Forse avete già assaggiato un succo di agrumi autentico nella piazza Jmaa El Fnaa di Marrakech. Rinfrescante e delizioso, i turisti lo descrivono come il migliore che abbiano mai assaggiato. Ricca di sole, dolce e naturalmente zuccherina, l'arancia marocchina si manifesta sapientemente nel cuore di questo succo naturale che viene venduto in ogni angolo del paese.
Un frutto onnipresente nel paesaggio locale
L'aranceto locale è parte integrante di uno stile di vita secolare, proprio come la vite nel sud della Francia. L'albero è presente in diverse varietà. Senza entrare nei frutteti, la maggior parte delle strade marocchine sono adornate da palme o alberi di agrumi.
Varietà di alberi osservabili nel cuore delle aree urbane
Infatti, il bigaradier, da cui si ricava l'arancia amara, è particolarmente utilizzato per la preparazione di marmellate. Dai boccioli che sbocciano nel corso delle stagioni si ricava l'aroma dei fiori d'arancio, molto utilizzato nel cuore della pasticceria locale. Il kumquat è visibile lungo i viali delle zone popolari e può essere raccolto direttamente dall'arbusto.
Tutto questo per dirvi che anche al di fuori della natura, l'arancio si inserisce perfettamente nel paesaggio urbano. L'albero è inoltre noto per la sua abbondante produzione di frutti. Le rese migliori possono arrivare fino a 600 arance per raccolto. Così tutto il paese vive al ritmo degli agrumi durante tutto l'anno. Anche il cambiamento climatico ha la sua importanza, in particolare per quanto riguarda le clementine e i mandarini locali. Con grande gioia dei consumatori, questi frutti stanno perdendo acidità e rivelando il loro lato più succoso e dolce.
L'arancia marocchina: una fonte di valuta altamente sfruttabile
In ordine crescente, le regioni di Berkane, Beni Mellal e Agadir sono le maggiori produttrici di arance marocchine del regno. Questa opportunità è molto vantaggiosa per la prima regione produttrice. Per quanto riguarda l'esportazione, il porto di Nador, in diretta concorrenza con le arance spagnole, è in grado di gestire rapidamente la spedizione dei container e di offrire un frutto di alta qualità e competitivo.
Per quanto riguarda il consumo locale, il prezzo accessibile e vantaggioso di questo frutto soleggiato si spiega per diversi motivi:
- Una forte produzione che inonda costantemente i mercati
- L'insensibilità della popolazione ai calibri e agli standard europei. Qui la frutta locale viene acquistata con la buccia e indipendentemente dalle dimensioni. Tutto viene acquistato e apprezzato. Ciò consente di smaltire facilmente la produzione, sapendo che il gusto degli agrumi è delizioso.
Qual è il prezzo reale delle arance marocchine sui mercati locali?
È questa la domanda che ci interessa e che è al centro di questo articolo. Le arance marocchine si acquistano in media a circa 4 dirham al chilo, ovvero 0,38 centesimi di euro. Questa opportunità, che si traduce in una produzione senza pari, è una fonte importante di vitamina C per i marocchini. Inoltre, le autorità sanitarie ne raccomandano il consumo per i benefici che apporta all'organismo in questo periodo di pandemia. Nei punti strategici delle città e dei villaggi è facile trovare produttori e rivenditori che offrono il frutto del loro raccolto. L'arancia marocchina viene venduta a peso o in sacchi da 10 o 20 chili.
A questo prezzo, è certo che il succo naturale scorra a fiumi nelle case. Così, nei periodi di forte calore, i venditori ambulanti che spremono il succo su richiesta possono vivere facilmente del loro commercio. Molto apprezzato dai turisti, il bicchiere di agrumi viene offerto al modico prezzo di 5 dirham.
Come gustare gli agrumi locali durante la giornata
Per fare il pieno di energia, la gente del posto è solita gustare il succo d'arancia a colazione. A differenza dei francesi, che sono amanti delle fette di pane tostato con olio d'oliva e miele locale si immergono anche nel cuore del Khoubz beldi (pane marocchino). Tuttavia, i nutrizionisti raccomandano di mangiare l'arancia al mattino, proprio come si farebbe con un'arancia da dessert. Questa ovvietà si basa su una logica dal punto di vista nutrizionale. Il succo d'arancia marocchino spremuto rimane molto salutare. Tuttavia, la spremitura del frutto non consente di beneficiare delle proprietà delle fibre.
Ma le fibre degli agrumi hanno una funzione essenziale. Consentono infatti un migliore assorbimento della vitamina C nell'organismo. Inoltre facilitano la digestione rafforzando la flora intestinale.
L'insalata di arance alla marocchina: un modo originale per gustare questo frutto
La cucina marocchina non manca certo di ispirazione. Anche le arance da dessert hanno un ruolo importante nelle preparazioni. Questo modo originale di sfruttare la forza del frutto mette ancora una volta in luce tutta l'ingegnosità della gastronomia locale.
Questo dessert consiste in:
- Tagliare l'arancia a fettine sottili e disporle su un piatto.
- Spremere il succo di un'arancia e scaldarlo leggermente a fuoco basso in una casseruola, aggiungendo un cucchiaio di miele.
- Una volta raffreddato, versare delicatamente il succo sulle arance.
- Cospargere delicatamente con un cucchiaino di cannella in polvere.
- Decorare con chicchi di melograno.
- Infine, decorare la preparazione con mandorle e pistacchi tritati.
Buona degustazione!