

Le lait de chamelle sert aussi à la fabrication de fromage, yaourt ou lait fermenté.

Cependant, ce produit exotique est cher et rare en Europe. En effet, le lait de camélidé ne peut être importé à l’état brut dans l’Union Européenne. Et ceci pour des questions d’hygiène en cas d’infection des dromadaires et de traçabilité. De plus, il doit se consommer rapidement. Du coup, vous pourrez le retrouvez en poudre sous forme déshydratée.

Vraisemblablement, cet aliment est réputé pour ses vertus hypoallergéniques. A la différence du lait de vache, le lait de chamelle est dénué de lactoglobine tout comme le lait maternel. Or ce détail précieux en fait un lait très facile à digérer favorisant le transit intestinal. Puis renforçant le corps. Donc, il pourrait être une alternative pour les gens allergique à la protéine de lait de vache. De plus, l’industrie pharmaceutique s’y intéresse grandement pour la fabrication des laits en poudre pour bébé.

le lait de chamelle joue un rôle préventif pour de nombreuses maladies

Entre autres, les quantités d’immunoglobines et de lactoferrines présentes dans le lait de chamelle préservent le système immunitaire en :

  • Prévenant l’augmentation des cellules cancéreuses au niveau du colon.
  • Exerçant une activité virale et antibactérienne grâce à la lysozyme (protéine globulaire).
  • Stimulant l’absorption des minéraux dans l’organisme.
  • Agissant en tant qu’anti inflammatoire sur l’estomac et les parois intestinales.
  • Régulant la pression sanguine.

De plus, il existerait également des pistes positives dans le traitement de l’autisme sans pour autant parler de guérison. En boire dès le plus jeune âge limiterait certaines lésions cérébrales. A ce propos, des résultats encourageants ont été constatés pour la maladie de Crohn et Alzheimer.

Un excellent produit hypoglycémiant

Dorénavant, les bienfaits du lait de chamelle intéressent la médecine pour ses capacités à réguler le diabète. En effet, une étude menée sur la communauté Raïca en Inde a permis de déceler ses facultés sur la baisse de l’index glycémique. Effectivement, ces pasteurs de la région du Rajasthan se nourrissent de lait de chamelle et de produits végétariens. Et Ce lien de cause à effet a permis d’établir que le diabète était inexistant dans leur communauté comparée à leurs voisins sédentaires.

Le lait de chamelle : un business juteux pour les industries pharmaceutiques ?

Actuellement, les cheptels de dromadaires se comptent par millions du Maroc jusqu’à l’Inde tout en poursuivant la bande sahélienne. La ferme Camelious appartenant à l’Emir de Dubaï aux Emirats Arabes Unis est la plus grosse production de lait de chamelle au monde. Cette marque a donné naissance à des produits camélidés originaux tels que le chocolat au lait de chamelle. D’ailleurs, un contrat a été signé avec un grand maître chocolatier autrichien.

A ce jour, des fermes sont à l’expérimentation dans trois pays (USA, Danemark et Pays-Bas). Ces coopératives ont uniquement été créées pour faire évoluer la Science et si possible aboutir à la conception de nouveaux médicaments pour l’industrie pharmaceutique.

Le savon au lait de chamelle : une merveille pour la peau

En cosmétologie, le lait de chamelle fait aussi des heureux. Non pas pour ses propriétés antioxydantes et adoucissantes relatives à sa concentration et richesse en vitamine E. Mais pour ses vertus hypoallergéniques et reconstructives ainsi que pour les maladies de la peau. En effet, le lait de chamelle est la solution idéale pour traiter les irritations et les inflammations de la peau. Notamment pour les formes aigues d’eczéma ou de psoriasis.

Sous forme de savon, le lait de chamelle est très nourrissant. Il s’attaque efficacement à toutes formes de psoriasis et d‘eczéma. Hypoallergénique, il s’adapte à tous types de peau et hydrate en profondeur l’épiderme.

Bénéficiant des mêmes vertus que le lait de chamelle, son action antimicrobienne respectent la peau sèche et irritée en aidant à sa reconstitution.

Vers un boom de la production en Europe ?

Cependant, le lait de chamelle ne pourrait se démocratiser sur la durée en Europe. Car la filière manque d’accès. En effet, les cheptels ne peuvent colonisés intensément notre continent à cause des conditions climatiques et du manque d’espace. De plus, la connaissance des animaux nécessite un suivi médical poussé. A ce jour, seuls les vétérinaires expérimentés ou les populations bédouines sont capables de déceler à temps les symptômes d’une maladie ou d’une contamination des troupeaux.

Ainsi, les dromadaires sont donc destinés à évoluer dans leur environnement d’origine. Depuis une dizaine d’années, la population de camélidés gagne en nombre. Et le lait de chamelle en poudre est une réponse dans un monde où les pâturages se font rare pour les bovins. Mais aussi là où la production industrielle de lait de vache touche ses limites. En effet, la valeur nutritionnelle du lait de vache se dégrade depuis quelques décennies.

Du coup, l’Afrique et le Moyen Orient sauront-ils  profiter sur le long terme des retombées économiques du lait de chamelle ?

Cadeau de bienvenue

Inscrivez-vous et recevez gratuitement 15% de remise sur votre première commande ! 

Oméga 3: un acide gras essentiel dans notre alimentation

Comment combler son déficit en oméga 3 ?

A l’heure actuelle, la population française est en carence d’acides essentiels. En cause le manque d’oméga 3, un acide gras polyinsaturé que le corps ne peut produire et qui doit automatiquement être assimilé par le corps au cours des repas. Le déficit en oméga 3 ne peut donc se combler qu’à travers des aliments bien ciblés. De fait, Pause au Natur’Elle a souhaité, au cœur de cet article, adresser des recommandations aux lecteurs.

Les facteurs visibles d’une carence en oméga 3

La carence en oméga 3 dont fait face l’organisme est responsable de désordres impressionnants sur le corps. Perte d’énergie, acuité visuelle défaillante, manque de concentration et les détails ne manquent pas.

En premier lieu, les signes d’une défaillance en oméga 3 sont notables sur la peau. Celle-ci s’assèche plus rapidement. Car l’activité cellulaire permet grâce à ces acides essentiels de ralentir le vieillissement. Mais aussi de la maintenir en bonne santé avec le temps.

L’oméga 3, c’est le garant du bon fonctionnement de notre coeur. En effet, c’est essentiellement cet apport en matière grasse qui va prévenir les problèmes cardio-vasculaires. Effectivement, il diminue le taux de triglycérides dans le sang. Ce qui permet d’atténuer la pression artérielle. Du coup, les signes d’un manque en oméga 3 peuvent se manifester par le mal-être (dépression), l’hypertension ou le surpoids. 

 Le sujet est vaste. Néanmoins, l’apport en oméga 3 est souvent le gage d’une alimentation saine et équilibrée. Et les répercussions peuvent-être graves en cas de manque prononcé de cet acide gras essentiel.

 Les effets les plus néfastes sont certainement le dérèglement des fonctions cognitives. Et cet effet indésirable se manifeste souvent lors des grossesses. Pour que l’embryon puisse se développer favorablement, il est indispensable que la mère fasse attention à cet apport. Et ceci est valable pour d’autres nutriments. A ce sujet, il a été prouvé que des retards dans le développement du cerveau était à l’origine d’un déséquilibre en oméga 3. Cela se vérifie aussi à l’âge adulte et est souvent la cause de maladie psychique telle que la bipolarité.

 Alors pour rester en excellente santé, il convient de s’alimenter de la meilleure des façons en prenant en compte les calories mais aussi en mesurant l’apport en nutriments.

Les ingrédients riches en acides gras polyinsaturés

Sans excès, notre alimentation doit les privilégier. Et vous allez vite comprendre dans la liste qui suit pourquoi les nutritionnistes préconisent ces aliments pour la santé.

En règle générale, les aliments riches en oméga 3 sont soit des produits de la mer, soit des matières végétales. Néanmoins, il convient de vérifier leur provenance, leur mode de production ou de fabrication.

 A titre d’exemple, un poisson issu de la pêche n’aura certainement pas la même valeur nutritive que celui qui évolue en élevage.

Il en est de même pour les œufs qui sont en principe riche en oméga 3. En effet, les nouveaux modes d’élevages industriels ainsi que le conditionnement des poules pondeuses montrent que les œufs actuels fléchissent vers les omégas 9. Ceux qui à forte consommation sont néfastes pour la santé.

Du coup, en veillant à la qualité des aliments, vous pourrez retrouver une bonne source d’oméga 3 au travers de la liste qui suit :

  • Huile de foie de morue, de lin, colza, argan alimentaire.
  • Maquereau, saumon (bien sûr pas le saumon d’élevage : bombe à retardement).
  • Noisette, amande, pistache ainsi que les fruits à coques
  • La viande des animaux élevés en plein air et mangeant diverses sources de céréales et d’herbe. C’est-à-dire tout le contraire de l’industrie alimentaire qui abuse du soja et du maïs.
  • Les légumes verts.
  • L’avocat.
  • Les graines de chia.

Et la liste est longue…

En définitive, si les omégas 3 sont des micronutriments que la faim ne peut faire ressentir. Ils exercent une fonction vitale pour le fonctionnement de l’organisme.

Cadeau de bienvenue

Inscrivez-vous et recevez gratuitement 15% de remise sur votre première commande ! 

3 huiles alimentaires bonnes pour la santé

3 huiles alimentaires à privilégier dans son alimentation

La consommation d’huile alimentaire ne cesse de croître. On en découvre de nouvelles tous les jours. Généralement pressé à froid, les rayons des supermarchés ne cessent de proposer des gammes différentes. La majorité ont des vertus mais des fonctions différentes pour l’organisme.

Alors, notre boutique naturelle a décidé de les passer à la loupe pour vous les présenter au grand jour.

 L’huile d’olive : l’huile alimentaire 100% méditerranéenne

 Certainement la plus vertueuse dans l’inconscient des gens. Les dires disent que les gens du sud de la France ont une espérance de vie plus longue que les nordistes. Les arguments officiels sont le soleil et l’huile d’olive. Excellente pour la santé, elle s’utilise autant à froid qu’à chaud. L’huile d’olive bio est riche en Oméga 9. Elle est connue pour prévenir les maladies cardiovasculaires, facilite la digestion et agit efficacement contre le mauvais cholestérol. Cette huile alimentaire figure parmi les meilleures du point de vue gustatif. Son odeur douce et fruitée est un délice.

L’huile de noix : une huile végétale au goût particulier

 Cette huile alimentaire a une odeur distinguée qui ne correspond pas à tout le monde. Comme la plupart des huiles alimentaires, elle est hypo cholestérolémiante. Ce qui ne rajoute pas de touche particulière à nos propos tout comme le fait de dire qu’elle soit riche en acides aminés. Néanmoins sa particularité tient au fait qu’elle soit excellente pour prévenir la maladie d’Alzheimer en protégeant les cellules cérébrales du système nerveux.

Elle jouerait également un rôle pour réguler l’anémie : une solution de choix pour les nouvelles mères de famille en manque de fer.

L’huile de colza : une fonction similaire à l’huile de noix

 C’est l’huile alimentaire la plus consommée au monde. Mais sa version industrielle n’a rien à envier. C’est au cœur de sa qualité bio que vous retrouverez tous les nutriments nécessaires au bon fonctionnement du cerveau. Sa teneur en antioxydants grâce à la vitamine E en fait un allié indispensable pour agir contre le vieillissement cutanée.

Cette fonction bienfaitrice est la même que l’on retrouve dans l’argan (huile alimentaire la plus chère au monde) et son savoureux goût de noisette ainsi que dans l’huile de sésame. Celles que nous nommerons les deux huiles végétales orientales.

A contrario, les fritures à outrance font que l’huile de tournesol est à consommer avec modération. L’huile d’arachide par sa trop forte teneur en oméga 9 le sera de façon occasionnelle. Quant à l’huile de palme, évitez-la vraiment si possible.

Cadeau de bienvenue

Inscrivez-vous et recevez gratuitement 15% de remise sur votre première commande ! 

Le savon d'Alep raconté par Pause au Natur'elle

Le savon d’Alep: la méthode beauté ayant traversé le temps

Trois mille ans de technique ancestrale ne peuvent -être jetée aux oubliettes. Malgré les conflits en Syrie, la tradition du savon d’Alep se perpétue. Les savonniers de la seconde ville du pays ont trouvé refuge en Turquie et à Paris pour redonner vie au plus vieux savon du monde.

Le savon d’Alep : un patrimoine culturelle antique

 A partir de produits du terroir méditerranéen, le savon d’Alep a révolutionné l’hygiène corporelle dans ce que fut le berceau de l’humanité dans les temps anciens. Le procédé chimique de la saponification à froid fut inventé. Cette réaction réalisée à partir de corps gras (huiles essentielles) et de soude est à l’origine de la formation du savon et de la glycérine. Cette faculté à fabriquer une matière grasse est à l’origine de l’invention du savon d’Alep. Cette technique veille comme le monde se perpétue de génération en génération. Les tenants de la recette du savon d’Alep n’ont pas changé avec le temps. Ils continuent à produire la pâte à l’origine du savon dans des chaudrons.

Zoom sur les vertus d’un savon impressionnant 

 Le savon d’Alep est 100% écologique et biodégradable. Respectueux de la nature et de la peau, sa recette d’origine n’a pas changé. Élaboré à partir d’huile d’olive et de baies de laurier, il vient hydrater en profondeur l’épiderme tout comme l’huile d’argan cosmétique. Ses propriétés apaisantes, antiseptiques et désinfectantes émanent du laurier tandis que l’huile d’olive vient exercer son pouvoir adoucissant.

Pourtant, le savon d’Alep est le prototype qui a inspiré les produits naturels issus des célèbres savonneries de Marseille. L’écosystème provençal ainsi que les produits de la pharmacopée méditerranéenne ont trouvé écho dans notre pays sur ce modèle.

 Savon surgras exceptionnel, le produit de salle de bain syrien revient en force dans l’aire de la cosmétologie moderne. S’il n’a jamais totalement disparu des rayons de parapharmacie, il redevient tendance et à la mode.

Une merveille de la nature à utiliser sans modération sur le corps ou en masque

 Dénué de substance chimique, le véritable savon d’Alep est l’allié incontournable des cures beauté et des gommages. Cet exfoliant impressionnant va tout simplement sublimer votre peau. D’ailleurs, son usage s’est généralisé dans les hammams et cure de thalassothérapie. Il

en fût de même dans les thermes romains et les bains turcs aux prémices de l’histoire.

En procédant au gommage à l’aide d’un gant en crin, le savon d’Alep contribue à renouveler les cellules de la peau tout en protégeant le film hydrolipidique.

 Les avantages que procure ce savon hypoallergénique sont considérables. Premièrement, il ne sèche pas l’épiderme. Ensuite, il convient à tout type de peaux. Qu’elles soient grasses, mixtes ou sensibles, il constitue un véritable régal sous la douche.

Reconnu dans sa sphère pour traiter les inflammations de la peau (acné, eczéma ou psoriasis), il respecte l’équilibre ainsi que le PH cutané. Il convient donc de l’utiliser fréquemment pour les masques facials tout en rinçant abondamment à l’eau claire.

 Plus besoin de recourir à des produits nouvelles générations, les techniques utilisées par les hommes d’antan suivent les bonnes mœurs et les bonnes coutumes. De plus, la production est maintenant disponible dans la capitale de la beauté.

Cadeau de bienvenue

Inscrivez-vous et recevez gratuitement 15% de remise sur votre première commande ! 

les fruits secs : une source de bien-être pour la santé

L’intérêt de consommer des fruits secs au quotidien

Les fruits secs sont des petites friandises pauvres en eau très bonnes pour la santé. Consommée de façon modérée, lors de petites collations, ils requinquent très vite. Véritable plaisir en bouche, ils sont une source d’énergie non négligeable.

Riches en vitamine A, oligoéléments (magnésium, calcium et phosphore) et matières grasses (lipides), ils en existent des centaines. Alors comment les reconnaître ?

 La classification des fruits secs

Les fruits secs ne concernent pas uniquement les fruits déshydratés. Ils comprennent aussi les fruits à coques ainsi que toute une multitude de graines. C’est ce qu’on appelle dans le jargon de l’alimentation « les oléagineux ». Ils désignent aussi tous les aliments végétaux ayant une base huileuse.

 En substance, il s’agit des noix, de la pistache, des graines de courges, des amandes (que vous pouvez retrouver dans notre amlou) ou des pignons…

Mais aussi les bananes séchées, les pruneaux, noix de coco râpée…

 La liste est longue. Les nutritionnistes recommandent leur consommation pour contrer le surplus de mauvaises graisses.

 Pourquoi sont-ils à privilégier dans notre alimentation ?

  Les fruits secs oléagineux sont gorgés de protéines et de graisses d’origine végétale. L’alimentation européenne est marquée par une trop forte consommation de viande et de produits laitiers. Seulement, les matières grasses issues de ces aliments sont néfastes à outrance. Cet apport trop important en acides gras est à l’origine de la multiplication des problèmes cardio-vasculaires et du surpoids. A contrario, une alimentation maîtrisée en  fruits secs rééquilibre les doses en macronutriments. En effet, les lipides végétales présentes dans les oléagineux sont des acides gras insaturés. Ceux dont l’organisme a besoin pour réguler le transit intestinal. Mais aussi ceux que le corps a besoin et doit assimiler (oméga 3,6 et 9).

Des bienfaits innombrables pour la santé

Les fruits secs permettent de combler la faim. Il joue un rôle prépondérant dans la satiété. Leur consommation intelligente au cours d’un repas rééquilibre intelligemment les apports caloriques journaliers. De plus, ils ont un rôle préventif au niveau de la santé. Ils régulent parfaitement le taux de glycémie dans le sang. Leur action contre le mauvais cholestérol est approuvée. Tout en réduisant l’appétit, ils sont excellents et préviennent certains types de cancers. Cependant, parce qu’il y a un petit bémol. Certains oléagineux sont des allergènes et peuvent ne pas être supportés par tous.

Comment intégrer intelligemment des graines et fruits secs dans les plats ?

 Si vous manquez d’ingéniosité, le mieux consiste à les intégrer stratégiquement au cours de repas sains et équilibrés.

C’est dans les salades que les cocktails oléagineux s’expriment à merveille. Qu’ils s’agissent de graines de courges, pignon de pins ou de noix en tout genre, ces sources de fibres sont un régal et renforcent les verdures qui les accompagnent.

 Dans certaines cultures comme au Maghreb, il est fréquent de mélanger au côté de la semoule, des légumes et de la viande, puis toute une série de fruits secs qui décorent les plats. C’est le cas des abricots secs et des raisins secs dans le couscous ou des amandes dans les tajines.

 Dans des desserts sucrés, il est tout à fait possible d’user de jugeote en incorporant des noisettes ou des noix de macadamia.

 Bref, les fruits secs sont excellents pour la santé. Pensez à les manger raisonnablement ou à des moments bien précis. 

Cadeau de bienvenue

Inscrivez-vous et recevez gratuitement 15% de remise sur votre première commande ! 

maté paraguensis : une infusion bonne pour la santé

Le maté : une infusion naturelle remarquable

Connu sous l’appellation latine « maté paraguensis », le maté est une infusion très populaire dans le sud de l’Amérique latine. D’ailleurs, plusieurs nations s’arrachent la palme d’or et revendique fièrement son héritage. Quant à nous, nous dirons qu’elle est simplement la boisson par prédilection des indiens Guaranis et Charrùas. En Uruguay, il a été prouvé scientifiquement que sa consommation remonte à 4 500 ans en arrière sur les terres du pays aux oiseaux enchantés.

 Le maté, d’où vient-il exactement ?

A l’horizon 2020, les terres de l’Amérique du sud ne sont plus ce qu’elles étaient avant l’arrivée des colons. A l’origine, le maté était présent sur le territoire de l’Argentine, du sud Brésil, du Paraguay et de l’Uruguay. De nos jours, sa production s’étend dans les régions avoisinants les Trois frontières. Elle a diminué à cause du défrichement des forêts et de l’introduction de l’élevage extensif bovin.

  Cette plante est considérée comme le houx sud-américain. La culture du maté a été encouragée pendant la colonisation dans cette contrée. Du coup, il fut communément nommé « thé des Jésuites ».

 Devenu la boisson du « gaucho » (gardien de troupeaux, sorte de cow boy local), il se consomme également au sud du Chili. La boisson se nomme « Chimarraõ » au Brésil.

Elle se consomme avec des feuilles de coca en Bolivie et au Pérou. Ce breuvage permet de lutter contre le mal aigu des montagnes (“el soroche”) dans les Andes.

Comment se boit-il ?

 Boisson au goût amer, le maté se consomme de plusieurs façons. 

 Dans tous les pays à une particularité près, il se boit chaud dans une calebasse traditionnelle en bois. Bien que les argentins préfèrent les contenant en orfèvre, le rituel suit sa logique. L’hospitalité veut que le maté se partage en groupe dans le sens inverse de l’aiguille d’une montre. `Cette pratique sociale est inhérente aux amérindiens de la région. L’herbe à maté est arrosée d’eau chaude. Puis chacun boit à son tour dans une paille en fer nommé « bombilla ». Cette dernière filtre l’eau à 80 degrés. Au passage, elle désinfecte la paille à chaque gorgée. Ainsi, chaque buveur est tenu de terminer son tour en buvant entièrement le breuvage.

Au Paraguay, le Téréré est la variante froide du maté. Servi dans une « guampa » (corne traditionnelle décorée), il se boit d’une autre façon. On y ajoute du jus de citron ou de pamplemousse. Ce qui en fait un breuvage très rafraîchissant. Particulièrement dans un pays qui n’a pas d’accès à la mer et où la chaleur est intense. 

Où le maté est-il le plus consommé ?

Dans chaque pays, la consommation est quotidienne. Mais c’est bien en Uruguay et au Paraguay que les situations sont les plus drôles et originales.

 En effet, à Montevideo, cette boisson est tellement présente dans la culture que des distributeurs d’eau chaude sont disponibles en libre-service. Il n’est pas rare de voir les parlementaires débattre à l’assemblée en buvant du maté. En revanche, sa consommation est interdite dans les bus. Afin d’ éviter de brûler des passagers en cas d’accident. Parfois, il arrive même de voir des gens circulés à mobylette le « porongo » (calebasse) à la main. Dès lors, cette boisson est tellement conviviale que les gens apprennent à se connaître sur les plages ou les parcs en savourant le maté ensemble.

A Asunción, il est possible de voir en périphérie des bergers avec leurs vaches se partageaient le maté. 

 De plus, vider la calebasse à l’aide de la bombilla sur les bordures de trottoir est une pratique courante en Uruguay et au Paraguay. Et ceci en vue de préparer un nouveau breuvage.

 Cette boisson est également présente dans certaines régions du Liban, de la Syrie et de l’Iran. Effectivement, des générations d’immigrées de retour au pays ont ramené la plante sur leur terre natale.

Quels sont ses vertus extraordinaires ?

 En France, le maté est vendu en parapharmacie sous forme de dosette pour tisane. Un usage qui hérisserait les poils des sud-américains. Reconnu pour faire maigrir et perdre du poids, la substance active contenue dans le maté est réputée pour couper la fin. C’est ce qu’on appelle la matéine. Cette substance plus forte que la caféine est riche en vitamine D. Elle augmente les facultés intellectuelles, la concentration et permet de lutter contre la fatigue.

 Pour les non habituées, il est déconseillé de le consommer le soir. En effet, cet excitant provoque des insomnies considérables.

Diurétique, la yerba maté stimule le transit intestinal et facilite la digestion. Dans des pays où le asado (grillade) est une coutume locale, ses propriétés laxatives sont les bienvenues.

 Ainsi, la pratique a démontré que l’herbe et la température de l’eau contribue à lutter contre la prolifération de cellules cancéreuses. Et ceci dans les parties du corps suivantes : la bouche, la langue, la gorge et l’œsophage.

Enfin, le maté joue un rôle sur la glycémie et le bon cholestérol. De fait, il régule le métabolisme des sucres et de la graisse dans le corps.

Pourquoi est-il devenu aussi populaire ?

 Par défaut, le maté est une boisson énergétique très prisée des sportifs. A ce sujet, les footballeurs argentins et uruguayens consomme régulièrement ce thé populaire avant les matchs de foot. Si à l’origine elle n’était connu en dehors de son berceau natal. C’est certainement Antoine Griezmann qui a donné une impulsion à cet infusion charrúa. Bien que d’autres sportifs la consomment au quotidien, elle a le don d’entretenir la forme physique et d’encourager l’effort. Elle est en quelque sorte, le booster d’énergie au petit matin.

Le saviez-vous ?

  • Malheureusement, la production locale ne peut satisfaire une demande internationale soutenue. Ceci sous peine d’épuiser les cultures locales.
  • La yerba maté rend la salive verte. Une célèbre expression ironique uruguayenne dit en substance d’une personne qu’elle a les yeux verts comme un crachat de maté.
  • L’ infusion sud-américaine pousse aussi à l’état naturel. C’est le toucan qui multiplie les cultures en ingérant le fruit rouge de l’arbre et en déféquant les graines. Du coup, ce processus multiplie les plantations.
  • Une fois l’herbe posée dans son récipient. La callebasse doit être retournée contre la paume de la main et secouée. Ainsi, elle évacue les derniers résidus de la yerba.
  • Pour que le rendement de la yerba soit excellent et moins amer, on imbibe de l’eau froide au départ pour hydrater le maté. Puis une fois l’eau aspirée, on y ajoute l’eau chaude. Ensuite, on commence à servir.
  • En Argentine, le maté est beaucoup plus amer. Il se boit avec les copeaux de bois.
  • En Uruguay, le « maté dulce » (sucré)  est réservée aux femmes. Donc, un homme qui s’aventurerai sur les terres du maté sucré serait sujet à moquerie.
  • Il est essentiel de terminer le maté sans laisser d’eau avant de le faire tourner. Ceci afin de ne pas laisser de salive.
  • Les Marocains (thé à la menthe) et les Uruguayens (Yerba maté) sont les plus grands buveurs de thé au monde.
  • Il existe des versions douces du maté portant la notion “para nerviosos” (pour les nerveux) afin de ne pas surexciter les gens au tempérament agité.

Un peu de vocabulaire relatif à l’usage du maté

El maté està lavado : signifie que l’herbe n’a plus de goût et qu’il est terminé.

La caldera: sorte de bouilloire traditionnelle dans laquelle l’eau du maté est chauffée.

Dar vuelta el maté: action de minutieusement retourner la Yerba avec la paille pour optimiser le rendement et obtenir de la saveur.

Cadeau de bienvenue

Inscrivez-vous et recevez gratuitement 15% de remise sur votre première commande ! 

le quinoa, une pseudo céréale saine pour l'organisme

Le Quinoa: la perle des Incas

Pseudo céréale récoltée depuis le développement de la civilisation andine, le quinoa a longtemps été ignoré des Européens.

 En effet, la pomme de terre, les haricots rouges ainsi que le maïs ont immédiatement suscité l’intérêt des conquistadores pour leur qualité nutritive. Quant au quinoa, considéré comme le riz andin, il fut laissé de côté jusqu’au début des années 1980. Nous vous proposons donc de comprendre quels sont les bénéfices de cette herbacée? Et pourquoi l’intérêt à son égard fut si tardif?

 Le Quinoa: un féculent d’avenir

 Le quinoa ne rentre pas dans la définition des céréales. Cependant, cette plante est bien un féculent du fait de la présence d’amidon au coeur de son grain. Sa culture est relativement aisée. Ce qui facilite grandement la production. En effet, le quinoa est produit en altitude sur les hauts plateaux de la cordillère des Andes. Les fluctuations de température dans cette région du monde font qu’il résiste bien au gel, au froid et aux forts rayons du soleil en montagne. De plus, la plante ne nécessite pas un apport en eau excessif.

 Tous ces critères cumulés font que le quinoa, tout comme le manioc, sont des aliments du futur capable de résister aux aléas du temps. Cette opportunité démontre que la plante peut être tirée du lot pour nourrir les générations futures dans un monde instable.

Un aliment bénéfique pour la santé

 Bien que le quinoa soit un féculent, c’est certainement son absence de gluten qui l’a rendu populaire. A une époque où l’intolérance au gluten monte en flèche, le féculent des indiens Quechuas est une alternative aux allergies. Et c’est certainement ce détail qui a poussé les espagnols au XVIe siècle à se désintéresser de cette pseudo-céréale. Tout simplement parce qu’il était impossible de transformer l’aliment directement en farine ou le panifier.

 Alors si le quinoa devient, aujourd’hui, un aliment intéressant, c’est parce qu’il recouvre, dans un premier temps, l’ensemble des huit acides aminés que le corps ne peut produire lui même. Pauvre en graisse, il contient une part importante de protéines ainsi que du fer. Ses qualités nutritives font que les exportations des pays andins vers l’Europe et l’Amérique du Nord explosent.

Quelques idées de plat à base de quinoa

Le quinoa se prépare en se rinçant à l’eau pour éliminer l’amertume de la saponine puis se fait bouillir.

Cuisiné comme le riz ou les pâtes, il reste assez neutre en goût après cuisson. Ce qui lui confère la faculté de pouvoir s’associer à un grand nombre de recettes. Tout simplement en ajoutant l’assaisonnement adéquate.

A titre d’exemple, le taboulet de quinoa est devenu un incontournable dans la gastronomie en France.

La recette proposée par boutique cosmétique Pause au Natur’elle consistera à combiner un mélange de quinoa (noir, blanc et rouge) à l’aide de choux de Bruxelles ainsi que de pavés de saumon sauvage. Le tout arrosé d’une chermoula marocaine (sauce d’accompagnement de viande et poisson à base d’huile d’olive, jus de citron, sel, poivre, ail, gingembre aphrodisiaque, paprika et coriandre). Cette sauce agrémentera parfaitement les autres ingrédients de la recette.

  Bonne dégustation et bonne découverte.

Cadeau de bienvenue

Inscrivez-vous et recevez gratuitement 15% de remise sur votre première commande ! 

les oléagineux: une fonction régulatrice pour la santé

Zoom sur les oléagineux

Les oléagineux sont entrés dans l’arène des programmes healthy et bien-être. Et ceci, depuis que le fléau de la nourriture médiocre et industrielle a pris le dessus dans nos sociétés occidentales.

  Pourtant, les partisans de l’alimentation saine ne les ont jamais complètement perdu de vue. D’ailleurs, ils s’empressent d’informer le public sur les bienfaits quotidiens de la consommation d’ingrédients naturels. Parmi ces ingrédients naturels, on peut retrouver sur  Terre ces fameux oléagineux nécessaires au fonctionnement de notre corps.

Oléagineux: qu’entend-on spécifiquement par cette appellation alimentaire?

  Que l’on suive un régime vegan, végétarien, jeûne intermittent ou que l’on souhaite préserver son capital santé, l’usage des oléagineux s’appréhende sous forme de graine, huile (huile d’olive, huile d’argan alimentaire, huile de tournesol…) ou pâte à tartiner.

  Cet avant goût permet  de donner un aperçu de la définition d’oléagineux et vous faire frémiller les papilles. 

  En fait, l’oléagineux concerne toutes les plantes cultivées ou arbre dont émanent des graines ou des fruits riches en acides gras et pauvre en eau. 

   Il est important de faire une dichotomie entre fruits et graines.

   Par graine, les oléagineux identifiables sont l’arachide, le cacaoyer, le colza, le soja, le tournesol, la graine de chia, le sésame, le lin et les amande…

  Quant aux fruits oléagineux, on retrouve par exemple l’olive, la noisette, la noix de Grenoble, la noix du Brésil, la noix de cajou…

Les atouts et bénéfices pour la santé

 La particularité des oléagineux, c’est qu’ils sont riches en acides gras insaturés connu sous le nom d’oméga 6 et oméga 3. Ces lipides sont d’une importance capital dans les programmes alimentaires. Ils  sont instantanémment assimilés par le corps qui ne peut les sécréter.

 L’oléagineux fait donc bonne figure. Il comporte un tas de nutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Outre les acides gras insaturés, on retrouve en leur sein beaucoup de minéraux et oligo-éléments. Ils permettent de combler énormément de carences alimentaires.

  En suivant un programme diététique ou en  adoptant les bons réflexes au quotidien, un apport raisonnable en oléagineux permet aussi d’équilibrer l’excès de nourriture.

 A titre d’exemple, si vous prenez en compte les macro-nutriments (protides, lipides, glucides). Sachez que la cacahuète, à même dose, a une valeur équivalente en protéine que le poulet. Bien que les règles nutritionnelles différencient l’apport en protéine animale et végétale. Cette variante permet tout de même de trouver des alternatives à la forte consommation de viande.

 Leur rôle dans la prévention des maladies

 A ce jour, il ne fait plus l’ombre d’un doute sur le fait que les oléagineux réduisent le taux de cholestérol dans le sang. Ce rôle régulateur est exercé en substance par les phytostérols. Ce sont des lipides végétales présentes essentiellement au coeur de nos chers oléagineux.

 Autre maladie dite de civilisation qui touchent tous les pays du monde: le diabète. Les oléagineux exercent encore une fois une fonction régulatrice sur la glycémie par leur richesse en fibre et matière grasse. Ils réduisent et jouent un rôle important sur les problèmes cardio-vasculaires.

 Les oméga 3  préserve aussi le cerveau et  l’humeur permettant de maintenir un équilibre émotionnel et psychologique stable. Un apport raisonnable en oléagineux stabilise la fatigue mentale. Cela se fait ressentir surtout sur les personnes stressées  ou en situation de surmenage.

L’oléagineux au quotidien: comment l’intégrer agréablement dans l’alimentation?

  Il est d’autant plus agréable d’introduire cette source de fibre et vitamine dans des recettes originales et équilibrées. Pour cela, il suffit de les intégrer de façon astucieuse dans l’un des trois repas de la journée.

 A titre d’exemple, si vous êtes fans des petits déjeuners diététiques qui vous font tenir aisément jusqu’à la pause-midi. Préférez une ration d’oléagineux au coeur d’un porridge, d’une barre céréale ou pâte à tartiner maison. Cette alternative permet d’éviter l’excédent de sucre et d’huile de palme.

 Par ailleurs, s’ils existent des plats cuisinés tels que les tajines ou les quiches dans lesquels il est facile de les marier à votre guise. Les salades, crumbles ou autres gâteaux offrent de bonnes opportunités pour les assimiler de façon intelligible.

Cadeau de bienvenue

Inscrivez-vous et recevez gratuitement 15% de remise sur votre première commande ! 

Ajouter au panier