Jeder Marokkaner kennt das Rezept für «Khizou Mchermel», das man mit eingelegte Karotte übersetzen könnte. Diese preiswerte und großzügige Vorspeise, die Freude bereitet, ist eine andere Art, Karotten als Vorspeise mit einem gewissen Hauch von Exotik zu präsentieren. Dieses kleine Gericht, das durch seinen originellen Geschmack die Herzen erwärmt, ist für alle erschwinglich und bietet auch die Gelegenheit, mit geriebenen Karotten abzuwechseln.
Die Saisonkarotte, die von Juli bis Oktober in den Regalen der Frühblüher blüht, ist also eine Gelegenheit, die Freuden der Sonne und des Arganöls zu genießen, das für seine Feinheit und seinen diätetischen Wert bekannt ist.
Khizou Mchermel: einfach und schnell zubereitet
Wer die marokkanische Küche nicht gut kennt, sollte wissen, dass die Chermoula (Marinade) eines der Geheimnisse ist, die die Schönheit dieser Gastronomie ausmachen, die zu den besten der Welt gehört. Jede kluge Hausfrau weiß, wie man Gewürze und Kräuter mischt, damit ihre Gerichte mit Gewürzen gelingen:
• Kurkuma
- Ingwer
- Kümmel
- Paprika
Das Rezept für Karotten nach marokkanischer Art dauert nicht länger als 20 Minuten, sobald Sie das Protokoll beherrschen. Dieses gesunde marokkanische Vorspeisengericht ist auch eine gute Gelegenheit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen.
Die Zutaten im Herzen der Karotten mit Kreuzkümmel
Karotten auf marokkanische Art oder mit Kümmel sind die typischsten Bezeichnungen für diesen Karottensalat. Dieses Rezept ist sehr preisgünstig und wird für wählerische Kinder empfohlen, die Gemüse meiden. Seine leicht parfümierte und würzige Note ist der Mehrwert, der den Geschmack und die Authentizität dieses Rezepts voll zur Geltung kommen lässt. Im Mittelpunkt dieses einfachen und originellen Gerichts stehen also :
- 4-5 mittelgroße Karotten
- Salz
- Pfeffer
- Koriander
- Petersilie
- Kümmel
- ½ gelbe Zitrone
- Knoblauch
- 2 Esslöffel’kulinarisches Arganöl.
Wie kocht man Karotten auf marokkanische Art?
Beim Kochen von Karotten auf marokkanische Art sind zwei Schritte zu unterscheiden. Zunächst betrachten Sie das Kochen an sich. Hierzu :
- Waschen und schälen Sie die Karotten.
- Schneiden Sie sie in kleine Scheiben
- Kochen Sie Wasser in einem leicht gesalzenen Topf 15-20 Minuten lang.
- Achten Sie darauf, dass sie eine leicht knackige Textur behalten, damit sie nicht zu Brei werden.
- Salzen und pfeffern Sie die Karotten leicht, wenn sie gut abgetropft sind.
Danach eine Schüssel beiseite stellen, um die Chermoula zuzubereiten:
- Pressen Sie den Saft der Zitrone aus und fügen Sie die zwei Esslöffel Arganöl hinzu.
- Geben Sie in die Mitte einen großzügigen Teelöffel Kreuzkümmel.
- Koriander und Petersilie hacken
- Zwei kleine Knoblauchzehen klein schneiden
- Schließlich alles miteinander vermischen.
Richten Sie schließlich die Karotten in der Mitte eines Tellers an und verteilen Sie die Chermoula gleichmäßig darauf. Ihre Karotten sind fertig
Dieses Rezept wurde einfach auf der Grundlage von Arganöl anstelle von Olivenöl ausgewählt. Diese Idee soll diesen Schatz des marokkanischen Bodens fördern. Da Hauptgerichte oft mit Tajines und Fleisch, in denen Olivenöl enthalten ist, zubereitet werden, ist es unsere Pflicht, Arganöl gegen Olivenöl auszutauschen, damit es nicht in zu großen Mengen konsumiert wird.