Produtos locais marroquinos: a lista em pormenor, com elementos comprovativos

 

Quando se pensa na cultura marroquina, pensa-se imediatamente nos produtos locais. Este país é conhecido pelo seu ecossistema turístico. Esta é a oportunidade de dar a conhecer a gastronomia marroquina e a sua contribuição para o mundo. A mesa popular pequena, bem abastecida e bem servida é o «Morocco Way of Life» que fez a reputação dos grandes chefes marroquinos. Esta identidade cultural é particularmente evidente em produtos alimentares locais que confere requinte e carácter à quinta maior gastronomia do mundo.

 

Segue-se uma lista pormenorizada dos produtos alimentares locais marroquinos mais comuns.

 

Produtos alimentares do olival

 

O azeite é um alimento básico em Marrocos e toda a gente o sabe. Este produto local marroquino, comum a muitos países do Mediterrâneo, merece uma atenção especial. Embora a árvore endémica esteja muito difundida, Marrocos é conhecido por produzir azeitonas de alta qualidade. Basta fazer um pequeno desvio nos souks para apreciar os diferentes olivais existentes:

 

• Picante
• Salsa de limão
• Púrpura
• Preto...

 

O azeite da região de Beni Mellal e Azilal é reconhecido como um dos mais saborosos do mundo. Tem um aroma excecionalmente frutado.

 

O tajine como marca da identidade culinária berbere

 

Em todo o sul de Marrocos, as famílias cozinham num prato de barro conhecido como tajine. Em Agadir e arredores, é comum ver o prato de barro a cozinhar nos parapeitos das janelas sobre um suporte de carvão. Este método de cozedura lenta é atualmente reconhecido como sendo saudável. Queimando as gorduras e conservando os sabores, este aparelho de cozinha tradicional feito de barro tem milhares de anos.

 

Atualmente, o termo «tajine» é utilizado principalmente em termos culinários para descrever pratos de Marrocos:

 

• Tagine de frango e azeitonas
• Ameixa de borrego
• Peixe...

 

Açafrão marroquino: uma especiaria de renome mundial

 

Este produto local marroquino é atualmente um dos mais procurados pelos cozinheiros europeus. A aldeia de Taliouine A cidade de Taroudant, situada no Alto Atlas, é a sede da produção desta especiaria. A sua proximidade geográfica com a Europa faz com que o açafrão marroquino esteja mais facilmente disponível do que o açafrão do sopé dos Himalaias. A cozinha berbere do Alto Atlas é igualmente famosa pelo seu açafrão. Cada habitante tem alguns pistilos extra no seu armário de cozinha.

 

Mel de argão: um doce exclusivo de Marrocos

 

Este produto local marroquino é único no mundo. Marrocos é conhecido pela sua produção de mel de alta qualidade. Os terrenos disponíveis para o desenvolvimento da apicultura são ainda imensos em certas zonas. No entanto, a urbanização no norte do país está a travar esta atividade. As montanhas do sul continuam a ser ideais para a apicultura. É certo que o bosque de argão está a sofrer de desertificação. No entanto, a produção de mel de argão continua a ser abundante. As acções de luta contra a desertificação são uma prioridade do governo. O mel de argão deve triunfar nesta batalha.

 

Pão Tafernout: um produto local marroquino excecional

 

O pão é um produto local partilhado por toda a humanidade. Há muitos exemplos:

 

• Baguete francesa
• Pão libanês
• Naan
• Pão ázimo.

 

Há uma boa razão para que o pão tafernout figure nesta lista de produtos locais marroquinos. O seu método de cozedura Faran caraterístico, a sua textura macia e o seu cheiro agradável tornam-no simplesmente delicioso. Continua a ser tipicamente marroquino. É melhor apreciado com uma salada marroquina ou como acompanhamento de um tagine.

 

Óleo de argão para a alimentação: um prazer para as papilas gustativas

 

Outro produto local marroquino proveniente do bosque de argão, o óleo de argão comestível é conhecido pela sua delicadeza e pelos seus benefícios dietéticos. Pode encontrá-lo em aqui. No sul de Marrocos, este óleo está ao mesmo nível que o azeite. Pode ser utilizado sem grande dificuldade para temperar qualquer salada. Pode mesmo ser utilizado para dar um sabor especial ao cuscuz.

 

Este produto local marroquino é também a expressão culinária autêntica do país. Afinal de contas, só é produzido em Marrocos. Dada a sua qualidade e sabor, o óleo de argão comestível é o presente perfeito para levar na mala quando visitar o país.

 

A rosa: uma flor notável muito procurada pelas empresas estrangeiras

 

É na região de Dades, no Anti-Atlas, e nomeadamente no Vale das Rosas, que se cultiva esta planta espinhosa de beleza evidente. É utilizada para produzir hidrolatos e água de rosas. Mas a rosa tornou-se um produto local marroquino graças à atenção especial que recebeu da indústria francesa de perfumes. Enquanto as rosas da Turquia e da Bulgária têm o seu próprio carácter, a prestigiada rosa de Damasco fez de Marrocos a sua casa durante décadas. Esta rosa, por si só, deu um novo impulso à forma como a indústria se desenvolve em todo o mundo.

 

Água de flor de laranjeira: um produto local marroquino típico da pastelaria local

 

Marrocos é, antes de mais, uma terra de citrinos. A cultura da laranjeira remonta a vários séculos. É utilizada principalmente para a produção de frutos e adorna os passeios de muitas cidades do Reino. No entanto, a laranjeira desempenha um papel sem precedentes na produção de água de flor de laranjeira. Este produto local marroquino é utilizado na gastronomia e no mundo da beleza. Marrocos tem um rendimento generoso neste domínio.

 

Amlou: pequeno-almoço matinal no sul de Marrocos

 

Outro dos produtos locais exclusivos de Marrocos que merece uma atenção especial. Amlou é a nutella do povo berbere numa forma dietética incomparável. É preciso prová-la para compreender o seu atrativo culinário. Esta mistura de mel de laranjeira, Esta é uma receita muito equilibrada. Ainda pouco conhecido no mundo, este produto interessante é recomendado pelas suas propriedades saudáveis e saciantes.