Talvez já tenha provado um sumo de citrinos autêntico na praça Jmaa El Fnaa, em Marraquexe. Refrescante e delicioso, os turistas descrevem-no como o melhor que já provaram. Repleta de sol, suave e naturalmente doce, a laranja marroquina revela-se habilmente no coração deste sumo natural que se vende em todas as esquinas do país.
Um fruto omnipresente na paisagem local
O pomar de laranjeiras local insere-se no cerne de um modo de vida secular, tal como a vinha está presente no sul de França. A árvore está presente ali em diversas variantes. Mesmo sem entrar nos pomares, a maioria das ruas marroquinas é adornada por palmeiras ou árvores de citrinos.
Variedades de árvores que podem ser observadas no coração das zonas urbanas
De facto, a laranjeira amarga, da qual se obtém a laranja amarga, é particularmente utilizada na confeção de compotas. A partir do botão que desabrocha ao longo das estações, extrai-se o aroma da flor de laranjeira, muito utilizado na confeção de pastelaria local. O kumquat pode ser visto nos caminhos dos bairros populares e é colhido diretamente do arbusto.
Tudo isto para dizer que, mesmo fora do contexto natural, a laranjeira integra-se na paisagem urbana. A árvore é, aliás, conhecida por produzir frutos em abundância. As melhores colheitas podem chegar a fornecer até 600 laranjas por colheita. Assim, todo o país vive ao ritmo dos citrinos durante todo o ano. As alterações climáticas também têm o seu papel a desempenhar. Mais especificamente no que diz respeito às clementinas e às mandarinas locais. Para grande alegria dos consumidores, estas perdem acidez e revelam-se ainda mais suculentas e doces.
A laranja marroquina: uma fonte de divisas com grande potencial de exploração
Por ordem crescente, as regiões de Berkane, Beni Mellal e, em seguida, Agadir são as maiores produtoras de laranja marroquina no reino. Esta oportunidade para a principal região produtora é extremamente benéfica. No que diz respeito à exportação, o porto de Nador, que concorre diretamente com a laranja espanhola, tem capacidade para processar rapidamente o envio de contentores e oferecer uma fruta de elevada qualidade e competitiva.
No que diz respeito ao consumo local, o preço acessível e vantajoso desta fruta ensolarada deve-se a várias razões:
- Uma produção elevada que inunda constantemente os mercados
- A indiferença das pessoas em relação aos calibres e normas europeias. Aqui, a fruta local é comprada com a folha e o tamanho não importa. Tudo se compra e se aprecia. O que permite escoar facilmente a produção, sabendo que o sabor da fruta cítrica é delicioso.
Qual é o preço real da laranja marroquina nos mercados locais?
É esta a questão que nos interessa e que centra a nossa atenção neste artigo. A laranja marroquina custa, em média, cerca de 4 dirhams o quilo, ou seja, 0,38 cêntimos de euro. Esta oportunidade, que se traduz numa produção excecional, constitui uma importante fonte de vitamina C para os marroquinos. Além disso, as autoridades sanitárias recomendam o seu consumo pelos benefícios para a saúde, especialmente neste período de pandemia de Covid. Em pontos estratégicos das cidades e aldeias, encontrará facilmente produtores e revendedores a oferecerem os frutos da sua colheita. A laranja marroquina é vendida a peso ou em sacos de 10 ou 20 quilos.
A esse preço, é certo que o sumo natural corre em abundância nas casas. Assim, em períodos de calor intenso, os vendedores ambulantes que espremem o sumo na hora conseguem ganhar a vida facilmente com o seu negócio. Muito apreciado pelos turistas, o copo de sumo de citrinos é vendido pelo modesto preço de 5 dirhams.
Como saborear os citrinos locais ao longo do dia
Para recarregar as energias, os habitantes locais costumam saborear sumo de laranja ao pequeno-almoço. Ao contrário dos franceses, que preferem torradas com azeite e o mel local também se mergulham no interior do Khoubz beldi (pão marroquino). No entanto, os nutricionistas recomendam comer a laranja logo pela manhã, tal como faria com uma laranja de sobremesa. Esta recomendação baseia-se numa lógica do ponto de vista nutricional. O sumo de laranja marroquino espremido continua a ser muito benéfico para a saúde. No entanto, ao espremer a fruta, não se aproveitam os benefícios das fibras.
Ora, as fibras dos citrinos têm uma função essencial. Permitem uma melhor absorção da vitamina C pelo organismo. Além disso, facilitam a digestão, reforçando a flora intestinal.
A salada de laranja à marroquina: uma forma original de saborear a fruta
A cozinha marroquina não carece de inspiração. As laranjas de sobremesa também têm o seu papel a desempenhar no centro das receitas. Esta forma original de tirar partido da intensidade da fruta volta a destacar toda a criatividade da gastronomia local.
Esta sobremesa consiste em:
- Cortar a laranja em rodelas finas e dispor num prato
- Esprema o sumo de uma laranja e aqueça-o ligeiramente em lume brando numa panela, adicionando uma colher de mel
- Depois de arrefecer, verta subtilmente o sumo sobre as laranjas.
- Polvilhe delicadamente com uma colher de chá de canela em pó
- Decore com sementes de romã.
- Por fim, decore a preparação com amêndoas e pistácios picados.
Boa degustação!