Quizás ya haya probado un auténtico zumo de cítricos en la plaza Jmaa El Fnaa de Marrakech. Refrescante y delicioso, los turistas lo describen como el mejor que han probado nunca. Llena de sol, suave y naturalmente dulce, la naranja marroquí se manifiesta con maestría en el corazón de este zumo natural que se vende en todas las esquinas del país.
Una fruta omnipresente en el paisaje local
El naranjal local forma parte de un modo de vida secular, al igual que la vid en el sur de Francia. El árbol está presente en diferentes variedades. Sin entrar en los huertos, la mayoría de las calles marroquíes están adornadas con palmeras o árboles cítricos.
Variedades de árboles que se pueden observar en el corazón de las zonas urbanas
De hecho, el naranjo amargo, del que se extrae la naranja amarga, se utiliza especialmente para la elaboración de mermeladas. A partir del brote que florece a lo largo de las estaciones, se extrae el aroma de la flor de naranjo, muy utilizado en el corazón de la pastelería local. El kumquat se puede ver en los callejones de las zonas populares y se recolecta directamente del arbusto.
Todo esto para decirles que, incluso fuera de la naturaleza, el naranjo se integra en el paisaje urbano. Además, este árbol es conocido por producir frutos en abundancia. Las mejores cosechas pueden proporcionar hasta 600 naranjas por recolección. Así, todo el país vive al ritmo de los cítricos durante todo el año. El cambio climático también tiene algo que decir al respecto. Más concretamente en lo que se refiere a las clementinas y mandarinas locales. Para gran alegría de los consumidores, estas pierden acidez y revelan su lado más jugoso y dulce.
La naranja marroquí: una fuente de ingresos muy explotable
Por orden creciente, las regiones de Berkane, Beni Mellal y Agadir son las mayores productoras de naranjas marroquíes del reino. Esta oportunidad es muy beneficiosa para la primera región productora. En cuanto a la exportación, el puerto de Nador, que compite directamente con la naranja española, es capaz de gestionar rápidamente el envío de contenedores y ofrecer una fruta de alta calidad y muy competitiva.
En cuanto al consumo local, el precio asequible y ventajoso de esta fruta soleada se explica por diferentes razones:
- Una fuerte producción que inunda los mercados constantemente.
- La insensibilidad de la gente hacia los calibres y estándares europeos. Aquí, la fruta local se compra con la hoja y no importa el tamaño. Todo se compra y se aprecia. Esto permite vender fácilmente la producción, sabiendo que el sabor de los cítricos es delicioso.
¿Cuál es el precio real de la naranja marroquí en los mercados locales?
Esta es la cuestión que nos interesa y que centra nuestra atención en este artículo. La naranja marroquí se compra a un precio medio de 4 dirhams el kilo, es decir, 0,38 céntimos de euro. Esta oportunidad, que se manifiesta en una producción sin igual, es una importante fuente de vitamina C para los marroquíes. Además, las autoridades sanitarias recomiendan su consumo por sus beneficios para el organismo en este periodo de Covid. En los puntos estratégicos de las ciudades y pueblos, es fácil encontrar productores y vendedores que ofrecen el fruto de su cosecha. La naranja marroquí se vende por peso real o en sacos de 10 o 20 kilos.
A ese precio, es evidente que el zumo natural corre a raudales en los hogares. Así, en épocas de mucho calor, los vendedores ambulantes que exprimen el zumo al momento pueden ganarse la vida fácilmente con su comercio. Muy apreciado por los turistas, el vaso de zumo de cítricos se ofrece por la módica suma de 5 dirhams.
Cómo disfrutar de los cítricos locales durante el día
Para recargar energías, los lugareños suelen tomar zumo de naranja en el desayuno. A diferencia de los franceses, que son adeptos a las tostadas, el aceite de oliva y el miel local también se sumergen en el corazón del Khoubz beldi (pan marroquí). Sin embargo, los nutricionistas recomiendan comer la naranja por la mañana, tal y como se haría con una naranja de postre. Esta evidencia se basa en una lógica desde el punto de vista nutricional. El zumo de naranja marroquí recién exprimido sigue siendo muy bueno para la salud. Sin embargo, al exprimir la fruta se pierden los beneficios de la fibra.
Sin embargo, las fibras de los cítricos tienen una función esencial. Permiten una mejor asimilación de la vitamina C en el organismo. Además, facilitan la digestión al fortalecer la flora intestinal.
La ensalada de naranja al estilo marroquí: una forma original de disfrutar la fruta
La cocina marroquí no carece de inspiración. Las naranjas de mesa también tienen un papel importante en las recetas. Esta forma original de aprovechar las propiedades de la fruta pone de relieve una vez más todo el ingenio de la gastronomía local.
Este postre consiste en:
- Cortar la naranja en rodajas finas y colocarlas en un plato.
- Exprimir el zumo de una naranja y calentarlo ligeramente a fuego lento en una cacerola, añadiendo una cucharada de miel.
- Una vez enfriado, vierta delicadamente el jugo sobre las naranjas.
- Espolvorea sutilmente con una cucharadita de canela en polvo.
- Adornar la decoración con semillas de granada.
- Por último, decorar la preparación con almendras y pistachos picados.
¡Que aproveche!