Todos los marroquíes conocen la receta del «Khizou Mchermel», que podría traducirse como zanahoria marinada. Este entrante económico y generoso que alegra el paladar es otra forma de presentar las zanahorias como entrante con un toque exótico. Al alcance de todos, este pequeño plato que alegra el corazón con su sabor original es también una oportunidad para alternar con las zanahorias ralladas.
La zanahoria de temporada, que florece en los puestos de frutería de julio a octubre, es una oportunidad para disfrutar de los placeres del sol y del aceite de argán, conocido por su delicadeza y su valor dietético.
Khizou Mchermel: fácil y rápido de preparar
Para aquellos que no estén familiarizados con la cocina marroquí, deben saber que la chermoula (marinada) es uno de los secretos que hacen que esta gastronomía sea una de las mejores del mundo. Toda buena ama de casa conoce al dedillo las mezclas de especias y aromáticos para que sus platos a base de especias salgan perfectos:
• Cúrcuma
• Jengibre
• Comino
• Pimentón...
La receta de zanahorias al estilo marroquí no le llevará más de 20 minutos una vez que domine el protocolo. Este imprescindible entre los entrantes marroquíes, excelente para la salud, es también una oportunidad de oro para introducir más verduras en su dieta.
Los ingredientes presentes en el corazón de las zanahorias con comino
La zanahoria a la marroquí o al comino son las denominaciones más típicas de esta ensalada de zanahoria. Muy económica, esta receta es ideal para los niños exigentes que rechazan las verduras. Su ligero toque aromático y especiado es el valor añadido que permite apreciar todo el sabor y la autenticidad de esta receta. Para preparar este plato sencillo y original, necesitará:
• 4 o 5 zanahorias medianas
• Sal
• Pimienta
• Cilantro
• Perejil
• Comino
• ½ limón amarillo
• Ajo
• 2 cucharadas soperas de’aceite de argán culinario.
¿Cómo cocinar zanahorias al estilo marroquí?
Hay que distinguir dos etapas para cocinar las zanahorias al estilo marroquí. En primer lugar, hay que tener en cuenta la cocción en sí. Para ello:
• Lavar y pelar las zanahorias.
• Córtalos en rodajas pequeñas.
• Hierva agua en una cacerola ligeramente salada durante 15 a 20 minutos.
• Asegúrese de que mantengan una textura ligeramente crujiente para evitar que se conviertan en puré.
• Salpimentar ligeramente las zanahorias una vez bien escurridas.
A continuación, reservar un bol para preparar la chermoula:
• Exprime el zumo del limón y añade las dos cucharadas soperas de aceite de argán.
• Añadir una cucharadita generosa de comino.
• Picar el cilantro y el perejil.
• Picar dos dientes de ajo pequeños.
• Por último, mezclar todo.
Por último, coloque las zanahorias en el centro del plato y reparta la chermoula de manera uniforme. Sus zanahorias están listas.
Esta receta ha sido seleccionada simplemente por utilizar aceite de argán en lugar de aceite de oliva. El objetivo de esta idea es promover este tesoro de la tierra marroquí. Dado que los platos principales suelen estar adornados con tajines y carnes en los que se utiliza aceite de oliva, es nuestro deber sustituir el aceite de oliva por aceite de argán para que no se consuma en cantidades excesivas.