Productos locales marroquíes: lista detallada con pruebas que lo demuestran
Cuando se habla de la cultura marroquí, inmediatamente pensamos en los productos locales. Este país es conocido por su ecosistema turístico. Es esta ocasión la que permite, en este caso, dar a conocer la gastronomía marroquí y su contribución al mundo. La pequeña mesa popular bien surtida y servida es el «Morocco Way of Life» que ha dado fama a los grandes chefs marroquíes. Esta identidad cultural se manifiesta especialmente en el aporte de productos alimenticios locales que aporta delicadeza y carácter a la quinta gastronomía mundial.
A continuación, se detalla la lista de los productos alimenticios locales marroquíes más comunes.
Los productos alimenticios procedentes del olivar
El aceite de oliva es un alimento básico en Marruecos y todo el mundo lo sabe. Este producto autóctono marroquí, común en muchos países del Mediterráneo, merece una atención especial. Si bien el árbol endémico está muy extendido, Marruecos es conocido por la producción de aceitunas de alta calidad. Basta con dar un pequeño paseo por los zocos para apreciar las diferentes variedades existentes:
- Picante
- Limón con perejil
- Malva
- Negra...
El aceite de oliva de la región de Beni Mellal y Azilal es reconocido como uno de los más sabrosos del mundo. Desprende un aroma afrutado excepcional.
El tajín como símbolo de la identidad culinaria bereber
En todo el sur de Marruecos, las familias cocinan en un recipiente de barro llamado tajín. En Agadir y sus alrededores, es habitual ver este recipiente de barro cocido sobre los alféizares de las ventanas, sobre un soporte para carbón. Esta cocción lenta es ahora reconocida por ser saludable. Este recipiente tradicional, fabricado con arcilla, que quema las grasas y conserva los sabores, tiene miles de años de antigüedad.
Hoy en día, el término «tajine» se utiliza principalmente en el lenguaje culinario para referirse a los platos típicos marroquíes:
- Tajín de pollo con aceitunas
- Cordero con ciruelas pasas
- Pescado...
El azafrán marroquí: una especia reconocida a nivel mundial
Este producto típico marroquí es uno de los más apreciados actualmente por los chefs europeos. El pueblo de Taliouine Situado en el Alto Atlas, no lejos de la ciudad de Taroudant, es el centro neurálgico de la producción de esta especia. La proximidad geográfica con Europa hace que el azafrán marroquí sea más accesible y fácil de adquirir que el procedente de las regiones situadas al pie del Himalaya. Por otra parte, la cocina bereber del Alto Atlas también es famosa por su uso del azafrán. Cada habitante tiene en su pequeño armario de cocina unos cuantos pistilos de sobra.
La miel de argán: una dulzura exclusiva de Marruecos
Este producto típico marroquí es único en el mundo. Marruecos es famoso por producir miel de alta calidad. Las superficies disponibles para el desarrollo de la apicultura siguen siendo inmensas en algunas zonas. Sin embargo, la urbanización en el norte del país frena esta actividad. Las montañas del sur siguen siendo propicias para esta producción. Es cierto que el bosque de argán sufre la desertificación. Sin embargo, la producción de miel de argán sigue siendo abundante. Las campañas de lucha contra la desertificación son una prioridad del Estado. La miel de argán debería salir victoriosa en esta batalla.
El pan Tafernout: un producto local marroquí excepcional
El pan es un producto local común a toda la humanidad. Los ejemplos son múltiples:
- Baguette francesa
- Pan libanés
- Naan
- Pan ácimo.
El pan tafernout figura en esta lista de productos locales marroquíes por una buena razón. Su modo de cocción distintivo al Faran, su textura esponjosa y su agradable aroma lo convierten en una delicia. Sigue siendo típicamente marroquí. Se degusta especialmente para acompañar una ensalada marroquí o un tajín.
El aceite de argán comestible: una delicia para el paladar
Otro producto típico marroquí procedente del bosque de argán es el aceite de argán comestible, conocido por su delicadeza y sus propiedades dietéticas. Además, se puede encontrar allí. En el sur de Marruecos, este aceite está al mismo nivel que el aceite de oliva. Lo encontrará sin demasiada dificultad en el aderezo de todas las ensaladas. Incluso para trabajar la sémola del cuscús y darle un sabor especial.
Este producto típico marroquí es también la expresión culinaria auténtica del país. Se produce exclusivamente en Marruecos. Dada su calidad y su sabor, el aceite de argán comestible es el pequeño regalo que nos llevamos en la maleta cuando visitamos el país.
La rosa: una flor extraordinaria y muy solicitada por las empresas extranjeras
La región del Dadès, en el Anti-Atlas, y más concretamente el valle de las Rosas, son los lugares de producción de esta planta espinosa de evidente belleza. De ella se obtiene hidrolato o agua de rosas. Pero la rosa se ha convertido en un producto típico de Marruecos gracias a la especial atención que le presta el mundo de la perfumería francesa. Si bien las rosas de Turquía y Bulgaria tienen su propio carácter, la prestigiosa rosa de Damasco lleva décadas establecida en Marruecos. Por sí sola, aporta un nuevo impulso al desarrollo de este sector en todo el mundo.
El agua de azahar: un producto típico de Marruecos utilizado en la repostería local.
Marruecos es, ante todo, una tierra de cítricos. El cultivo del naranjo se remonta a varios siglos atrás. Se utiliza principalmente para la producción de fruta y adorna las aceras de muchas ciudades del reino. Sin embargo, el naranjo desempeña un papel sin precedentes en la producción de agua de azahar. Este producto típico marroquí es muy apreciado en la gastronomía y en el mundo de la belleza. Marruecos obtiene generosos rendimientos en este ámbito.
El Amlou: el desayuno matutino en el sur de Marruecos
Otro producto local exclusivo de Marruecos que merece una atención especial. El Amlou es la Nutella del pueblo bereber en una forma dietética incomparable. Hay que probarlo para comprender el interés culinario que despierta. Esta mezcla de miel de azahar, almendras y aceite de argán es una receta muy equilibrada. Aún poco conocido en el mundo, este interesante producto se recomienda por ser saludable y saciante.