Bekend onder de Latijnse naam« maté paraguensis »Mate is een zeer populair aftreksel in het zuiden van Latijns-Amerika. Verschillende landen beschouwen het zelfs als hun trots. Wat ons betreft is het gewoon het drankje bij uitstek voor de Guaraní-indianen en Charrùas. In Uruguay is wetenschappelijk bewezen dat de consumptie ervan al 4.500 jaar teruggaat naar het land van de betoverde vogels.
Waar komt stuurman precies vandaan?
Tegen 2020 zijn de landen van Zuid-Amerika niet meer wat ze waren voor de komst van de kolonisten. Oorspronkelijk werd mat geteeld in Argentinië, het zuiden van Brazilië, Paraguay en Uruguay. Tegenwoordig wordt hij geproduceerd in de regio's rond het drielandengebied. De productie is afgenomen als gevolg van het kappen van bossen en de introductie van extensieve veeteelt.
Deze plant wordt beschouwd als de Zuid-Amerikaanse hulst. Tijdens de kolonisatie in deze regio werd het kweken van Mate aangemoedigd. Hierdoor werd het bekend als« Jezuïeten thee ».
Nu de gaucho« drankje» (Het wordt ook gedronken in het zuiden van Chili. In Brazilië heet de drank Chimarraõ.
In Bolivia en Peru wordt het samen met cocabladeren gedronken. Deze drank wordt gebruikt tegen acute bergziekte («el soroche») in de Andes.
Hoe drink je het?
Mate is een drank met een bittere smaak die op verschillende manieren kan worden gedronken.
In op één na alle landen wordt het warm gedronken uit een glas wijn. traditionele kalebas gemaakt van hout. Hoewel Argentijnen de voorkeur geven aan goudsmeden, volgt het ritueel zijn eigen logica. Gastvrijheid schrijft voor dat mate moet worden gedeeld tegen de klok in als een groep, een sociale gewoonte die inherent is aan de indianen van de regio. L’matégras wordt besprenkeld met heet water. Daarna drinkt iedereen op zijn beurt van een ijzeren rietje dat een « bombilla ». Dit filtert het water op 80 graden. Tegelijkertijd desinfecteert het rietje bij elke slok. Op deze manier moet elke drinker zijn of haar beurt afmaken door de hele drank op te drinken.
In Paraguay is de Téréré is de koude variant van mate. Geserveerd in een« guampa »(een traditioneel versierde hoorn). wordt op een andere manier gedronken. Er wordt citroen- of grapefruitsap aan toegevoegd. Dit maakt het een zeer verfrissend drankje. Vooral in een land zonder toegang tot de zee en met intense hitte.
Waar wordt mate het meest geconsumeerd?
In elk land is consumptie dagelijkse kost. Maar het is in Uruguay en Paraguay waar de situaties het grappigst en origineelst zijn.
In Montevideo maakt deze drank zelfs zo'n deel uit van de cultuur dat er zelfbedieningsautomaten voor heet water beschikbaar zijn. Het is niet ongewoon om parlementsleden te zien debatteren terwijl ze mate drinken. Het is echter verboden om mate te drinken in bussen. Dit is om te voorkomen dat passagiers zich verbranden in het geval van een ongeluk. Soms zie je zelfs mensen op brommers mate drinken.’ porongo »(kalebas) in de hand. Vanaf dat moment werd deze drank zo gezellig dat mensen elkaar leerden kennen op de stranden of in de parken door samen van mate te genieten.
In de buitenwijken van Asunción kun je herders zien die paren met hun koeien.
Het is ook gebruikelijk in Uruguay en Paraguay om de kalebas op de stoeprand te legen met een bombilla. Dit wordt gedaan om een nieuwe drank te bereiden.
De drank komt ook voor in bepaalde regio's van Libanon, Syrië en Iran. Generaties terugkerende immigranten hebben de plant meegebracht naar hun thuisland.
Wat zijn haar buitengewone deugden?
In Frankrijk wordt mate verkocht in de parafarmacie in de vorm van een kruidentheepad. Een gebruik dat de Zuid-Amerikanen tegen de haren in strijkt. De werkzame stof in mate staat erom bekend mensen te helpen afvallen en slanker te worden. Dit staat bekend als mateine. Deze sterkere stof dan cafeïne is rijk aan vitamine D. Het verbetert de intellectuele vermogens en concentratie en helpt tegen vermoeidheid.
Voor degenen die er niet aan gewend zijn, raden we af om het 's avonds te gebruiken. Dit stimulerende middel veroorzaakt namelijk aanzienlijke slapeloosheid.
Als vochtafdrijvend middel stimuleert yerba maté de darmtransit en bevordert het de spijsvertering. In landen waar asado (grillen) een traditionele lokaal gebruik, De laxerende eigenschappen zijn zeer welkom.
De praktijk heeft uitgewezen dat het kruid en de temperatuur van het water helpen om de proliferatie van kankercellen tegen te gaan. En dit in de volgende delen van het lichaam: de mond, tong, keel en slokdarm.
Tot slot speelt mate een rol bij de bloedsuikerspiegel en het goede cholesterol. In feite reguleert het de stofwisseling van suikers en vet in het lichaam.
Waarom is het zo populair geworden?
Standaard is mate een energiedrank zeer gewaardeerd door sporters. Argentijnse en Uruguayaanse voetballers gebruiken dit product regelmatig. populaire thee voor voetbalwedstrijden. Hoewel het oorspronkelijk niet bekend was buiten zijn geboorteplaats. Het was zeker Antoine Griezmann die hiertoe de aanzet gaf. charrúa-infusie. Hoewel andere sporters het dagelijks gebruiken, heeft het de gave om fysieke fitheid te behouden en inspanning aan te moedigen. In zekere zin is het een energiebooster voor de vroege ochtend.
Wist je dat?
- Helaas kan de lokale productie niet voldoen aan de aanhoudende internationale vraag. Anders zullen de lokale oogsten uitgeput raken.
- La yerba mate maakt speeksel groen. Een beroemde ironische Uruguayaanse uitdrukking zegt dat iemands ogen zo groen zijn als een spuug mate.
- L’ Zuid-Amerikaanse infusie groeit ook op natuurlijke wijze. Het is de toekan die gewassen vermeerdert door de rode vruchten van de boom op te eten en de zaden uit te poepen. Dit proces vermenigvuldigt plantages.
- Zodra het kruid in de verpakking is geplaatst. De callebasse moet tegen de palm van de hand worden gedraaid en geschud. Zo verwijder je de laatste resten van de yerba.
- Om ervoor te zorgen dat de yerba een uitstekend, minder bitter resultaat oplevert, wordt eerst koud water geweekt om de mate te hydrateren. Zodra het water is afgezogen, wordt het hete water toegevoegd. Begin dan met serveren.
- In Argentinië is mate veel bitterder. Hij wordt gedronken met houtkrullen.
- In Uruguay is de« maté dulce »(zoet) is gereserveerd voor vrouwen. Dus elke man die zich waagde in het land van de zoete partner zou worden bespot.
- Het is essentieel om de mate af te maken zonder water achter te laten voordat je hem ronddraait. Zo voorkom je dat er speeksel achterblijft.
- Marokkanen (muntthee) en Uruguayanen (yerba maté) zijn 's werelds grootste theedrinkers.
- Er zijn ook milde versies van mate, met het label «para nerviosos» (voor nerveuze mensen) om mensen met een onrustig temperament niet te overprikkelen.
Enige woordenschat met betrekking tot het gebruik van mate
El maté està lavado: betekent dat het kruid geen smaak meer heeft en dat het klaar is.
De caldera: een traditionele ketel waarin het matéwater wordt verwarmd.
Dar vuelta el maté: het voorzichtig omkeren van de Yerba met het stro om de opbrengst te optimaliseren en smaak te verkrijgen.
[thrive_leads id=’6156′]