O mel de laranjeira de Marrocos é um dos grandes clássicos da produção de mel no país. Os laranjais estão aclimatados ao clima quente e seco do país há mais de mil anos. De tal forma que é possível passear por centros urbanos como Marraquexe e ver árvores no meio da rua a produzir frutos. Graças a séculos de manutenção dos pomares, o mel de laranjeira marroquino é produzido em excelentes quantidades.
E esta prática estende-se até ao coração dos oásis, onde a laranjeira faz sombra à vinha, que por sua vez beneficia da sombra das tamareiras. É a chamada "fruticultura em camadas". Trata-se de uma estratégia de produção alimentar que permite produzir frutas, legumes, verduras e sumos de frutas.data do prémio e mel numa zona de stress hídrico permanente.
Em suma, a manutenção da laranjeira ao longo dos tempos é o resultado de uma excelente produção de mel de laranjeira marroquino.
O que é o mel de laranjeira de Marrocos?
Trata-se de um produto benéfico proveniente da zona em torno da cidade de Taroudant, no Alto Atlas marroquino. O mel de laranjeira de Marrocos é um mel monofloral típico do sul do Mediterrâneo. Apresenta uma cor dourada a ligeiramente alaranjada e um aspeto muito líquido. Muito rico em frutose, tem dificuldade em cristalizar. É esta textura que o torna tão agradável à vista. Embora o Brasil e a Espanha sejam os principais produtores, a qualidade marroquina é inconfundível. Deixando que as abelhas se ocupem de si próprias, a qualidade marroquina forja a sua identidade graças a uma ligeira nota ácida, simultaneamente frutada e floral. De facto, se nos concentrarmos bem, podemos facilmente captar aromas finos e parciais de flor de laranjeira.
Trata-se, pois, de um mel muito doce, particularmente apreciado pelas crianças de tenra idade. Nesta região, é tão abundante que é um dos principais ingredientes do halawyiât (doces e pastelaria).
Um mel cítrico com um carácter distinto
Muito apreciado no pão, o mel de laranjeira marroquino é também facilmente incorporado em receitas de pastelaria e de bolos: em França, é preferido para preparar pão de gengibre ou em madeleines, como é costume em Espanha.
Nas prateleiras dos supermercados, continua a ser um grande clássico. No entanto, a variedade do Norte de África, em particular, fascina-o rapidamente. Tem um sabor muito mais fino e frutado. Certamente porque teve tempo para amadurecer e não depende da boa vontade dos supermercados.
É preciso saber que existe um mel de citrinos ainda mais especial, igualmente requintado e perfumado: o mel de limão.
Isto porque é muito fácil instalar colmeias no meio dos laranjais. Depois, tudo o que as abelhas têm de fazer é colher a flor de laranjeira na primavera. No seu estado natural, esta flor liberta um perfume sublime.
Os benefícios do mel de laranjeira para a saúde
O mel de laranjeira marroquino possui qualidades sedativas impressionantes. É atualmente reconhecido como um remédio natural eficaz e um agente calmante.
Entre as virtudes intrínsecas deste produto da colmeia, podemos citar os seguintes critérios:
- Melhora o trânsito intestinal e a digestão
- Alivia as dores de cabeça, enxaquecas e insónias
- Ajuda a tratar o stress e a ansiedade
- Actua contra as palpitações.
Diz-se que uma colher deste mel antes de ir para a cama, acompanhada de um chá de ervas, ajuda a adormecer tranquilamente.
Diz-se também que o mel de laranjeira de Marrocos tem qualidades anti-sépticas e antiespasmódicas. Como a maioria dos méis, é também rico em minerais (manganésio, zinco, magnésio, cálcio e sódio) e em antioxidantes.
O laranjal: um interesse crucial em Marrocos
No entanto, o mel de laranjeira marroquino reveste-se de grande interesse. Marrocos é um grande produtor de laranjas, que exporta facilmente para a Europa, nomeadamente para França. O abuso de pesticidas em Espanha provocou uma desorientação dos mercados a favor do reino de Cherifa. E os benefícios da polinização pelas abelhas nas árvores tiveram efeitos inesperados. A ação do inseto polinizador aumenta a produção de frutos. Determina a qualidade da laranja, tornando-a mais sumarenta.
O país também obtém excelentes margens de lucro com a produção de neroli de flor de laranjeira para a indústria de perfumes.
Assim, para além do mel de laranjeira marroquina, os pomares de laranjeiras produzem uma grande variedade de produtos.
No nosso caso, este produto da colmeia revelará todo o seu sabor no centro de um brioche com manteiga. Será também muito útil na pastelaria oriental, nomeadamente na confeção de charutos de amêndoa.