L’óleo de argão biológico para alimentação é um óleo culinário que está a ter um grande sucesso em França. Presente obrigatório para os franceses que regressam de férias a Marrocos, está a suscitar um interesse renovado nos restaurantes gourmet franceses. A sua textura fina e o seu delicioso sabor a avelã torrada fazem dele um delicioso acompanhamento de saladas, legumes grelhados ou carnes magras.
Embora possa ser utilizado em qualquer altura, é o tempero ideal para acompanhar as verduras de verão e dar sabor a ingredientes refrescantes. Por outro lado, não vale a pena inundar os seus pratos com ele.’óleo de argão para cozinhar é doseado em pequenos cursos de água.
Foco no preço do óleo de argão biológico de Marrocos
Tal como o açafrão no mundo das especiarias, o óleo de argão comestível é, até hoje, o óleo alimentar mais caro do mundo. O preço por litro é estimado em 100 euros ou mais, consoante a dimensão da colheita de amêndoas.
Um produto local topo de gama
São necessários aproximadamente os frutos combinados de oito árvores para produzir um litro. Daí a importância de o utilizar com moderação e cuidado. Mesmo em Marrocos, muitos habitantes locais não têm meios para o comprar devido ao seu preço exorbitante. É por isso que é vendido em garrafas de 250 ml, no máximo.
Atualmente, a nossa loja online oferece-lhe um óleo de qualidade que também pode ser encontrado em algumas lojas de charcutaria. No entanto, a comercialização do nosso óleo de argão comestível diretamente de Agadir está no centro de um projeto social.
Produzido a partir de sementes de argão em cooperativas de mulheres, é uma garantia de remuneração justa e equitativa.
Tanto assim é que a popularidade do óleo de argão, quer para fins alimentares quer para fins cosméticos, está no centro do futuro. Com efeito, a popularidade dos seus produtos em França poderia ser a resposta à crise de perpetuação da árvore Argania Spinosa no sudoeste de Marrocos.
óleo de argão alimentar: uma fonte de óleo em perigo
Com as parcelas de terra a desaparecerem devido à seca e ao abate de árvores, a preço do óleo de argão comestível poderá aumentar ainda mais. Tanto assim é que estão em curso campanhas de sensibilização e de plantação de árvores. Até à data, a árvore de argão só dá frutos em Marrocos e na Argélia.
Foi possível introduzir a espécie em Israel e no México. No entanto, os grãos nunca viram a luz do dia até agora. O óleo de argão para uso alimentar é essencialmente biológico. É praticamente impossível alterá-lo ou adulterá-lo sem alterar o seu sabor e a sua cor.
Quais são as receitas que estão na base deste óleo culinário?
Não se compra óleo de argão comestível apenas para ficar bonito. Na região de Souss Massa Draa, a utilização de óleo de argão comestível é uma tradição antiga. Embora possa ser utilizado para cozinhar, o método cru continua a ser preferido. Isto para otimizar o seu sabor suave e delicado.
De um modo geral, utilização do óleo de argão na alimentação é feito com pão ou baghrir: as famosas panquecas marroquinas com buracos. É também um dos principais ingredientes da receita de Amlou que nós próprios fabricamos e que também vendemos na nossa loja online. É um dos pilares do Ramadão.
Como último recurso, pode também ser utilizado para aromatizar a sêmola de cuscuz. Pode também ser utilizado como vinagrete em saladas, sem esquecer de adicionar uma pitada de sumo de limão. No entanto, não tolera o calor.
Por conseguinte, não pode ser utilizado sob a forma de óleo alimentar. Se por acaso tiver a ideia de o utilizar no centro de um prato cozinhado em lume brando. Não se esqueça de o juntar no final, imediatamente antes de servir. Acima dos 60 graus, pode perder todo o seu valor nutritivo e gustativo. Por isso, é melhor consumi-lo cru.
Composição e propriedades deste tesouro berbere
Antes de mais, gostaríamos de chamar a atenção para uma ligeira diferença entre o óleo de argão alimentar e o óleo de argão cosmético. Embora as amêndoas da árvore de argão sejam torradas para obter o precioso líquido, o óleo alimentar é, por sua vez, tostado. Esta é uma fase pela qual o argão cosmético não passa. É este processo que confere à preparação final o seu sabor ligeiro e a noz. L’Azeite gastronómico marroquino é muito rico em ácidos gordos monoinsaturados. É particularmente rico em vitamina E, que representa uma proporção considerável do total em comparação com outros óleos alimentares.
É por isso que foi galardoado com a medalha de ouro por retardar o envelhecimento celular. Além disso, contém igualmente’ácido oleico e linoleico que, em conjunto, representam três quartos da composição do óleo.
Verdadeiro concentrado de ómega 9 e de ómega 6, é excelente para combater o mau colesterol, as doenças cardiovasculares e o fenómeno de obstrução das artérias que provoca os ataques cardíacos.
No fim de contas, é benéfico para o organismo porque contém uma proporção considerável de ácidos gordos que o organismo não consegue sintetizar por si próprio.